Cette recette de tarte à la citrouille facile à faire à la maison donne la meilleure tarte à la citrouille ! Cette tarte à la citrouille de zéro est rapide et facile à faire. Elle est parfaite pour Thanksgiving ou les fêtes de fin d’année !
Une tranche de tarte à la citrouille maison est l’un de mes desserts préférés pendant l’automne et les fêtes de fin d’année. J’ai mis à jour ma meilleure recette de tarte à la citrouille avec de nouvelles photos et une recette et des instructions améliorées. Continuez à lire pour connaître tous mes meilleurs conseils de cuisson de tarte à la citrouille !
J’ai testé de très nombreuses recettes de tarte à la citrouille et ce que j’ai découvert, c’est que vous n’avez pas besoin d’étapes compliquées ou longues pour faire la meilleure tarte à la citrouille. Pour faire une délicieuse tarte au potiron digne de votre table de fête, il suffit de fouetter ensemble quelques ingrédients pour la garniture, de la verser dans une croûte à tarte non cuite et de faire cuire la tarte. Cette tarte à la citrouille est à peu près aussi facile et délicieuse que possible, même pour les boulangers débutants.
Ma recette de tarte à la citrouille commence par une croûte de tarte feuilletée et beurrée faite maison, bien que vous puissiez utiliser des produits du commerce si vous manquez de temps. La garniture de la tarte à la citrouille est succulente et crémeuse et parfaitement épicée avec des épices de tarte à la citrouille, notamment la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Vous allez adorer cette tarte au potiron facile !
- Potiron en conserve ou potiron frais pour la tarte au potiron ?
- Faut-il cuire à l’aveugle la pâte à tarte pour la tarte à la citrouille ?
- Comment faire une tarte à la citrouille
- Croûte à tarte à la citrouille achetée en magasin ou faite maison
- Remplissage de la tarte à la citrouille
- Combien de temps pour cuire une tarte à la citrouille
- Comment prévenir les fissures dans la tarte à la citrouille
- Conseils de cuisson pour la recette de tarte à la citrouille maison
- Classic Pumpkin Pie Recipe
- Ingredients
- For the crust:
- For the filling:
- Instructions
- Make the pie crust:
- Faire la garniture de tarte à la citrouille:
- Notes
- Nutrition
Potiron en conserve ou potiron frais pour la tarte au potiron ?
J’ai testé cette tarte à la fois avec de la purée de potiron en conserve et de la purée de potiron maison. Honnêtement, je préfère cette tarte avec de la citrouille en conserve. La citrouille fraîche a plus d’humidité, donc si vous choisissez d’utiliser de la citrouille fraîche, vous voudrez enlever une partie de l’humidité. Vous pouvez le faire en mettant la purée de citrouille dans une passoire doublée d’une étamine, puis en la laissant reposer dans votre réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Faut-il cuire à l’aveugle la pâte à tarte pour la tarte à la citrouille ?
Cela pourrait être controversé mais… je ne fais pas cuire à l’aveugle ma pâte à tarte pour la tarte à la citrouille. La cuisson à l’aveugle signifie que vous précuisez partiellement votre fond de tarte, avant d’ajouter la garniture.
Beaucoup de gens insisteront sur le fait que la précuisson de la croûte est une étape nécessaire, mais cette tarte au potiron est tout aussi délicieuse sans cuisson à l’aveugle de la croûte. Je choisis de ne pas cuire ma croûte à l’aveugle parce que cela me permet d’économiser du temps et des efforts. Je l’ai déjà dit, mais je suis pour sauter les étapes qui ne sont pas totalement nécessaires dans la cuisine. Lorsque j’ai essayé de cuire à l’aveugle, les bords de ma croûte de tarte ont rétréci, bien que ces conseils puissent aider à cela.
