Le saumon regorge de protéines, d’acides gras et de minéraux. Les avantages pour la santé de ce poisson sont donc assez évidents. Mais ce qui n’est pas aussi évident, c’est la réponse à la question : peut-on congeler du saumon fumé ?
La technique du fumage est désormais très populaire pour la cuisson du saumon. Cela ne fait que laisser place à de nombreux restes. Alors découvrons si le saumon fumé et votre congélateur peuvent être copains ou non.
Et avant de commencer la discussion, la réponse courte à votre question est OUI. Oui, vous pouvez congeler du saumon fumé. Maintenant, entrons dans des détails plus précis.
Table des matières
Congélation du saumon fumé : Pendant combien de temps ?
Encore une fois, peut-on congeler du saumon fumé ? Oui, le saumon fumé peut être conservé au congélateur. Mais pas pour une durée illimitée, évidemment. Lorsqu’il est correctement emballé, le poisson reste frais au congélateur pendant près de 2 mois entiers.
Mais que faire si vous souhaitez le congeler plus longtemps ? Eh bien, cela aussi est possible. Vous pouvez le congeler pendant 6 mois également si vous le souhaitez. Soyez juste préparé à ce que le goût dégénère. Quoi qu’il en soit, la possibilité de congeler le saumon pendant si longtemps est une bonne nouvelle. C’est juste qu’il pourrait ne pas être en mesure de conserver sa fraîcheur d’origine pendant plus de 2 mois.
Comment est fabriqué le saumon fumé
Vous avez acheté votre saumon dans un magasin ou un supermarché local ? Si oui, il y a de fortes chances que le poisson soit déjà congelé. La plupart des détaillants procèdent ainsi pour éviter les pertes excessives ou la détérioration des aliments. Mais si possible, attrapez le saumon vous-même, fumez-le, puis congelez-le. Dans tous les cas, la convention standard est de congeler le poisson immédiatement.
Cependant, je ne vous mentirai pas mais la congélation répétée a tendance à dégrader la qualité, le goût et la fraîcheur de la viande. Ce que fait la congélation, c’est transformer les molécules d’eau présentes à l’intérieur du saumon en choses pointues microscopiques. Imaginez-les comme des poignards coupant les brins de muscles filandreux.
Il va sans dire que la congélation à plusieurs reprises ne fait que détériorer l’état de votre saumon fumé. De plus, n’oubliez pas que la recongélation donne naissance à des bactéries comme la salmonelle. Attendez-vous donc à ce que celle-ci infecte vos aliments savoureux et même coûteux.
Congélation du saumon fumé : comment congeler du saumon fumé ?
Peut-on congeler du saumon fumé ? La réponse est oui, comme vous le savez déjà. Mais savez-vous comment congeler le poisson ? Si ce n’est pas le cas, voici les instructions adéquates.
1. Coupez le saumon en morceaux ou congelez-le entier
Vous pouvez choisir l’une ou l’autre option, il n’y a pas une seule bonne méthode ici. Lorsque vous congelez le saumon entier, assurez-vous que le poisson n’a pas été recongelé après que vous l’ayez acheté en magasin. Comme je vous l’ai déjà dit, la congélation répétée signifie risquer les conséquences.
Mais je vous conseille de couper le saumon en morceaux. Vous pouvez le diviser en fonction de la taille de votre portion. Je suis sûre que vous savez quelle quantité votre famille consomme en un seul repas, n’est-ce pas ? Séparez donc les lots en fonction de cela.
Ne perdez pas de vue que les petits morceaux offrent plus de commodité en termes d’emballage et de stockage.
2. Emballez correctement le saumon
C’est l’étape la plus importante que vous ne pouvez tout simplement pas négliger. Lorsqu’elle est mal faite, elle peut gâcher tout un lot de saumon fumé. Et vous pourriez avoir à jeter toute la viande si cela se produit.
Lorsque la viande n’est pas correctement emballée, elle perd sa saveur et sa texture. Une fois que l’air entre, rien ne peut empêcher la nourriture de se gâter.
Alors, avant de commencer à emballer, frottez doucement un peu d’huile d’olive sur les côtés à l’aide d’un pinceau. L’huile d’olive scelle toute la saveur. Elle protège également le poisson des brûlures potentielles de congélation souvent provoquées par l’intrusion d’air.
Pour ce qui est des méthodes d’emballage, les voici :
- La méthode compliquée consiste à envelopper le poisson dans une double couche de film plastique. C’est une tâche qui prend un peu plus de temps. Car il faut faire très attention au moment de plier et de fixer les bords. Pour éliminer tout l’air entre l’emballage et le saumon.
Après cela, emballez cette viande emballée dans des doubles couches de papier de congélation. - La méthode simple implique l’utilisation de l’emballeuse sous vide. C’est une pellicule plastique qui forme un joint étanche autour du poisson. Il expulse tout l’air restant avant que le lot ne soit solidement fermé.
Avant de passer à l’étape suivante, voici quelque chose dont je voudrais vous avertir. Évitez d’utiliser des récipients comme des bols ou des boîtes pour la congélation du saumon. Lorsque le poisson est stocké à l’intérieur de ces récipients, l’air qui circule dans les aliments provoque des brûlures de congélation.
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3. Étiqueter les paquets emballés
Après avoir emballé, il ne reste plus qu’à étiqueter ces sacs. Cela élimine entièrement la conjecture. Ce qui signifie que si 2 mois plus tard, vous voulez utiliser du saumon comme ingrédient pour cuisiner, vous saurez exactement quand vous l’avez congelé. Et s’il est frais à consommer ou non.
Et par étiquette, j’entends noter la date de congélation. Vous ne pouvez évidemment pas regarder dans le sac car l’emballage est composé de plusieurs couches. Il vaut donc mieux que la date soit inscrite dessus.
Processus de décongélation du saumon
Il est maintenant temps de sortir le saumon fumé de votre congélateur pour pouvoir le dévorer. Dans ce cas, la décongélation joue un rôle majeur. Je ne parle pas de le placer simplement dans le micro-ondes et d’utiliser la fonction de décongélation. Si vous faites cela, vous ruinez le poisson.
Pour en tirer le meilleur parti, il est préférable de décongeler d’abord le lot congelé. Vous pourriez penser que l’eau chaude est une bonne option pour la décongélation. Mais vous avez tort. L’eau chaude détruit la texture de la viande. Elle invite également divers types de bactéries et de germes.
Alors, quelle est la méthode de décongélation la plus sûre ? Vous placez le saumon fumé congelé dans votre réfrigérateur. Assurez-vous simplement que la température est inférieure à 40 degrés Fahrenheit.
Retirez certaines des couches d’emballage et réfrigérez le poisson dans un bol. Tenez-le à l’écart des autres aliments présents dans le réfrigérateur car ils pourraient absorber l’odeur du saumon.
Une décongélation de 24 bonnes heures est nécessaire. Une fois décongelé, n’hésitez pas à l’utiliser dans un plat ou à le déguster tel quel.
La fin
Nul besoin de se demander encore si vous pouvez ou non congeler du saumon fumé. J’ai également abordé la méthode de congélation et de décongélation de la viande. All you have to do now is follow the instructions.
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