Shrimp Mozambique
This shrimp dish is a party in a pan!
All you need is some good Vinho Verde, fresh crusty bread for dipping into to sauce, and friends to share it with!
Although the reicpe is called a Mozambique, it’s a favorite Portuguese dish served in many Portuguese restaurants. It’s given the name because of the spiciness from the piri piri hot sauce which contains the red hot peppers originating in Africa. Piri Piri means « pepper » in Swahili.
« Piri piri is a cultivar of Capsicum frutescens, a chili pepper that grows both wild and as a crop. It is a small member of the genus Capsicum. Le cultivar a été développé à partir du piment malagueta dans le sud-est de l’Afrique et a été répandu par les Portugais dans leurs territoires indiens du Gujarat et de Goa. » Wikipédia
Mon vin préféré à servir avec ce plat est le classique Vinho Verde, mais vous pouvez le remplacer par un bon vin sec !
Mangeons ! Prenez une crevette par la queue, et aspirez la sauce qu’elle contient. Ensuite, épluchez-la et mangez-la. Trempez du pain croustillant dans la sauce et appréciez sa saveur savoureuse.
Note : je recommande de laisser les carapaces car cela crée une saveur plus intense. La recette peut être faite avec des crevettes sans carapace et ensuite servie avec du riz ou des pâtes pour un plat principal.
Ingrédients :
2 livres de crevettes de taille moyenne (avec la carapace)
1 petit oignon ( finement émincé)
4 gousses d’ail (finement émincées )
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 à 1 cuillère à soupe de paprika
1. tasse de vin blanc ou de Vinho Verde
1 cube de bouillon de poulet
1/2 à 1 cuillère à soupe de Piri Piri ou de votre sauce piquante préférée si vous n’en avez pas à disposition
1 cuillère à soupe de persil (finement haché pour la garniture)
Préparation
Dans une poêle moyenne, ajouter l’huile d’olive, chauffer à feu moyen et ajouter l’oignon. Faire cuire l’oignon pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’ail et faire cuire pendant environ 30 secondes. Ajouter les crevettes et laisser cuire pendant 1 minute. Ajouter le beurre, le bouillon et le paprika. Remuez bien et laissez cuire pendant 1 minute.
Ajouter le vin, remuer et laisser venir à ébullition à feu moyen. Ajouter le sel. Laissez mijoter quelques minutes de plus jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Ajouter la sauce piquante piri piri.
Cuire quelques minutes pour que le vin s’évapore. Ajouter plus de piri piri si désiré. Garnir de persil. Serve with crusty bread.
