Malgré mes fantasmes occasionnels de vendre notre maison et de déménager dans un condo (qui coïncident tous avec des après-midi consacrés au yardwork), en raison du plus grand vice de Ben, nous ne pourrons jamais réellement partir. En même temps que je pleure la perte de mon hypothétique vie sans yardwork, cependant, je dois à son habitude une dette de gratitude pour avoir fait entrer dans ma vie les pâtes au chou frisé avec noix et parmesan d’aujourd’hui.
Ben a une addiction sérieuse et jusqu’ici incurable à l’achat de livres. Je réalise que cela semble ridicule de considérer l’achat de littérature comme un » vice « , mais les six étagères de taille normale – toutes remplies à ras bord de livres à la fois empilés à la verticale et entassés horizontalement sur des rangées existantes – suggéreraient le contraire.
Bien que je soutienne l’amour de Ben pour l’apprentissage et que j’admire le fait qu’il veuille lire une biographie sur Benjamin Franklin pendant son temps libre, l’idée de tenter de transporter ces livres dans un nouvel endroit fait frémir le bas de mon dos de peur. J’ai gentiment (et pas si gentiment) suggéré qu’il achète un Kindle pour gagner de la place sur les étagères, mais il insiste : » Ce n’est pas pareil » et » La sensation d’un livre dans mes mains me manquerait « . À cela, je réponds : « Nous embauchons des déménageurs. »
Je sais que j’ai aussi mes habitudes – je ne peux pas passer devant un comptoir à fromage ou un présentoir à vin sans jeter quelques trouvailles dans mon chariot – mais pour ma défense, mes achats impulsifs ont une durée de vie. Laissez Ben à moins d’un kilomètre carré de Half Price Books, et il est sûr de revenir à la maison avec une brassée de livres, ce qui est exactement ce qui s’est passé il y a quelques semaines lorsque nous sommes « tombés » sur un Half Price Books en prenant une nouvelle route pour rentrer à la maison. Ben est reparti avec quatre livres ; je me suis offert un livre : Les dîners de famille de Giada.
Les librairies d’occasion sont des trésors de livres de cuisine. Pendant que Ben se penche sur les sections biographie et économie, j’écume les étagères du haut à la recherche d’exemplaires précieux à des prix dérisoires. De America’s Test Kitchen à mes chefs préférés, j’ai fait de bonnes affaires, et mon dernier achat de Giada n’a pas fait exception. Il m’a coûté 5,99 $ et c’est là que j’ai trouvé l’inspiration pour les pâtes au chou frisé d’aujourd’hui.
Je ne sais pas si j’atteindrais ce livre pour un dîner de semaine rapide comme je le fais avec Mark Bittman, mais pour les occasions où je veux quelque chose de plus décadent ou que je cherche de nouvelles idées de combinaisons de pâtes, c’est parfait. Dans la section « Pâtes de style familial », je suis tombée sur une recette alléchante de spaghettis de blé entier avec de la bette à carde et du pecorino, alors j’ai décidé de l’essayer.
La meilleure recette de pâtes au chou frisé végétariennes
La recette originale de Giada prévoyait des blettes, des pignons de pin et du fromage Pecorino Romano, mais j’ai échangé le beau chou frisé que j’ai trouvé au marché fermier, les noix plus économiques et le bloc de parmesan que j’avais déjà sous la main. J’ai également tendance à préférer un ratio légumes/nouilles plus élevé dans mes plats de pâtes que celui utilisé par Giada, j’ai donc joué avec les autres ingrédients pour m’assurer d’avoir une petite bouchée de légumes verts, de noix et de fromage à chaque tour de spaghetti. La recette originale prévoyait également des olives, mais j’ai choisi de les laisser de côté pour permettre à la saveur des noix et du parmesan de vraiment briller.
Le plat résultant était exceptionnellement agréable. J’ai aimé le riche goût grillé et le croquant que les noix ont ajouté, la légère acidité du vin et la douceur des oignons caramélisés. Ben, qui est habituellement un puriste des pâtes à sauce rouge uniquement, a rapidement inhalé sa première portion et est revenu pour en prendre une deuxième.
Comment conserver les pâtes au chou frisé et aux noix
- Pour conserver . Placez les restes de pâtes dans un contenant de conservation hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Pour réchauffer. Gently rewarm pasta in a large skillet over medium-low heat until hot. You can also reheat this dish in the microwave.
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Maybe we should stop into Half Price Books more often. After all, when you already have six bookshelves, what’s one more?
Kale Pasta with Walnuts and Parmesan
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup walnut halves, roughly chopped
- 8 ounces whole wheat spaghetti or other long pasta
- 1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil, plus additional for tossing with the pasta
- 2 large red onions thinly sliced
- 2-3 large bunches kale about 2 pounds, stems removed and chopped
- 4 cloves garlic minced
- 1 can diced tomatoes in their juices (14 ounces)
- 2/3 cup dry white wine such as Pinot Grigio
- 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes reduce to 1/4 teaspoon if sensitive to spice
- 1/4 teaspoon kosher salt plus additional to taste
- 1/8 teaspoon black pepper
- 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
Instructions
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Heat a small, dry skillet with a thick bottom over medium low. Once hot, add the walnuts, and toast them, stirring often, until golden brown and fragrant, about 5 minutes (alternatively, you can toast them in a 300 degree F oven or toaster oven for 10 minutes, stirring twice through out). Réserver.
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Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les, mélangez-les avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent, puis mettez-les de côté.
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En attendant, faites chauffer les 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Une fois que l’huile est chaude et chatoyante, ajoutez les oignons émincés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez le chou frisé et faites-le sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il se fane. S’il ne rentre pas en une seule fois dans la casserole, ajoutez-le par poignées progressives, remuez et laissez-le se flétrir, puis ajoutez-en davantage. Une fois que tout le chou frisé a été ajouté et qu’il a ramolli un peu, ajoutez l’ail et faites-le cuire pendant 30 secondes. Incorporer les tomates dans leur jus, le vin, les flocons de poivre rouge, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyennement bas. Cover the pan and let simmer, stirring occasionally, until the kale is soft and the tomatoes break down, about 3-5 minutes. Remove lid and let any excess liquid cook off a bit so that the pasta isn’t too watery.
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Add the cooked pasta to the skillet and stir to coat. Serve warm, topped with toasted walnuts and Parmesan.
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