Le chocolat belge est vraiment quelque chose de spécial. Il est souvent appelé le meilleur chocolat du monde, et c’est une reconnaissance bien méritée. Il existe une histoire riche, un processus spécifique et, bien sûr, des ingrédients particuliers qui contribuent à faire du chocolat belge le délice qu’il est.
Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi le chocolat belge est SI bon, lisez la suite.
Histoire du chocolat belge
Pour comprendre les secrets du chocolat belge, il faut remonter au début. L’histoire commence à une période sombre de l’histoire mondiale du chocolat, lorsque le colonialisme remodelait le monde. Dans les années 1880, la Belgique a commencé à rapporter du cacao du Congo. Avoir accès aux fèves de cacao a permis au pays d’avoir une longueur d’avance pour comprendre comment traiter et produire le chocolat tel que nous le connaissons aujourd’hui.
Suite à cela, les chocolatiers belges ont développé des machines conçues pour mélanger les fèves et créer une texture lisse et fine. Même la Suisse, sans doute le deuxième « pays du chocolat » le plus célèbre, a appris une grande partie de ce qu’elle sait de la Belgique.
Qu’est-ce qu’une « praline »
Les Belges ont également commencé à expérimenter d’autres techniques innovantes. En 1912, un homme nommé Jean Neuhaus a imaginé un changement de jeu – une coquille de chocolat froid dans laquelle les garnitures pouvaient aller. Nous les connaissons aujourd’hui sous le nom de « pralines ».
La « truffe belge » ou « praline » est faite de chocolat noir ou au lait fourré de ganache, de crème au beurre ou de pâtes de noix. Les pralines ont ouvert un nouveau monde pour les combinaisons de saveurs et le plaisir accru du chocolat. D’innombrables possibilités pouvaient être mises à l’intérieur des coquilles. Des fruits, des noix, des crèmes aromatisées et du nougat, encore plus de chocolat – cela a marqué une nouvelle ère qui a changé la façon dont les gens allaient manger du chocolat pour toujours.
Cela a également coïncidé avec une période où l’on avait accès à du sucre moins cher et un goût croissant pour les sucreries dans le monde entier. Jusque-là, les aliments sucrés et les confiseries étaient réservés aux personnes très riches.
L’intégrité des ingrédients de haute qualité est le fondement du chocolat belge
Une fois que la culture du chocolat belge a été établie dans le petit pays central, ses racines sont devenues profondes. Ce qui lui permet de rester fort, même à ce jour, c’est que l’intégrité des ingrédients et du processus reste à peine modifiée.
En d’autres termes, la plupart du chocolat belge est fabriqué dans de petites chocolateries locales, à partir d’ingrédients de haute qualité, avec des recettes qui n’ont pas beaucoup changé depuis plus de 100 ans. Même si la plupart des industries sont soumises à des changements à grande échelle vers une production plus élevée pour un coût moins élevé, la production de chocolat belge reste fidèle à ses fondements.
Une dernière chose qui a aidé le chocolat belge à conserver son rang et son statut dans le monde est l’emplacement parfait du pays. La présence de personnes internationales à Bruxelles est la deuxième après celle de New York. Bruxelles abrite également le siège de l’Union européenne et de l’OTAN. Dire que c’est une plaque tournante est un euphémisme.
Puisqu’il y a tant de personnes de tous les coins du globe qui vont et viennent en Belgique, le chocolat belge fait un cadeau parfait. En fait, les magasins de l’aéroport international de Bruxelles sont réputés pour vendre le plus de chocolat au monde. Avec 220 000 tonnes de chocolat produites dans le pays, c’est chouette de penser à quel point ce chocolat va loin.
Quand les gens disent que le chocolat belge est le meilleur, nous devons être d’accord. Ce n’est pas seulement le type de chocolat, mais le soin apporté à sa création et l’histoire qui l’a amené là où il est aujourd’hui. Nous encourageons les gens à tomber amoureux du chocolat belge et à réaliser que son incroyable saveur et sa texture sont imprégnées d’une riche histoire et d’un récit fascinant.
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