Peut-on congeler une soupe de pommes de terre ? – La meilleure façon

La soupe aux pommes de terre peut signifier différentes choses pour différentes personnes. Pour moi, cela signifie généralement une soupe mélangée et crémeuse faite de pommes de terre et de tout autre légume que j’ai sous la main et qui doit être utilisé. Chaque lot est différent et j’adore ça.

Pour d’autres, la soupe de pommes de terre est réalisée en suivant une recette très spécifique, transmise depuis des générations. Elle a été perfectionnée et constitue probablement le secret le plus précieux de votre famille. La seule chose dont on est sûr, c’est qu’elle contient des pommes de terre.

Pour faire simple, la soupe de pommes de terre est toute soupe qui contient beaucoup de pommes de terre !

Alors, peut-on congeler la soupe de pommes de terre ? Vous pouvez congeler une soupe de pommes de terre, mais ce n’est pas la meilleure soupe à congeler. Cependant, si vous savez que vous allez avoir besoin de congeler votre soupe aux pommes de terre à l’avance, vous pouvez soit omettre la crème avant de la congeler, soit utiliser un substitut sans produits laitiers. De cette façon, vous pouvez éviter d’avoir à congeler des produits laitiers, ce qui est le problème lors de la congélation de la soupe aux pommes de terre.

Vous avez peut-être lu d’autres articles qui vous disaient que vous ne pouvez absolument, jamais congeler de la soupe aux pommes de terre ou des soupes à base de crème. Je suis ici pour vous dire que j’ai personnellement congelé de la soupe aux pommes de terre plus de fois que je ne peux en compter, et je continue à le faire parce que j’ai compris comment faire pour que cela fonctionne.

Il y a certaines pratiques avant et après que vous voudrez faire attention, donc cet article est dédié à vous aider à congeler la soupe de pommes de terre pour les meilleurs résultats possibles.

Que se passe-t-il si vous congelez des produits laitiers

Beaucoup de gens ajoutent des produits laitiers à leur soupe de pommes de terre pour la rendre agréable et crémeuse. Le problème est que, lorsque les produits laitiers sont congelés, la graisse et l’eau se séparent.

Ce n’est en aucun cas dangereux ou même de mauvais goût, mais cela crée des problèmes de cohérence lorsque vous décongelez votre soupe. Au mieux, elle sera un peu granuleuse, au pire, elle aura l’air d’avoir caillé.

Il existe deux solutions très simples pour apprécier une soupe de pommes de terre à la crème préalablement congelée :

1. Si vous savez que vous allez avoir des restes, ou si vous préparez la soupe à l’avance, laissez le produit laitier de côté avant de la congeler, et ajoutez-le simplement lorsque vous réchauffez la soupe après l’avoir décongelée. C’est votre meilleur choix.
2. Utilisez un substitut de lait non laitier, comme le lait de coco ou le lait d’amande. J’aime le lait de coco dans mes soupes parce qu’il ajoute une touche de saveur sucrée, mais ce n’est pas le cas de tout le monde. Il se séparera quand même un peu, mais pas autant que l’utilisation de crème épaisse.

Comment congeler une soupe de pommes de terre

Si vous préparez une soupe pour un repas de type mijoteuse à faire à l’avance et que vous congelez les ingrédients crus, vos pommes de terre ne vont pas très bien s’en sortir. Les pommes de terre crues et hachées se décoloreront lorsque vous les congèlerez et changeront complètement de texture. Il vaut beaucoup mieux faire cuire votre soupe à l’avance et la congeler ensuite.

Vous pouvez congeler des pommes de terre cuites, mais si elles sont parfaitement cuites avant d’être congelées, elles finiront en bouillie lorsque vous les décongèlerez, et pratiquement en purée lorsque vous réchaufferez votre soupe.

Les pommes de terre cuites, en particulier les pommes de terre russet standard qui sont généralement utilisées pour la soupe, ont une forte teneur en humidité. Lorsqu’elles sont congelées, toutes les molécules d’eau à l’intérieur des morceaux de pommes de terre gèlent.

