Ces pancakes paléo légèrement sucrés sont faits avec de la farine d’amande, ils sont donc naturellement à faible teneur en glucides et ont réellement le goût de « vraies » crêpes. Dégustez-les avec du sirop d’érable, ou nature. Et préparez facilement votre propre levure chimique paléo pour des pancakes moelleux !
Qu’est-ce que la recette paléo ?
Depuis que j’ai essayé le livre de cuisine Wheat Belly (non merci) en janvier 2013, je suis ce que j’appelle affectueusement le paléo-curieux. Je crois que tous ces régimes et modes de vie (low carb ! céto ! paléo !) ont quelque chose à enseigner.
C’est donc une recette de crêpes paléo délicieuses et simples parce qu’elles se congèlent très bien, qu’elles sont riches en protéines et faibles en glucides et qu’elles permettent à mes enfants de tenir toute la matinée d’école.
Et une note sur le coût : je suis attentif au prix de la farine d’amande blanchie, c’est pourquoi je la commande chez nuts.com, et je saute la sorte organique (l’horreur !) car elle est définitivement plus chère. Si vous êtes prêt à essayer quelque chose de nouveau, essayez ces crêpes paléo à la farine d’amande. Vous pourriez juste tomber en amour.
Ces derniers obtiennent des acclamations dans ma maison, et je me sens bien de les donner à mes enfants un matin d’école. Ils sont juste derrière les Paleo Donuts, puisque, eh bien, ce sont des beignets. Et soyons sérieux.
J’ai toujours aimé les pancakes à un dollar d’argent, pour une raison quelconque. Tout ce qui est en miniature a tendance à capturer mon cœur (ce qui pourrait expliquer les petites bouchées sans gluten !).
Lorsque j’ai développé pour la première fois cette recette de pancakes paléo, j’ai utilisé un tout petit peu de farine de noix de coco plutôt que de la fécule/farine de tapioca pour la structure. La pâte était plus épaisse, surtout lorsqu’elle reposait, car la farine de noix de coco a cette tendance, et il était presque impossible de faire des crêpes plus petites. En remplaçant la farine de noix de coco par un amidon compatible avec le paléo, les pancakes ont toujours une structure, mais la pâte est plus souple.
Voir cette courte vidéo comment faire (<1 minute)
ush play ▶️ ci-dessous et vous verrez à quel point cette recette est facile à faire. Vous n’avez pas du tout besoin d’équipement sophistiqué, et la pâte se rassemble rapidement dans un seul bol.
Ingrédients et substitutions
Je n’ai pas testé cette recette avec des substitutions. Ce ne sont que mes suppositions les plus éclairées !
Sans noix : Les recettes de pâtisserie paléo reposent si souvent sur la farine d’amande, et si vous ne pouvez pas avoir de noix, cela peut être un gros obstacle. Je vous recommande vraiment d’essayer mes pancakes à la farine de noix de coco, qui sont naturellement sans noix.
Mais si vous voulez quand même essayer de faire ces pancakes paléo, le seul substitut que je connaisse pour la farine d’amande dans la pâtisserie paléo est la farine de graines de tournesol. Cependant, je sais qu’il peut y avoir quelques problèmes avec le produit fini qui devient vert ( !) en raison d’une réaction chimique avec le bicarbonate de soude, alors procédez avec prudence!
Sans œufs : Comme il n’y a que deux œufs dans cette recette, vous pouvez remplacer chacun d’entre eux par un « œuf de chia » (1 cuillère à soupe de graines de chia moulues + 1 cuillère à soupe d’eau tiède, mélangées et laissées gélifier).
Poudre à lever paléo : Vous pourriez vous demander si la poudre à lever et le bicarbonate de soude sont disponibles pour vous sur un régime paléo. Eh bien, ils le sont ! Le bicarbonate de soude est simplement du bicarbonate de sodium, et ne contient rien qui ne soit pas » légal » lorsque vous êtes paléo.
La poudre à pâte, en revanche, contient généralement de l’amidon de maïs, qui n’est pas approprié pour un régime paléo. Si vous ne pouvez pas acheter de la levure chimique paléo, fabriquée avec un amidon approprié, il est si facile de la fabriquer vous-même avec 1 part de bicarbonate de soude, 2 parts de crème de tartre et 1/2 part de fécule/farine d’arrowroot ou de tapioca. Si vous n’êtes pas si strict, cependant, utilisez simplement de la levure chimique sans gluten « ordinaire ». Je ne le dirai pas.
Oh, et bien que le sirop d’érable et le miel soient tous deux autorisés sur le régime paléo, n’y allez pas trop fort sur le versement. Le sucre reste du sucre, et au moins pour le mois de janvier, vous pourriez vouloir y aller doucement. 🙂
.