Bonjour l’été/bonjour la saison des popsicles et des glaces ! Je me suis enfin lancée dans l’aventure des popsicles. J’ai toujours été plus accro à la crème glacée, mais j’ai ensuite réalisé à quel point on peut faire des popsicles incroyablement géniaux. Cet été, je vais faire des popsicles tout le temps et pas seulement à la demande de mes enfants. Les possibilités de saveurs et les combinaisons sont infinies !
J’ai absolument adoré ces Popsicles à la pastèque en couches, tout comme mes enfants ! Ils sont faits avec principalement des fruits, quelques pépites de chocolat et puis la partie blanche est du lait de coco. Donc, tant que vous utilisez de bons fruits mûrs, les saveurs seront tout à fait délicieuses et irrésistiblement rafraîchissantes.
Je les ai faits plusieurs fois en essayant de trouver la meilleure façon d’empêcher les couches de se mélanger, mais vous en trouverez probablement toujours juste un peu, même si vous gardez les côtés très propres.
Autre chose qui sera probablement difficile à éviter, c’est que certains seront plus » gorgés d’eau » que d’autres (c’est-à-dire que certains d’entre eux auront une petite séparation sur le fond en raison de la forte concentration d’eau dans la pastèque) laissant une portion plus légère sur le dessus de quelques-uns d’entre eux, mais ils auront toujours le même goût délicieux – c’est juste du jus de pastèque.
Si vous le souhaitez, vous pourriez également couper de petits raisins secs pour les utiliser à la place des graines, mais j’aime toujours un peu de chocolat.
Le lait de coco léger fonctionnerait probablement bien aussi, il ne sera pas tout à fait aussi blanc et pas tout à fait aussi crémeux, mais devrait quand même être délicieux.
J’espère que vous passerez tous un bel été ! Et vous pourriez aussi bien le commencer avec ceux-ci, n’est-ce pas ? They take a little bit of extra effort and patients because of the layers but they are so worth it.
If you don’t already have a popsicle mold, this is the one I have and it works great!
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Watermelon Popsicles
Ingredients
- 19 oz cubed seedless watermelon (about 3 1/2 cups)
- 5 1/2 Tbsp granulated sugar , divided
- 1 Tbsp fresh lemon juice
- 1/2 cup canned coconut milk , well shaken
- 13 oz kiwi (about 6 medium)
- 1 Tbsp mini chocolate chips
Instructions
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Add watermelon, 2 Tbsp granulated sugar and lemon juice to a blender and blend until well pureed. Skim off foam then carefully pour into 10 popsicles molds filling each about 2/3 full (try not to splash on sides, I found it worked best to let it run down the outside edge then just wipe off that part later with a damp paper towel or q-tip).
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Préparer les pépites de chocolat sur les tops puis, à l’aide d’un bâton à popsicles, pousser doucement vers le bas pour immerger les pépites (pousser vers les côtés pour que vous puissiez les voir une fois qu’elles auront gelé). Essuyez les côtés si nécessaire. Couvrir avec le couvercle et insérer les bâtons de popsicles. Mettez au congélateur pendant 3 heures et demie.
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Pendant les 30 dernières minutes de congélation des popsicles, fouetter ensemble le lait de coco avec 1 1/2 cuillère à soupe de sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous, refroidir 30 minutes (vous voulez qu’il ait une belle consistance coulante après le refroidissement, pas trop épaisse. Si vous trouvez qu’il l’est, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide pour l’éclaircir. Je recommande de le refroidir parce que vous ne voulez tout simplement pas qu’il soit chaud ou il fera fondre la couche de pastèque lorsqu’il sera versé).
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Retirez les popsicles du congélateur, retirez le couvercle et versez soigneusement une petite cuillère à soupe de lait de coco en une couche uniforme sur la couche de pastèque (encore une fois, il est préférable de le verser le long du bord extérieur puis d’essuyer). Nettoyez les côtés si nécessaire. Remettre au congélateur, à découvert, et refroidir 45 minutes.
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Pendant ce temps, couper les sommets des kiwis et utiliser une cuillère pour récupérer la chair des kiwis tout en laissant les peaux. Transférer le kiwi dans le mélangeur avec 2 c. à soupe de sucre granulé. Pulser jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits en purée. Passer le mélange à travers une passoire à mailles fines dans un bol en utilisant une spatule en caoutchouc pour enlever les graines (à ce stade, j’ai ajouté un tout petit peu de colorant bleu en gel parce que les miens n’étaient pas de la meilleure nuance de vert, c’est facultatif). Refroidir le mélange de kiwi pendant 30 minutes.
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Sortir les popsicles du congélateur et verser soigneusement environ 1 cuillère à soupe de mélange de kiwi sur la couche de noix de coco. Remettez au congélateur et refroidissez jusqu’à ce que les popsicles soient solides, environ 2 à 3 heures.
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Pour retirer les popsicles des moules, tournez le plateau sur le côté et passez les moules en plastique sous l’eau chaude plusieurs secondes (ne laissez pas l’eau toucher la portion de kiwi au sommet) puis retirez-les lentement des moules.
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