Peut-on congeler du fromage feta ? – Le guide complet

Le fromage feta est un ingrédient populaire de la cuisine grecque et méditerranéenne. C’est une variété de fromage crémeuse, salée et légèrement acidulée appréciée par de nombreuses personnes. Malheureusement, la durée de conservation de ce fromage n’est pas assez longue.

Peut-on congeler de la feta ? Vous pouvez congeler le fromage feta pour prolonger sa durée de conservation jusqu’à 3 mois. Si elle est congelée en respectant toutes les conditions nécessaires et décongelée de la bonne manière, la texture et la saveur du fromage ne souffriront pas beaucoup. La feta décongelée devient légèrement granuleuse et moins salée, mais elle reste appréciable dans de nombreux plats.

Lisez cet article pour tout savoir sur la congélation de la feta et quelques conseils pour retrouver son profil de saveur une fois décongelée.

Congélation du fromage feta – Est-ce que ça marche ?

La congélation est une méthode populaire et facile pour prolonger la durée de conservation de nombreux produits, y compris le fromage. Si certains types de fromage se congèlent bien et ne changent pas leurs qualités lorsqu’ils sont décongelés, d’autres ne sont pas adaptés à la conservation en chambre froide.

La feta n’est pas le meilleur fromage à congeler car elle subit quelques changements en ce qui concerne le profil de saveur et la texture. Cependant, ce n’est pas non plus le pire.

Si vous préparez, congelez et décongelez le fromage de manière appropriée, vous pourrez en faire bon usage.

Si vous envisagez d’acheter beaucoup de feta et d’en faire provision en la congelant, vous devrez peut-être en considérer tous les aspects. Nous vous recommandons de tout savoir sur les changements que cette variété de fromage subit dans le congélateur et de décider si cela en vaut la peine ou non.

Comment la congélation affecte-t-elle la feta ?

La congélation affecte la feta dans le sens où elle modifie légèrement le goût du fromage. De plus, étant conservé dans la chambre froide, la feta change de consistance, ce qui réduit le cercle des plats dans lesquels vous pouvez l’utiliser.

Voici comment la congélation affecte la feta.

Changements de saveur

La feta est une variété de fromage grec populaire au goût agréablement acidulé. Elle est également riche, légèrement salée et crémeuse à la fois.

Lorsque vous congelez la feta et que vous la décongelez ensuite, sa saveur n’est pas aussi intense et riche. La feta décongelée est également moins salée qu’avant sa congélation.

Donc, si vous payez une bonne somme d’argent pour de la feta grecque authentique souhaitant se laisser aller à sa riche saveur, nous vous recommandons de ne pas la conserver au congélateur.

En revanche, il est préférable de mettre le fromage au congélateur et de le conserver pour une utilisation ultérieure plutôt que de le jeter.

Changements de texture

En ce qui concerne la texture, la feta congelée et décongelée est généralement plus friable. Si vous utilisez de la feta émiettée, vous remarquerez moins de différence une fois le fromage décongelé.

La feta en briques est conservée dans une sorte de liquide, comme de l’eau, de la saumure, du lait ou de l’huile d’olive. Le liquide permet au fromage de rester doux et crémeux.

Lors de la congélation, le fromage est privé de son liquide, ce qui le fait un peu sécher. De plus, il peut y avoir jusqu’à 56 % d’eau dans la feta.

Une fois que le fromage est dans la chambre froide, l’eau forme des cristaux de glace, et une séparation a lieu entre les ingrédients du fromage. Le fromage devient alors plus friable que d’habitude.

Comment congeler le fromage feta

Le fromage feta se présente sous différentes formes. Vous pouvez l’acheter en blocs ou vous pouvez acheter de la feta émiettée.

Selon le type que vous avez sous la main, le processus de préparation ne présente que de légères différences. Cependant, c’est le processus le plus important pour la congélation de la feta. Si vous faites un mauvais travail, votre produit sera gaspillé.

Voici des guides étape par étape sur la façon dont vous devez congeler la feta, que vous l’ayez en blocs ou en miettes.

Congélation de la feta en blocs

Si vous êtes un amateur de feta authentique, vous l’achetez probablement sur les marchés grecs. Sur ces marchés, le fromage est vendu en briques assez grandes dans de l’eau salée, c’est-à-dire de la saumure.

Voici comment conserver la feta au congélateur si vous l’avez en blocs.

1. Si votre feta est en saumure ou dans un autre liquide, égouttez-la. La feta non ouverte doit également être ouverte et retirée du liquide.
2. Séchez le fromage avec du papier absorbant. Ne prenez pas la peine d’enlever tout le liquide car cela assèchera complètement le fromage.
3. Divisez le fromage en portions. Décidez de la taille des portions en fonction des plats que vous avez l’intention de cuisiner avec la feta et pour combien de personnes vous cuisinez. Si vous ne savez pas quoi faire, il est préférable d’opter pour de petites portions plutôt que de grandes.
4. Temps pour l’emballage. Pour stocker la feta dans la chambre froide afin qu’elle se conserve bien, vous devez faire attention à la façon dont vous l’emballez.

