Histoire du Nacatamal
Le mot Nacatamal vient du nahuatl nacatl, qui signifie viande, et tamalli, qui est tamal (tamal de viande). C’est l’un des plats les plus anciens de l’histoire du pays et ses origines sont enregistrées avant la conquête espagnole. Cependant, la façon de le préparer a évolué avec la Colonisation. Dans cet article, nous allons vous montrer la recette originale et authentique du Nacatamal nicaraguayen.
Avant l’arrivée des Espagnols, la pâte était seulement assaisonnée d’herbes, d’achiote et de tomate ou de la viande de cerf était ajoutée, enveloppée dans des feuilles de maïs et cuite à la vapeur. Après la conquête, on a commencé à utiliser le porc et à mélanger le beurre à la pâte. Cela ajoutait beaucoup de douceur et changeait totalement sa saveur.
L’utilisation du porc dans la cuillère indienne est expliquée : « Le porc est bientôt devenu la viande des pauvres ». For indigenous people, it was cheaper and easier to raise pigs than cattle. Therefore, it began to become popular in its typical dishes.
Today, the Nacatamal represents a source of work for many Nicaraguans, as it is one of the main dishes to eat at breakfast during the weekends. Prices range from 1 to 2 dollars and can be purchased in different neighborhoods of the country.
Nacatamal Recipe Ingredients
- Three pounds of corn
- Two bows of peppermint
- Two pounds of potato
- Three bags of achiote
- Three large onions
- Three big sweet pepper
- Three garlic cloves
- Five tomatoes
- Two pounds of rice
- Four pounds of pork post
- A dozen sour oranges
- A bag of salt
- Half a liter of butter
- 2 bags of lime
- Banana leaves
- A fine-drinking roll
Nacatamales Recipe Method
- Cook the corn with a little lime, jusqu’à ce qu’il éclate. Laisser refroidir, laver à l’eau tout en broyant.
- Préparer la pâte, cuire avec le beurre, saler au goût et remuer constamment.
- Laver et liquéfier la menthe, l’ail, l’oignon, le chiltoma et ajouter à la pâte bouillante avec le jus d’orange acidulé et continuer à mélanger, en veillant à ce que la pâte ne soit ni très solide ni très molle.
- Sauter le riz pendant trois minutes, descendre du feu et refroidir.
- Laver les tomates, les pommes de terre, les oignons restants et les poivrons ; et les couper en rondelles.
- Laver la viande et la couper en morceaux moyens, adobe avec l’achiote et un peu d’oignon.
- Passer au feu les feuilles de slob, jusqu’à ce qu’elles soient molles et lisses.
- Quand la pâte est froide, je prends des portions moyennes et les place sur les feuilles de bananes. Mettre du riz, un morceau de viande, une tranche de tomate, une tranche d’oignon, une tranche de pomme de terre, une tranche de chiltoma et des feuilles de menthe.
- Envelopper avec les feuilles de limace d’un coin à l’autre, puis amarrer en forme de croix avec le mecate.
- Place the Nacatamales in a spacious pot with four liters of water and leave them on fire for two hours until well cooked.