Si vous voulez cuire votre croûte de tarte à l’aveugle, vous pouvez certainement le faire. Vous allez d’abord tapisser la croûte de tarte vide avec du papier sulfurisé. Ensuite, remplissez-la de poids à tarte, de haricots secs ou de riz pour la peser et l’empêcher de gonfler. Faites cuire la croûte pendant 10 à 15 minutes à 375° F. Retirez ensuite les poids à tarte et le papier sulfurisé avant d’ajouter votre garniture.
Comment faire une tarte à la citrouille
La tarte à la citrouille comporte deux parties : la croûte et la garniture à la citrouille. Tout d’abord, parlons de la croûte et ensuite nous passerons à la garniture.
Croûte à tarte à la citrouille achetée en magasin ou faite maison
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser une croûte à tarte achetée en magasin pour faire votre tarte à la citrouille. Si vous choisissez de faire ma recette de pâte à tarte maison, je vous promets que c’est vraiment simple à faire. Même en suivant les instructions de la pâte à tarte maison dans la fiche de recette ci-dessous, vous pouvez toujours avoir cette tarte prête à aller au four en seulement 30 minutes environ.
Vous pouvez faire la pâte à tarte dans un robot culinaire ou à la main. Ma pâte à tarte se roule comme un rêve et vous pouvez l’étaler tout de suite – pas besoin de la refroidir avant de l’étaler !
Une fois que vous avez étalé votre pâte à tarte, mettez-la dans un plat à tarte de 9 pouces. Vous pouvez sertir les bords de la croûte avec vos doigts. Mettez ensuite la croûte de tarte au frais pendant que vous préparez la garniture à la citrouille.
Remplissage de la tarte à la citrouille
La garniture à la citrouille de cette tarte est un simple mélange d’ingrédients : purée de citrouille, œufs, crème épaisse à fouetter, lait, cassonade, fécule de maïs, sel et épices. La fécule de maïs agit comme un épaississant et aide la garniture de la tarte à se fixer. Le lait entier est le meilleur dans cette recette de tarte parce que la matière grasse rend la garniture riche et crémeuse.
Vous fouetterez tout dans un seul bol jusqu’à ce que tout soit très bien mélangé.
Combien de temps pour cuire une tarte à la citrouille
Une fois que votre fourrage est prêt, vous le verserez dans votre fond de tarte. Faites cuire la tarte à la citrouille à 375° F pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit presque prise au centre. La tarte est cuite lorsque le centre remue un peu lorsque vous secouez doucement la tarte.
Comment prévenir les fissures dans la tarte à la citrouille
Des fissures peuvent se former dans la tarte à la citrouille lorsqu’elle est cuite trop longtemps. Pour éviter que votre tarte ne se fissure au centre, sortez-la du four lorsque le centre est encore un peu branlant. La tarte se fixera davantage en refroidissant.
Si vous avez une fissure dans votre tarte, ne vous inquiétez pas ! La tarte aura un goût tout aussi délicieux. Vous pouvez cacher la fente avec de la crème fouettée ou des formes de pâte à tarte, si vous le souhaitez. Pour faire des formes de pâte à tarte, étalez un surplus de pâte à tarte et découpez des formes à l’aide de petits emporte-pièces, comme des feuilles ou des cœurs. Faites cuire les formes de pâte à tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à 350°F pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
La tarte à la citrouille maison, servie avec de la crème fouettée, fait toujours partie des célébrations des fêtes de ma famille. Je suis sûr que vous serez d’accord, c’est la meilleure recette de tarte à la citrouille ! J’ai également des recettes de tarte à la citrouille au chocolat et de tarte aux pommes parfaite que vous pourriez vouloir essayer ensuite.
Si vous faites votre propre purée de citrouille, assurez-vous de conserver les graines pour faire mes graines de citrouille grillées croustillantes.
Conseils de cuisson pour la recette de tarte à la citrouille maison
- Vous pouvez utiliser une pâte à tarte achetée en magasin pour cette recette de tarte à la citrouille afin de gagner du temps ou utiliser ma recette de pâte à tarte facile.