Vous devez emballer chaque morceau de feta avec un film alimentaire. Cela garantira qu’aucun air ne pénètre dans le fromage et qu’il ne souffrira pas de brûlures de congélation. Mettez les morceaux dans des sacs en plastique scellables en enlevant le plus d’air possible.

Vous pouvez également couper le fromage en petits cubes si vous allez en avoir besoin ainsi. Dans ce cas, mettez les cubes de feta dans un sac en plastique et assurez-vous d’enlever tout l’air.

Si, pour une raison ou une autre, vous souhaitez congeler le fromage pendant quelques jours, vous n’avez pas besoin de faire un travail aussi minutieux. Il suffit de mettre le fromage dans un sac en plastique et de l’utiliser chaque fois que nécessaire.

Étiquetez le sac avec la date et mettez-le dans un récipient hermétique pour une protection supplémentaire.

Congélation de la feta émiettée

La feta est également vendue émiettée. La feta émiettée est plus polyvalente et est donc la préférée de beaucoup. Elle est pratique pour toutes sortes d’utilisations, de la garniture des salades à l’utilisation dans la farce.

Voici comment vous devez préparer et emballer la feta émiettée pour la conserver au congélateur.

1. Divisez la feta émiettée en portions ou congelez-la en une seule portion.
2. Vous pouvez utiliser le récipient en plastique dans lequel le fromage est livré pour le conserver au réfrigérateur. Si vous le faites, assurez-vous d’envelopper le récipient avec quelques couches de film alimentaire.

Vous pouvez également congeler la feta émiettée dans un récipient hermétique ou un sac en plastique scellable. Si vous savez que le fromage restera au congélateur pendant quelques mois, ajoutez une autre couche de protection sous la forme d’un film plastique.

Ajoutez une date et mettez le fromage au congélateur.

Combien de temps le fromage feta se conserve-t-il au congélateur

La feta, comme tous les autres produits laitiers, n’a pas une trop longue durée de conservation.

Il est livré avec une date limite d’utilisation optimale que vous pouvez prolonger d’une semaine si le fromage est en saumure et n’a pas encore été ouvert.

La feta qui a été ouverte et qui est conservée sans liquide ne se conservera pas longtemps. Elle commencera à se gâter au bout d’une semaine environ.

La feta ouverte en saumure, en revanche, se conservera environ un mois au réfrigérateur tout en conservant ses meilleures qualités. L’huile d’olive prolongera également la durée de conservation de la feta jusqu’à un mois, car c’est un conservateur naturel.

La conservation de la feta au congélateur prolongera encore la durée de vie du produit.

La feta au congélateur conservera ses meilleures qualités pendant environ un mois. Toutefois, elle sera bonne à utiliser pendant 2 à 3 mois.

Ne perdez pas de vue que la conservation du fromage au congélateur dépend de la qualité du travail que vous avez réalisé lors de sa préparation et de son emballage pour la chambre froide.

Signes que le fromage feta est devenu mauvais

Même si vous pensez avoir réussi à réunir toutes les conditions pour que le fromage feta se conserve bien, il peut quand même devenir mauvais pour une raison ou une autre. Ainsi, vous devez savoir comment détecter les signes qui indiquent que la feta est devenue mauvaise.

• Une odeur aigre. Les produits laitiers ont généralement une odeur aigre et rebutante lorsqu’ils se gâtent. Que votre feta soit fraîchement ouverte ou congelée et décongelée, assurez-vous qu’elle a une bonne odeur avant de la consommer.
• Moisissure. Il existe des types de fromage qui n’ont pas besoin d’être jetés lorsque vous y trouvez une tache de moisissure. Il suffit de couper cette partie et le reste est bon à manger.

Avec la feta, ce n’est pas le cas. C’est un fromage très mou et la moisissure se propage assez rapidement à travers lui. Ainsi, s’il y a des moisissures dans la feta, ne la consommez pas.

Comment décongeler la feta

Si vous devez savoir quelque chose sur la décongélation de la feta, c’est que vous ne devez pas la décongeler sur le comptoir de votre cuisine ou n’importe où à température ambiante.

Si vous devez utiliser de la feta dans une recette, transférez-la de la chambre froide au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Le fromage peut mettre entre 3 et 12 heures à décongeler, selon la taille des morceaux de fromage.

Une bonne règle de base consiste à laisser le fromage décongeler au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Si vous avez besoin du fromage le plus rapidement possible, il existe une méthode pour accélérer le processus de décongélation.

