Pommes de terre de fête sans gluten Deluxe

L’une des parties les plus difficiles de devoir passer sans gluten a été de renoncer à certains des favoris de ma famille pour les fêtes. Le gâteau de terre sucré et crémeux du 4 juillet, le petit pain central pâteux à la cannelle du matin de Thanksgiving, le pain au levain chaud utilisé pour éponger le bouillon de crevettes beurré et épicé de la veille de Noël, le gâteau d’anniversaire congelé Pepperidge Farms toute l’année. Année. Long. MMMM ! Love(d) me quelques gâteries de vacances gluteny!

Heureusement cependant, beaucoup de nos favoris de Thanksgiving et de Noël sont naturellement sans gluten (près de 20 d’entre eux, en fait !) ou sont incroyablement faciles à modifier afin d’éliminer le diable gluten. Le gumbo aux saucisses fumées et au poulet, un des plats préférés de Noël, en est un parfait exemple. Il suffit de troquer la farine tout usage contre de la farine sans gluten. Facile !

Et les pommes de terre de fête Deluxe – un aliment de base sur la table des fêtes de l’Iowa Family Eats ? Exit la crème de soupe au poulet en conserve à 19 ingrédients et remplie de gluten (que, de toute façon, qui veut manger ? !), faites votre propre soupe en moins de 10 minutes, et en deux coups de cuillère à pot, vous avez des pommes de terre de fête sans gluten Deluxe !

Les pommes de terre de fête Deluxe sans gluten sont un plat qui me fait oublier que j’ai la maladie cœliaque. Comme la fois où j’ai mangé une frite fraîchement sortie de la friteuse sans gluten de Louie’s Wine Dive l’année dernière et où, honnêtement, j’ai dû retenir mes larmes, chaque bouchée de ces pommes de terre crémeuses, décadentes, beurrées (voilà le « party ! ») et au fromage (voilà le « deluxe ! ») me fait me sentir NORMAL. Comme si j’étais de retour à la table de mes parents le jour de l’Action de grâce, en 2001, sans autre souci que de savoir ce que j’allais manger pour le dessert – une part de tarte à la citrouille avec ou sans crème fouettée – et quelle paire de lunettes de soleil j’allais porter dans le club de danse le soir suivant pour faire la fête avec les amis que je n’avais pas vus depuis l’été où nous sommes tous partis à l’université. C’était une période excitante, vous voyez.

Sérieusement cependant, ces pommes de terre ont exactement le même goût que l’original.

Si vous avez la maladie cœliaque, une sensibilité au gluten ou si, heureusement, vous n’avez à vous soucier ni de l’un ni de l’autre, je vous supplie d’inclure les pommes de terre de fête sans gluten Deluxe dans votre tartinade de Thanksgiving. Ma mère prépare ce plat depuis des décennies et il est toujours le premier à être servi à notre table de fête. La recette originale provient d’un vieux livre de cuisine d’église, d’où viennent toutes les meilleures recettes, et c’est légitimement l’un des meilleurs aliments que j’ai jamais mangé, en raison de la « fête » et du « deluxe », bien sûr. 🙂

Ce plat est un briseur de régime à coup sûr, mais heureusement, les calories ne comptent pas à Thanksgiving. Quel jour glorieux en effet !

Débutez par la préparation de la soupe condensée au poulet maison, qui ne prend que 7 minutes. Comme je l’ai dit, la recette originale fait appel à de la soupe condensée en conserve achetée en magasin, qui n’est généralement pas sans gluten, et qui contient en plus NINQ ingrédients. Comment font-ils pour faire entrer 19 ingrédients dans cette minuscule boîte de conserve ?

En tout cas… commencez par faire sauter 1 cuillère à soupe d’échalote émincée dans 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’elle ramollisse, 2 minutes, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et, une fois fondu, saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sans gluten ou tout usage (le plat ne sera pas GF si vous utilisez de la farine AP.) Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse puis faites-le cuire pendant 30 secondes. J’aime la farine de riz doux Bob’s Red Mill pour épaissir les soupes et les sauces, d’ailleurs !

Puis, ajoutez lentement des éclaboussures de 3/4 de tasse de bouillon de poulet sans gluten et 1/2 tasse de lait (n’importe quel type, j’ai utilisé du lait d’amande non sucré,) tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Enfin, ajoutez 1 1/2 cuillère à café d’assaisonnement pour volaille, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre, puis augmentez légèrement le feu pour porter la soupe à ébullition. Baissez le feu à moyen puis laissez mijoter jusqu’à ce que la soupe soit assez épaisse, 3 à 4 minutes.

Lève la main si tu n’achèteras plus jamais de soupe condensée au poulet en conserve après avoir vu à quel point c’est facile (et beaucoup plus sain !) à faire à la maison ? Ce truc est de l’or liquide (épaissi) ! Vous pouvez facilement faire cela 2-3 jours à l’avance, aussi.

Ok ! La partie suivante est encore plus facile. Il suffit de fouetter ensemble la crème de soupe au poulet légèrement refroidie avec 8 oz de crème sure, puis d’incorporer 2 lb de pommes de terre rissolées surgelées de style campagnard (en dés) qui ont été décongelées, 8 oz de cheddar fort râpé et 1/2 tasse d’oignons verts hachés. Versez le mélange dans un plat de cuisson dont le fond contient 1/2 tasse de beurre fondu puis lissez-le en une couche uniforme.

Cuisez les pommes de terre pendant 35 minutes à 350 degrés, puis garnissez-les d’une garniture de flocons de maïs croustillants et croquants. That’s just 2 cups crushed gluten-free corn flakes (LOVE this Erewhon brand – the ingredients are just organic milled corn and sea salt!) mixed with 1/2 cup melted butter.

Sprinkle the corn flakes on top then bake for another 15-20 minutes or until the topping is crisp and golden brown. Scoop onto plates, then serve!

Creamy, decadent, crispy, buttery – PARTY potatoes DELUXE! Enjoy and savor to the very end!