- Check on the pie starting at 25 minutes of baking time and tent it loosely with foil as needed to prevent the crust from over-browning, or use a pie crust shield.
- To prevent your pie from cracking, try not to over-bake it. The pie is done when the center is almost set, but still jiggles a little bit.
- Pumpkin pie needs to cool for 3 hours at room temperature and is best served after it has chilled for a few hours in the refrigerator. The flavors will develop as it rests, so this pie tastes even better on the second day.
Classic Pumpkin Pie Recipe
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Ingredients
For the crust:
- ▢ 1 ¼ cups all purpose flour
- ▢ 2 teaspoons granulated sugar
- ▢ ¼ teaspoon salt
- ▢ 8 tablespoons (1 stick) cold, unsalted butter (cut into cubes)
- ▢ 4 tablespoons ice-cold water
For the filling:
- ▢ 15 ounce can (1 ¾ cups) pure pumpkin puree ((not pumpkin pie filling), or use homemade pumpkin puree*)
- ▢ 3 eggs
- ▢ ¾ cup heavy whipping cream
- ▢ ½ cup whole milk
- ▢ ¾ cup packed light brown sugar
- ▢ 1 tablespoon cornstarch
- ▢ 1 ½ teaspoons ground cinnamon
- ▢ ½ teaspoon ground ginger
- ▢ ¼ teaspoon ground cloves
- ▢ ¼ teaspoon allspice
- ▢ ¼ teaspoon ground nutmeg
- ▢ ¼ teaspoon salt
Instructions
Make the pie crust:
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Placer la farine, le sucre et le sel dans le bol d’un robot culinaire et pulser quelques fois pour combiner. (On peut aussi faire la pâte à tarte à la main dans un grand bol en utilisant un coupe-pâte pour incorporer le beurre et une fourchette pour rassembler la pâte).
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Ajouter les cubes de beurre froid et pulser jusqu’à ce que les plus gros morceaux de beurre aient la taille de petits pois, environ 8 pulsations. Ajouter l’eau glacée et pulser jusqu’à ce que la pâte se rassemble tout juste, en ajoutant de l’eau à la cuillère à café si nécessaire.
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Tourner la pâte sur une surface de travail enfarinée et former un disque rond. Roulez la pâte en un rond de 12 pouces. Transférer le rond de pâte dans un plat à tarte de 9 pouces de profondeur en l’enroulant à moitié autour du rouleau à pâtisserie. Coupez les bords de la pâte autour de l’assiette à tarte, puis repliez les bords. Utilisez vos doigts pour sertir les bords de la pâte à tarte comme vous le souhaitez. Placez la croûte de tarte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Faire la garniture de tarte à la citrouille:
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Préchauffer le four à 375° F.
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Dans un grand bol, combiner la purée de citrouille, les œufs, la crème à fouetter épaisse, le lait et la cassonade. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la fécule de maïs, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la muscade et le sel. Fouettez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
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Versez la garniture dans la croûte à tarte non cuite. Faites cuire au four à 375° pendant 50 à 60 minutes. À mi-cuisson, vérifiez la tarte et tentez de la recouvrir d’une feuille d’aluminium ou utilisez des protecteurs de tarte au besoin pour éviter que la croûte ne brunisse trop. La tarte est cuite lorsque le centre s’agite un peu lorsque vous remuez le moule. La tarte continuera à se figer en refroidissant.
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Faire refroidir la tarte sur une grille pendant au moins 3 heures, puis la transférer au réfrigérateur pour la refroidir pendant quelques heures ou toute la nuit avant de la servir. La saveur de la tarte se développera pendant la nuit et elle sera encore meilleure le deuxième jour. Conservez la tarte à la citrouille au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, enveloppée hermétiquement dans une pellicule plastique.
Notes
Nutrition
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posted by Kristine on September 9, 2019