Rouleaux de chou végétaliens farcis

Cette recette de Rouleaux de chou végétaliens farcis était à la demande des lecteurs. Des centaines d’entre vous l’ont demandée, alors voici ma version. Est-elle authentique ? Pas du tout, mais c’est sain et c’est savoureux.

Pour que vous sachiez, j’avais vraiment hâte de véganiser une recette de Boeuf Chipé sur Toast, car c’était l’une des préférées de mon beau-père, et c’est quelque chose que j’ai déjà mangé, donc j’ai une sorte de référence.

Le Chipped Beef on Toast est une de ces recettes de temps de guerre qui est devenu un aliment de base pendant la grande dépression, et oui, il porte aussi cet autre nom … aka SOS – s%it on a shingle.

Mais les rouleaux de choux ? Aucun indice. Aucune référence. Je n’en ai jamais mangé.

Alors, j’ai vraiment pris le large ici pour le faire de la façon dont je pense que c’est censé être fait. Je sais que traditionnellement, le hamburger était utilisé dans la garniture, alors j’ai simplement substitué un mélange de chou-fleur & champignons comme je l’utilise dans mes Tacos au chou-fleur.

Mais le reste s’est fait simplement au pif et au pif.

Je pense qu’ils sont ressortis merveilleux, ce qui est une bonne chose car lors de ma première tentative, j’ai complètement omis un ingrédient clé, le riz. Oups. Donc maintenant, j’en ai DEUX lots dans le réfrigérateur. Quelqu’un veut des rouleaux de chou ?

En tout cas – j’espère que vous aimerez et merci pour toutes les suggestions.

Allons-y.

Rouleaux de chou végétaliens farcis

Puisque ce sont des rouleaux de chou, vous allez évidemment avoir besoin d’une tête de chou. J’ai choisi une petite tête de chou vert. Vous voulez enlever la tige et autant de ce noyau dur et fibreux que vous pouvez. Un couteau d’office bien aiguisé et des coupes à 45 degrés font l’affaire. Voir la vidéo pour un visuel si vous avez besoin d’aide.

Puis, il suffit de déposer le chou dans une grande casserole d’eau bouillante salée et de couvrir. Réduisez le feu et laissez cela à la vapeur pendant au moins 5 à 10 minutes. Nous ne cherchons pas à cuire le chou ici, juste à ramollir les feuilles pour qu’elles se défassent.

La sauce

Avant de passer à la garniture, prenons une minute pour parler de la sauce.

La première fois que j’ai fait cette recette, j’ai utilisé ma propre sauce Marinara maison, sans huile. Comme j’ai oublié le riz, j’ai dû la refaire le lendemain, et me sentant trop paresseux pour faire plus de Marinara, j’ai simplement utilisé une boîte de 28oz de tomates en dés biologiques.

Mon conseil ? Faites la Marinara. Les tomates sont bonnes, mais man cette Marinara est la bombe et fait vraiment de ces rouleaux un plat incroyable. Plus de travail oui, mais il fait vraiment ce plat.

La garniture

Débutez la garniture avec environ une tasse d’oignons en dés sautés dans un peu de bouillon jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. J’ajoute ensuite un peu de carotte râpée, quelques champignons et un peu de chou-fleur râpé, puis quelques cuillères à café bien remplies d’ail haché.

Pour aromatiser, j’ai ajouté une cuillère à soupe chacune de sauce soja à faible teneur en sodium et de sauce worcestershire végétalienne.

Une fois que tout a cuit et bien ramolli, retirez du feu et laissez refroidir.

Une fois que la garniture a refroidi à environ la température ambiante, ajoutez une tasse de riz (j’ai utilisé du riz brun), 2 cuillères à soupe de pâte de tomate (elle vient en tube maintenant), un peu d’assaisonnement (voir l’encadré de la recette ci-dessous), une grosse poignée de persil fraîchement haché, 1/4 de tasse de chapelure panko (oui, vous pouvez trouver du panko sans huile), et un œuf de lin.

Tip : Pour faire un œuf de lin, mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin moulue avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude et laissez reposer pendant 1 à 2 minutes. Il commencera à devenir gélatineux, comme un blanc d’œuf.

Mélangez bien en utilisant votre ustensile de choix, ou si vous vous sentez fringant – mettez vos mains là-dedans et allez en ville.

L’assemblage

Les premières feuilles extérieures du chou doivent être bien tendres à présent, nous allons donc les utiliser pour tapisser le fond d’un plat à lasagnes 9×13. Ensuite, vous pouvez étaler une couche fine et régulière de tomates ou de Marinara sur le dessus. J’ai également ajouté de l’oignon blanc émincé pour encore plus de saveur – miam.

Avant de commencer à rouler votre chou, vous remarquerez à l’extrémité inférieure (tige) de chaque feuille cette veine épaisse, blanche et fibreuse. Je la coupe, en faisant une forme de V dans le bas de la feuille. Elles roulent mieux sans. Ou vous pourriez juste raser un peu l’épaisseur aussi.

Puis nous ajoutons simplement 2 cuillères à soupe de garniture au fond de chaque feuille et nous l’enroulons comme un burrito, en rentrant les côtés au fur et à mesure. Placez votre rouleau de chou, côté couture vers le bas, dans votre plat à lasagne et répétez.

Mon plat contenait 12 rouleaux de choux, avec juste assez de choux restants pour les superposer, suivis de plus de sauce marinara. Il me restait un peu de garniture, mais elle a un goût incroyable telle quelle, alors ne la gaspillez pas.

Couvrez l’ensemble du plat avec une feuille d’aluminium et faites cuire au four à 350° F pendant environ 45 minutes.

Servir avec du persil frais pour garnir, et/ou une cuillerée soit de crème aigre végétalienne, soit de choucroute fraîche (j’adore mes Bubbies).

Donc, vous l’avez . Ma version des rouleaux de choux végétaliens farcis. J’espère que vous l’aimerez et assurez-vous de me faire savoir à quel point je l’ai mal massacré dans les commentaires ci-dessous lol. Je pense que le goût est bon ? Mais comme je l’ai dit – je n’ai aucune référence à l’original. So…..

On dirait que SOS est au menu de la semaine prochaine, alors passez une semaine géniale à base de plantes et on se retrouve ici le week-end prochain.

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