Pain d’école Epcot Norway de Kringla Bakeri Og Kafe. Délicieux petit pain sucré garni de glaçage à la vanille, de noix de coco râpée grillée et de pudding à la vanille. En Norvège, il est également appelé skolebolle « brioche scolaire » ou skolebrød « pain scolaire ».
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Je n’ai jamais essayé le School Bread de Kringla Bakeri Og Kafe à Walt Disney World, cependant, il est constamment mentionné comme un favori des parcs. Je voulais essayer cette recette depuis un certain temps maintenant. Je suis ravie de l’avoir fait car ce sont de délicieux petits pains sucrés. Il est difficile d’en manger un seul.
J’ai fait des recherches sur cette recette et j’ai découvert une recette qui a été publiée sur de nombreux sites. Je crois qu’à un moment donné, elle a pu être une recette officielle de Disney. Les photos proviennent des parcs Disney, et il n’y a pas de trucs et astuces pour que la recette fonctionne ; il est clair que personne n’a jamais fait la recette. J’ai essayé cette recette et je peux vous dire qu’elle ne fonctionne pas du tout. La recette que j’ai créée ci-dessous a été complètement modifiée et maintenant elle fonctionne et est délicieuse.
J’ai créé une variante de cette recette au cas où vous n’auriez pas de cardamome ou, comme moi, ce n’est pas l’une de vos saveurs préférées. Utilisez du thé Chai infusé au lieu de l’eau pour donner une partie de la saveur de la cardamome, mais sous une forme plus douce. J’ai également remplacé la cardamome par de la cannelle. Le résultat est un rouleau super délicieux qui a un goût fantastique avec le glaçage et la noix de coco grillée. J’ai inclus les deux versions, l’originale et mon adaptation, dans ma recette ci-dessous.
Les boulangers-pâtissiers
#BreadBakers est un groupe de boulangers amateurs de pain qui se réunissent une fois par mois pour faire du pain avec un ingrédient ou un thème commun. Vous pouvez voir tous nos jolis pains en suivant notre tableau Pinterest juste ici. Nous accueillons chaque mois à tour de rôle et choisissons le thème/ingrédient. Le thème de ce mois-ci est les pains scandinaves, un thème choisi par Felice de All That’s Left Are The Crumbs. La culture du pain scandinave existe en Norvège, en Suède et au Danemark depuis la préhistoire jusqu’à nos jours.
N’oubliez pas de jeter un coup d’œil à tous les pains étonnants préparés par nos talentueux boulangers.
- Pain de seigle danois (Rugbrød) de A Messy Kitchen
- Epcot Norway School Bread de Simply Inspired Meals
- Kanellangd d’Amandie Bakes
- Lussekatter de Culinary Adventures with Camilla
- Pannekaker de A Day in the Life on the Farm
- Pönnukökur aka Swedish Pancakes from Food Lust People Love
- Scandinavian Cardamon Cinnamon Rolls from All That’s Left Are The Crumbs
- Scandinavian Carrot Bread Rolls from Ambrosia
- Swedish St. Lucia Saffron Buns from Sneha’s Recipe
- Vörtbröd (Swedish Wort Bread) from Karen’s Kitchen Stories
Epcot Norway School Bread Recipe
Ingredients
Rolls
- 1 ½ cups water (or brewed chai tea)
- ¼ cup butter, melted
- 2 ¼ tsp. active dry yeast
- ½ cup sugar
- 1 tsp. cardamom (or cinnamon)
- 4 cups all-purpose flour
- 1 egg
Icing
- 1 ½ cups powdered sugar
- 2-3 tbsp. milk
Pudding
- 3.4 oz. box instant vanilla pudding
- 1 cup milk
Topping
- 8 ounces shredded coconut, toasted
Instructions
- Heat water and butter to 95 degrees. Utiliser un thermomètre pour plus de précision.
- Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cardamome, l’œuf et le beurre d’eau pendant cinq minutes jusqu’à ce que la pâte soit ferme, en utilisant un crochet à pâte. La pâte devrait former une boule mais la pâte sera très collante.
- Légèrement graisser un grand bol en utilisant du Crisco. Placez la boule de pâte dans le bol. Couvrez le bol d’une pellicule plastique ou d’une serviette à pain propre et laissez-le lever jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume, environ 1 heure.
- Déplacez la pâte sur une surface de travail enfarinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse, en ajoutant de la farine au besoin. Avec vos mains, roulez la pâte comme une saucisse et coupez-la en 16 morceaux. Roulez chaque morceau en une boule et mettez-les sur deux plaques à pâtisserie recouvertes d’un tapis de silicone ou de papier sulfurisé. Couvrez-les avec la serviette à pain et laissez-les lever pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 375 degrés vers la fin de la deuxième levée. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.
- Préparez le pudding à la vanille en fouettant 1 tasse de lait dans le mélange de pudding pendant 2 minutes. Set aside and allow it to thicken. Once thickened, put into a pastry bag fitted with a large star tip.
- Prepare icing by combining powdered sugar with just enough milk to make a thick icing in a shallow bowl.
- Toast coconut.
- Dip bun in icing and then into the toasted shredded coconut. Using pastry bag, squeeze vanilla pudding on top into a star. Repeat for all buns. Serve immediately or keep in refrigerator until ready to serve.
Notes
Heavily adapted from Disney Food Blog
Nutrition Information:
Yield: 16Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 293Total Fat: 8gSaturated Fat: 6gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 21mgSodium: 89mgCarbohydrates: 50gFiber: 2gSugar: 23gProtein: 5g
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