L’eau se dilate lorsqu’elle gèle, ce qui brise la structure de votre pomme de terre. Lorsqu’elle dégèle, l’eau se rétracte et fond, laissant votre pomme de terre décomposée et pâteuse.

Préparez votre soupe pour le congélateur

Si vous allez avoir une soupe de pommes de terre lisse, vous n’avez pas besoin de prendre des précautions supplémentaires, vous pouvez passer à la section suivante.

Si vous aimez que votre soupe de pommes de terre ait des morceaux de pommes de terre ou d’autres légumes restants, vous devrez prévoir un peu d’avance si vous voulez congeler certains des restes.

Quand votre soupe est cuite à environ 75 %, de sorte que les légumes sont encore assez al dente, retirez-la du feu. Séparez suffisamment de soupe pour votre repas actuel et continuez à faire cuire juste cette portion jusqu’à ce qu’elle soit terminée et que vous puissiez la manger tout de suite.

Tout ce que vous allez congeler, ou même réfrigérer, afin de le réchauffer à nouveau à une date ultérieure est mieux conservé pas tout à fait cuit. De cette façon, vous pouvez réchauffer la soupe sans trop cuire vos légumes.

La seule exception à cette règle est si vous avez ajouté des viandes crues. Vous ne devez jamais faire cuire la viande à moitié. Les viandes fumées ou salées comme le bacon ou le jambon conviennent parfaitement.

Ceci est particulièrement important si vous congelez des soupes avec des morceaux. En les gardant fermes, les dommages causés par la congélation ne seront pas aussi perceptibles, et les pommes de terre auront encore une certaine structure lorsque vous les décongèlerez, même si elles seront toujours sensiblement plus molles.

Réfrigérer la soupe de pommes de terre avant de la congeler

Une fois que vous avez préparé une fournée de votre très propre soupe de pommes de terre, vous voudrez vous assurer de mettre les restes au réfrigérateur dans les deux heures. Laissez-la d’abord refroidir à température ambiante, mais une fois qu’elle atteint ce point, les bactéries commenceront à se développer rapidement.

Pour prolonger la durée de vie de votre délicieuse soupe, versez-la dans un récipient Tupperware, de préférence en verre, avec un joint hermétique. Le verre est toujours préférable pour les liquides, car il protégera mieux votre soupe en l’empêchant de prendre les saveurs et les odeurs des autres aliments qui pourraient se trouver dans votre réfrigérateur.

Lorsqu’elle est correctement conservée, votre soupe devrait durer 4 à 5 jours. Si vous avez besoin de plus de temps que cela, vous devrez simplement la congeler.

Congeler votre soupe de pommes de terre

Tout d’abord, laissez toujours votre soupe refroidir à température ambiante (si vous ne l’avez pas placée au réfrigérateur) avant de la congeler, cependant, assurez-vous qu’elle est correctement conservée dans les 2 heures suivant sa cuisson.

Il est préférable de congeler votre soupe en portions individuelles de repas, que ce repas soit pour une famille de 4 personnes ou pour un seul déjeuner, séparez la soupe en conséquence. La soupe de pommes de terre ne doit pas être décongelée puis recongelée, que vous réchauffiez ou non entre les deux.

Transférer la soupe dans un sac Ziploc ou un récipient Tupperware allant au congélateur, de préférence en verre ou en plastique allant au congélateur. Quelque chose comme ceux d’Amazon serait parfait pour congeler la soupe.

Si vous utilisez un sac, scellez-le à 90 %, puis posez-le soigneusement à plat sur votre comptoir pour faire sortir l’air restant, créer une couche uniforme de soupe qui remplit tout le sac, puis finir de le sceller très soigneusement.

Moins il y a d’air à l’intérieur du sac, mieux c’est. Posez-le parfaitement à plat dans votre congélateur pendant au moins 2 heures pour le laisser geler solidement. Après cela, vous pouvez le mettre debout pour gagner de l’espace si vous le souhaitez, ou vous pouvez empiler d’autres aliments dessus, à condition qu’il soit d’abord complètement congelé.

Si vous utilisez un Tupperware, le verre protégera au mieux votre soupe pour qu’elle ne prenne aucune des saveurs de votre congélateur.

