Vous cherchez un moyen d’augmenter le nombre de légumes dans votre salade de pommes de terre ? Ne cherchez pas plus loin. Cette salade de pommes de terre crémeuse et remplie de légumes de style hawaïen a du croquant, de la saveur et de la couleur. Je l’appelle style hawaïen parce que c’est ce qui se rapproche le plus de ce que nous faisons pour les potlucks lorsque nous y sommes.
Mon fils (né et élevé à Oahu) a demandé pourquoi il n’y avait pas plus de nos anciennes recettes hawaïennes préférées sur le blog ? J’ai dit – pourquoi pas, puisque bien sûr il doit les goûter et s’assurer qu’elles sont à la hauteur.
Cette salade se marie parfaitement avec du poulet rôti à la hawaïenne (un peu comme du teriyaki mais essayez et vous verrez, recette bientôt !), des patates douces rôties et du riz. Donc, bienvenue à notre « potluck » qui prendra quelques posts à compléter.
Un peu d’histoire, fyi. Nous avons déménagé à Honolulu le jour du nouvel an de 1983. Mon mari était un nouveau membre de la faculté de l’Université d’Hawaii à Manoa (où il est toujours membre de la faculté), et nous avons été invités à de nombreux potlucks. Beaucoup de nourriture – c’est le département d’horticulture après tout. Un peu de nostalgie – Toutes les femmes de la faculté portaient des mu’umu’u et les hommes des chemises aloha. Les mu’umu’u sont devenus plus rares mais les potlucks et les chemises aloha continuent.
- Un potluck hawaïen
- Ingrédients de la salade de pommes de terre de style hawaïen
- Une remarque sur la mayonnaise
- Pin for later!
- Autres recettes de style hawaïen qui pourraient vous plaire
- Articles de cuisine utilisés dans la salade de pommes de terre à la hawaïenne
- Salade de pommes de terre à la hawaïenne
- Ingredients 1x2x3x
- Instructions
- Notes
Un potluck hawaïen
Eh bien, plus de nourriture ! En ce qui concerne les plats, il y aurait certainement beaucoup de riz blanc, une salade ou plusieurs, des fruits tropicaux, des patates douces rôties en tranches et beaucoup de desserts savoureux.
Et avec un peu de chance (puisque j’adore ça !) du poi. Et du porc kalua, oh là là.
Je vais baver maintenant.
Mais il y aurait certainement de la salade de pommes de terre (ou, encore plus souvent, de la salade de macaronis). J’ai toujours aimé la salade de pommes de terre, peut-être parce que j’apprécie la mayonnaise – je sais que ce n’est pas le cas de tout le monde, cependant. Nous avons découvert la mayonnaise japonaise, qui ajoute une petite saveur vinaigrée supplémentaire, et parfois les personnes qui n’aiment pas la mayonnaise américaine apprécient cela.
Ingrédients de la salade de pommes de terre de style hawaïen
Voici la salade de pommes de terre de style hawaïen que nous avons développée au fil des ans, et nous pensons qu’elle est plutôt bonne. Elle est chargée de carottes, de céleri, d’oignons et de petits pois pour la saveur et la texture, sans oublier d’équilibrer l’amidon des pommes de terre.
J’ai décidé de ne pas inclure de macaroni, aussi authentique que cela puisse être. C’est juste difficile d’imaginer l’une des nouilles sans gluten dans ce plat, et ces recettes sont sans gluten – mais restez à l’écoute, je pourrais trouver juste ce qu’il faut !
J’adore les pommes de terre Yukon gold dans n’importe quelle recette, mais je les considère comme particulièrement merveilleuses dans les salades. Leur onctuosité permet aux autres textures de ressortir. Les pommes de terre rouges seraient parfaites aussi, et donnent une couleur supplémentaire, sauf que j’ai tendance à peler la plupart des peaux.
Mais quelle que soit votre préférence, je ne saurais trop vous recommander d’utiliser des pommes de terre issues de l’agriculture biologique, car celles du commerce sont suffisamment riches en pesticides pour figurer sur la liste des Dirty Dozen.
