Recette de chutney à l'oignon-Vengaya Chutney (pour idli,dosa)

Le chutney à l’oignon accompagne très bien les idli, dosa, upma et même les appams. Il est très courant dans tous les foyers du sud de l’Inde. Je fais ce chutney d’oignons pour les dosas et les idlis une fois dans la semaine. J’aime ce chutney même comme une tartinade pour le sandwich.Bien que j’ai utilisé des oignons perlés, vous pouvez utiliser de gros oignons aussi pour préparer ce chutney.

Chutney à l'oignon

Chutney à l’oignon pour dosa et idli

Comment préparer le chutney à l’oignon pour dosa et idli
Temps de préparation – moins de 15 minutes
Temps de cuisson – moins de 15 minutes
Personnes -2

Ingrédients nécessaires

Oignons perlés/échalotes -1 tasse pelés
Piments rouges – 4 (ou selon les besoins)
Tamarind – petit morceau ou 1/4 de cuillère à café de pâte de tamarin
Huile – 1 cuillère à soupe
Sel selon les besoins

Pour l’assaisonnement

Les graines de moutarde -.1 cuillère à café
Urad dal – 2 cuillères à café

Pour l’assaisonnement

Huile – 1 cuillère à café
Graines de moutarde – 1/2 cuillère à café
Feuilles de cari – quelques

Méthode

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile, ajouter les graines de moutarde, lorsqu’elles éclaboussent, ajouter l’urad dal et les piments rouges. Faites sauter jusqu’à ce que le dal devienne brun clair. Retirez de l’huile. (dans le cas où les piments rouges deviennent foncés plus tôt, retirez d’abord les piments de l’huile)

Dans la même huile, ajoutez les oignons perlés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent roses. Éteignez la flamme, ajoutez le morceau de tamarin et faites sauter dans la chaleur de la poêle elle-même pendant 2-3 secondes.

Laissez refroidir. Puis broyez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse en ajoutant du sel et une cuillère à soupe d’eau.

Sortez du mixeur, faites chauffer une cuillère à café d’huile, ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de curry, lorsque la moutarde éclate, versez l’assaisonnement sur le chutney.

Note – Bien que vous puissiez utiliser de gros oignons, ce chutney a bon goût avec des oignons perlés/échalotes.

Variations – Vous pouvez ajouter quelques feuilles de curry et une gousse d’ail tout en faisant frire les oignons si vous préférez.

Je vais partager avec vous quelques conseils sur la façon de peler facilement les oignons perlés –

1.Coupez les deux extrémités et faites-les tremper dans juste assez d’eau pendant 2-3 heures. Vous pouvez facilement retirer la peau après cela.

2.Mettez-les dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, égouttez l’eau et versez de l’eau froide dessus pour arrêter le processus de cuisson. Coupez l’extrémité de la racine et pressez. Les oignons sortiront de leur peau.

Bien que j’aime beaucoup ce chutney, mes enfants veulent toujours mon chutney de tomate à l’ail ou mon chutney de tomate instantané ou mon chutney de tomate à l’oignon pour l’idli et le dosa.

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