Sortez la feta du congélateur et mettez-la dans un bol d’eau froide. De cette façon, le fromage décongèlera en 1 à 2 heures.

Comment utiliser la feta décongelée

Tout le monde aime une délicieuse salade grecque avec des cubes de feta crémeux. Cependant, la feta décongelée n’est peut-être pas la meilleure solution pour cette salade ou tout autre type de salade en général.

Il n’y a rien de mal à l’utiliser dans les salades. Mais tenez compte du fait que ce fromage peut être aqueux.

Si vous décidez d’utiliser de la feta décongelée pour faire une salade, filtrez bien le fromage et essayez d’abord d’en faire une petite quantité.

La feta préalablement congelée sera plus performante dans les plats cuisinés. Voici quelques idées sur la façon d’utiliser la feta congelée et décongelée :

• Faites-la fondre sur des pâtes ou de la purée de pommes de terre.
• Décorez les ragoûts et les casseroles avec de la feta émiettée.
• L’utiliser pour faire des pizzas aux côtés de la mozzarella extensible et fondante
• L’ajouter aux sauces pour garnir les viandes et les légumes rôtis
• L’utiliser dans les soupes en purée ou simplement mettre quelques miettes de fromage dessus pour plus de saveur.

La feta décongelée est à utiliser de préférence dans les 3 jours.

N’essayez pas de recongeler la feta dans l’espoir de prolonger encore plus sa durée de conservation. Faire cela s’accompagne de graves risques pour la santé, comme une intoxication alimentaire.

Conseils pour la congélation du fromage feta

La congélation et la décongélation du fromage feta altèrent sa texture et son goût. Cependant, il existe des moyens de ramener ces modifications au minimum ou de restaurer les propriétés gustatives perdues une fois le fromage décongelé.

Voici quelques conseils pour améliorer votre expérience de congélation de la feta.

Conseil n°1 : utilisez une machine à emballer sous vide.

Lorsque vous congelez de la feta émiettée ou coupée en cubes, retirer l’air du sac plastique est une tâche relativement plus difficile. Cette façon de congeler la feta est plutôt à privilégier si vous disposez d’une emballeuse sous vide.

Ce dernier fait certainement un meilleur travail pour retirer l’air du sac en plastique rempli de feta émiettée ou de cubes de feta. Le fromage préparé de cette manière est plus exposé à l’air, ce qui est difficile à éliminer à la main.

Conseil n°2 : Gardez le fromage en saumure

Comme nous l’avons déjà mentionné, la feta décongelée perd certaines de ses propriétés gustatives, notamment son caractère salé. Si vous aimez la feta qui n’est pas salée, elle peut vous convenir.

Mais si vous voulez faire revenir le goût salé, conserver la feta décongelée dans une saumure pendant 1 à 2 heures améliorera son goût.

Au cas où vous ne sauriez pas ce qu’est la saumure, il s’agit de la solution salée dans laquelle la feta est conservée lorsque vous l’achetez en magasin. Pour la préparer vous-même, mélangez 2 cuillères à café de sel casher dans 2 tasses d’eau.

Conseil n°3 : Ajoutez de l’huile d’olive pour plus de saveur

Si vous n’avez pas besoin que le fromage décongelé soit salé, une autre façon de booster sa saveur est de mettre un peu d’huile d’olive vierge sur le fromage.

L’huile donnera à la feta un goût piquant. Vous pouvez ajouter des herbes séchées pour des nuances supplémentaires de saveur.

Conseils n°4 : Submerger dans l’eau pour réduire la salinité

Si votre feta était initialement très salée, elle peut rester salée même après avoir été congelée et décongelée. Dans ce cas, la solution est d’immerger le fromage dans l’eau afin d’équilibrer le goût.

Le lait est également utilisé pour immerger la feta afin de rendre le fromage un peu moins salé et beaucoup plus crémeux.

Questions connexes

Peut-on congeler la trempette au fromage feta ?

Les restes de trempette au fromage feta peuvent facilement être conservés pour une autre occasion.

Pour ce faire, versez la profonde dans un récipient hermétique. Avant de fermer le couvercle, couvrez la sauce d’une couche de pellicule plastique pour éviter que la surface de la sauce ne forme une croûte sèche.

Enveloppez le récipient avec du film alimentaire pour vous assurer qu’aucun air ne pénètre dans le récipient.

Peut-on congeler du fromage feta cuit ?

Vous pouvez congeler en toute sécurité tous les plats qui contiennent du fromage feta.

The instructions of freezing dishes that contain feta are the same as freezing fresh feta cheese. You should wrap it with a few layers of plastic paper and put it in a sealable plastic bag.

Using foil as an extra layer of protection over the plastic wrap is also a good option.

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