Une remarque sur la mayonnaise
Encore une remarque sur la mayonnaise, compte tenu de notre style alimentaire actuel. Nous ne mangeons plus aucun aliment contenant de l’huile de canola (article sur les huiles en route !) J’aime utiliser la mayonnaise Primal en raison des huiles saines (avocat) et parce qu’elle a le même goût que les mayos avec lesquelles j’ai grandi. Pour tout ce que nous permettons à mon petit-fils de manger, nous évitons les œufs jusqu’à ce qu’il ait un an, c’est pourquoi j’ai également mentionné la mayo végétalienne Chosen Foods.
Ces deux mayos préparées ont beaucoup de saveur, donc je n’en utilise pas beaucoup. Lorsque vous faites cela, utilisez votre préférée, et ajustez la quantité comme vous le souhaitez. J’utiliserais bien une mayonnaise japonaise (Kewpie), mais elle contient une petite quantité de MSG, que nous évitons. Je crois savoir que la quantité de MSG a été réduite dans la mayonnaise Kewpie vendue aux États-Unis.
Les pommes de terre auront tendance à absorber la mayonnaise au fil du temps, donc la quantité que j’ai suggérée fonctionnera si vous servirez immédiatement. Si vous prévoyez de réfrigérer la salade et de la servir le lendemain, incorporez un autre ¼ de tasse de mayonnaise juste avant de servir.
Pin for later!
L’ajout de moutarde est une préférence de goût personnel. Souvent, les recettes de salade de mac ou de pommes de terre prévoient plutôt du relish de cornichons. Les cornichons sucrés sont savoureux, je l’admets – et si vous aimez ça, jetez-en – mais plus sucrés que ce que je veux. Avec la moutarde de Dijon, vous obtenez ce petit pop vinaigré sans le côté sucré.
Vous pourriez commencer à préférer cette recette à votre ancienne recette de salade de pommes de terre, car elle est si vive et a un goût frais. Quelle que soit votre décision, j’espère que vous l’apprécierez.
Beth
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Articles de cuisine utilisés dans la salade de pommes de terre à la hawaïenne
Au cas où vous ne trouveriez pas les mayos Primal ou Chosen Foods localement, Amazon propose les deux. Si vous voulez une vraie saveur japonaise, allez-y et utilisez la mayo Kewpie – je l’adore !
Je ne sais pas ce que je ferais sans mon couteau santoku !
Et pour piquer les pommes de terre, c’est cet article, appelé de façon intéressante une fourchette de grand-mère (quoi ?) que j’utilise.
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Salade de pommes de terre à la hawaïenne
Beth de A Meal In Mind
Ingredients 1x2x3x
- 2 pounds Yukon Gold potatoes of similar size scrubbed.
- ½ cup grated sweet or red onion.
- ½ cup diced celery leaves removed
- 1 large carrot grated, about ¾ cup
- ¾ cup frozen peas thawed
- 1/2 cup chopped scallions
- 1 cup Primal or Chosen Foods vegan mayonnaise or to taste
- 1 tablespoon Dijon mustard
- ½ teaspoon sea salt or more to taste
Instructions
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Add unpeeled potatoes to a pot that has a cover and is deep enough to boil them. Add enough water to cover the potatoes and place over medium-high heat.
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Bring water to a boil, reduce heat to medium, cover the pot and cook at a low boil for 20 to 25 minutes, or until the centers are just tender when pierced with a fork, and the skins have not split. Drain and immediately place potatoes into cold water until cool enough to handle.
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Peel the cooled potatoes and chop into 1-inch chunks.
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In your salad bowl, combine mayonnaise, mustard, shredded onion, sliced scallions, grated carrots, diced celery and salt. Stir well to combine evenly.
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Stir in cubed potatoes.
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Taste and season with additional salt, if needed.
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Garnish with diagonally sliced green onions.
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Serve immediately or refrigerate overnight and serve the following day.