Le canard est l’une des viandes les plus tendres qui soient, car ce plat classique d’inspiration française n’était autrefois servi qu’à l’élite des gens. Aujourd’hui, les gens de partout apprécient cette délicieuse source de protéines.
La plupart des chefs vous diront que vous devriez essayer le magret de canard au moins une fois dans votre vie. De nombreux restaurants de haute cuisine ont un dîner au magret de canard sur leur menu, mais rien ne vaut la préparation par soi-même.
Pour les chasseurs spécifiquement, pouvoir préparer et dîner de sa prise est une excellente façon de célébrer la chasse.
La poitrine de canard, lorsqu’elle est cuite correctement, est l’une des viandes les plus juteuses, moelleuses et pleines de saveurs que vous pourrez manger. Délicieux en tant que tel, le canard est également excellent lorsqu’il est associé au plat d’accompagnement parfait.
Les légumes constituent le meilleur accompagnement pour le canard. Si vous cherchez à préparer cette viande avec un ajout délicieux, voici quelques excellents plats d’accompagnement à essayer.
Le chou :
Avec un reste de graisse de canard, de beurre ou d’huile végétale, faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez autant de chou haché que vous le souhaitez. Après environ 15 minutes à remuer constamment pour éviter de brûler le chou, ajoutez quelques gouttes d’eau pour aider à la cuisson du chou. Lorsque le chou est mou et tendre, il est entièrement cuit et doit prendre une couleur caramel. Le chou est naturellement sucré et met parfaitement en valeur le canard.
Les légumes rôtis :
Ceci vous permet d’utiliser autant de légumes que vous le souhaitez. Généralement, on utilise des carottes, du céleri, de l’oignon, de la racine de persil et de l’ail. Après avoir coupé tous les légumes, ajoutez de l’huile d’olive dans une poêle allant au four et ajoutez du sel, du poivre, du paprika fumé et du romarin ou de l’origan. Ajoutez tous les légumes et remuez-les pour qu’ils s’imprègnent de la saveur des épices. Couvrez le plat avec de l’huile d’aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes à 375 degrés. Découvrez après les 30 minutes et faites cuire pendant 20 autres minutes, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis.
La purée de pommes de terre aux oignons caramélisés :
Pour un mélange parfait de sucré et de salé, ce plat d’accompagnement le fait. La purée de pommes de terre peut être préparée comme vous le faites habituellement, en veillant à ajouter beaucoup de beurre et de lait. Coupez les oignons (2-3) en rondelles et placez-les dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Veillez à remuer constamment pour éviter de brûler les oignons. Une fois que les oignons sont mous et que leur couleur est teintée de brun, les oignons sont caramélisés.
Une salade de betteraves chaude :
Vous n’êtes peut-être pas un fan de la betterave, mais lorsqu’elle est servie chaude avec du canard, elle est délicieuse. Vous voulez mettre la betterave sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans le four réglé à 375 degrés. Faites cuire la betterave entière pendant environ 2 heures. Une fois cuite, hachez finement la betterave et aromatisez-la avec de l’huile d’olive, du sel, une pincée de sucre, une petite quantité de raifort et des graines de carvi.
Pour attraper du canard, vous pouvez nous rendre visite à Pluck-A-Duck. Nous vous emmènerons dans une grande excursion de chasse pour attraper le canard parfait qui vous servira de repas pour la soirée. Contactez-nous pour faire une réservation de chasse.