2. Mélangez le reste de la sauce soja et le mirin dans un petit bol, et placez-le à portée de votre wok ou poêle. Chauffez un wok à fond plat de 14 pouces ou une poêle en acier de 12 pouces à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau s’évapore rapidement de la poêle. Ajoutez l’huile d’arachide ou de canola en l’ajoutant sur les côtés de la poêle et en l’inclinant d’un côté à l’autre. Ajoutez le tofu et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré, une à deux minutes. Ajouter le gingembre, et faire sauter pendant pas plus de 10 secondes.
3. Ajouter les carottes, et faire sauter pendant une minute jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajouter le hijiki, la sauce soja et le mirin. Continuez à faire sauter pendant encore deux à trois minutes jusqu’à ce que les carottes soient croustillantes. Incorporer l’huile de sésame et le riz, et mélanger pendant une minute ou deux, en pressant le riz contre les parois du wok avant de le ramasser et de le remuer. Transférer dans un plat, saupoudrer de graines de sésame et servir.
Rendement : Pour trois à quatre personnes.
Préparation anticipée : Il s’agit d’un sauté de dernière minute ; cependant, vous pouvez préparer l’hijiki à travers l’étape 1 plusieurs heures ou même un jour avant de réaliser le plat. Le riz brun germé cuit se conserve pendant trois ou quatre jours au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles par portion (trois portions) : 444 calories ; 2 grammes de graisses saturées ; 7 grammes de graisses polyinsaturées ; 6 grammes de graisses monoinsaturées ; 0 milligramme de cholestérol ; 61 grammes de glucides ; 9 grammes de fibres alimentaires ; 447 milligrammes de sodium (ne comprend pas le sel au goût) ; 13 grammes de protéines
Informations nutritionnelles par portion (quatre portions) : 333 calories ; 2 grammes de graisses saturées ; 5 grammes de graisses polyinsaturées ; 4 grammes de graisses monoinsaturées ; 0 milligramme de cholestérol ; 46 grammes de glucides ; 7 grammes de fibres alimentaires ; 335 milligrammes de sodium (ne comprend pas le sel au goût) ; 10 grammes de protéines
Marthe Rose Shulman est l’auteur de » The Very Best of Recipes for Health. »