Cependant, tout ce qui contient du liquide va se dilater en gelant, alors assurez-vous de laisser au moins 1 pouce d’espace entre votre soupe et le couvercle pour permettre cela sans briser votre récipient.

Si vous voulez être particulièrement prudent, placez un peu de film plastique sur la surface de votre soupe et congelez-la sans le couvercle pendant 2 heures maximum. Cela laissera toute expansion se produire et vous pourrez placer en toute sécurité le couvercle de votre récipient sans aucun souci.

C’est toujours une bonne idée d’étiqueter votre soupe avec la date à laquelle elle a été congelée. La soupe de pommes de terre est meilleure lorsqu’elle est consommée dans les 6 mois suivant sa congélation.

Comment décongeler une soupe de pommes de terre

Selon que vous avez congelé une soupe lisse ou une soupe en morceaux, vous devrez peut-être prendre quelques mesures supplémentaires après l’avoir décongelée et avant de la servir afin d’obtenir le meilleur goût et la sensation en bouche la plus agréable possible.

La meilleure façon de décongeler votre soupe est de la sortir la veille de votre intention de la consommer et de la laisser décongeler dans votre réfrigérateur.

Si vous vous retrouvez à ne pas savoir quoi faire pour le dîner et que vous ne disposez que de quelques heures, vous pouvez placer votre soupe congelée, tant qu’elle est encore bien scellée, dans un évier ou un bol d’eau tiède. Cela réduira drastiquement le temps de décongélation.

Si vous avez encore moins de temps pour que le dîner soit servi, vous pouvez la réchauffer à partir de la congélation. Il suffit de le verser dans une grande casserole et de le réchauffer lentement, à feu doux, en remuant constamment.

Vous pouvez la mettre au micro-ondes, mais ce n’est pas recommandé s’il vous reste des morceaux dans votre soupe, car ils deviendront en bouillie.

Si vous avez une soupe lisse, vous pouvez utiliser le réglage de décongélation approprié sur votre micro-ondes, en remuant fréquemment pour répartir la chaleur.

Comment mieux servir une soupe de pommes de terre préalablement congelée

Une fois votre soupe décongelée ou réchauffée, vous aurez le choix de la servir telle quelle ou d’y apporter quelques modifications pour le contrôle de la qualité.

Les soupes onctueuses devraient être prêtes à être servies avec rien de plus qu’un bon remuement et l’ajout de votre laitage si vous le souhaitez.

Avec les soupes épaisses, c’est une bonne idée de faire un test de goût et de texture avant de servir votre soupe. Avec un peu de chance, après avoir pris toutes les précautions ci-dessus, vos légumes auront bien survécu au gel.

Si vous craignez qu’ils soient trop mous, votre meilleure solution est simplement de transformer votre soupe en morceaux en une soupe lisse en la réduisant en purée dans votre mixeur. Si vous voulez toujours des morceaux, vous pouvez ajouter des légumes frais à votre soupe pendant qu’elle réchauffe.

Faites cuire à la vapeur quelques pommes de terre fraîches, du chou-fleur ou d’autres légumes pendant que la soupe se réchauffe (après avoir été mixée) et ajoutez-les à la toute fin.

Une autre option consiste à ajouter une boîte de haricots cuits à votre soupe. Vous pouvez également garnir votre soupe de quelques croûtons ou d’un morceau de pain grillé recouvert de fromage, comme dans un bol de soupe à l’oignon française. Même le fait de saupoudrer quelques graines de tournesol ou de citrouille grillées sur le dessus ajoutera un peu de texture à votre soupe désormais onctueuse.

Il y a beaucoup d’options pour vous donner l’expérience que vous désirez le plus et, en prime, vos restes auront un goût tout neuf.

Questions connexes

Que puis-je ajouter à la soupe de pommes de terre pour la parfumer ?

La soupe de pommes de terre était traditionnellement un repas du type  » jetez ce que vous avez dans une casserole « , donc les options pour faire une soupe de pommes de terre savoureuse sont pratiquement illimitées.

Tout ce que vous utiliseriez pour construire une soupe au bouillon pleine de saveurs sera également délicieux dans votre soupe de pommes de terre : céleri, oignons, ail, carottes et herbes aromatiques.

Vous pouvez également faire rôtir de l’ail et caraméliser des oignons pour obtenir une saveur plus douce et plus terreuse. Beaucoup de gens ajoutent du bacon ou du jambon à leur soupe de pommes de terre, et pour les végétaliens et les végétariens, vous pouvez obtenir une saveur fumée similaire en utilisant de la fumée liquide entièrement naturelle.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter du vin blanc sec, ou de la sauce Worchestershire, ou même épicer le tout avec des piments ou de la moutarde sèche. Les possibilités sont vraiment infinies.

Qu’est-ce qui va bien avec la soupe de pommes de terre ?

La soupe de pommes de terre est un peu lourde en soi, il est donc agréable d’ajouter quelque chose de léger à votre repas, comme une salade avec quelques baies fraîches ou une simple coupe de viande ou de poisson parfaitement grillée.

Si vous voulez que la soupe se suffise vraiment à elle-même, vous ne pouvez pas vous tromper en prévoyant simplement quelques petits pains pour tremper, ou quelques toasts à l’ail pour ajouter du croquant à votre repas.

Dois-je éplucher les pommes de terre pour la soupe ?

Non, vous n’avez pas besoin d’éplucher les pommes de terre pour la soupe, s’il se trouve que vous appréciez la peau de la pomme de terre et que vous prévoyez de laisser des morceaux dans la soupe.

Laisser l’épluchage aidera vos morceaux de pommes de terre à garder leur forme et ajoutera un peu de texture supplémentaire à la soupe, ce qui est toujours agréable.

Si vous comptez réduire votre soupe en purée, cependant, il peut être préférable de peler vos pommes de terre en premier, car cela vous donnera une finition plus lisse et une couleur plus appétissante à votre soupe.

Comment rendre la soupe de pommes de terre plus épaisse ?

Il existe plusieurs façons d’épaissir votre soupe de pommes de terre, mais les trois plus courantes sont les suivantes :

1. Mélangez de la fécule de maïs ou de la farine avec un peu d’eau froide et ajoutez-la à votre soupe lorsqu’elle est presque prête à être servie. Cela épaissira en 1 à 2 minutes sans altérer du tout la saveur
2. Ajouter un peu de crème épaisse à votre soupe (voir la question ci-dessous)
3. Bouillir des pommes de terre supplémentaires, ou un autre légume féculent comme des carottes ou même quelques lentilles, et les réduire en purée avec une partie du bouillon jusqu’à ce que ce soit soyeux. Rajoutez cela à votre soupe principale pour l’épaissir considérablement et ajouter une saveur supplémentaire.

La crème épaisse épaissit-elle la soupe ?

Oui, l’ajout de crème épaisse est l’une des façons les plus traditionnelles d’épaissir une soupe, en fait. Après avoir ajouté la crème, laissez-la mijoter pendant un moment, en remuant fréquemment pour éviter qu’elle ne croustille au fond de votre casserole. Elle devrait épaissir joliment en 5 minutes environ.

Comment ajouter de la crème à une soupe sans cailler ?

Pour la plupart des soupes à la crème, vous voudrez que tous les autres ingrédients soient en grande partie cuits dans le seul bouillon avant d’ajouter la crème. Lorsque votre soupe est presque prête, portez la température est sur moyenne mais pas bouillante.

Mesurez votre crème et versez-la lentement dans la soupe chaude, en remuant constamment jusqu’à ce que toute la crème soit ajoutée et entièrement combinée. Essayez d’éviter de laisser la soupe bouillir, même après avoir ajouté complètement la crème.

Pourquoi les soupes à la crème deviennent-elles aqueuses ?

La crème contient beaucoup de matières grasses qui ne s’accommodent pas bien de l’eau. Lorsqu’elle est bien mélangée, elle se combine, cependant, plus elle repose longtemps, plus la graisse commence à se séparer de l’eau, qui remonte à la surface.

Si vous remuez vraiment bien votre soupe ou, mieux encore, si vous la passez au mixeur, les graisses se recombineront avec l’eau et vous aurez à nouveau une belle soupe épaisse.

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