Chaque été, mes parents avaient un magnifique jardin dans la cour arrière. Certaines années, c’était un grand avec des gombos, du maïs, des haricots, des courges et des concombres ; je me souviens même avoir fait pousser des carottes une année. D’autres années, c’était un plus petit carré, mais il y avait presque toujours des tomates. Les tomates sont assez faciles à cultiver par ici et sont prolifiques dans la chaleur estivale du Sud.
Il n’y avait donc pas beaucoup de repas qui n’incluaient pas de tomates fraîches sous une forme ou une autre – que ce soit une salade de craquelins aux tomates ou quelque chose comme cette salade de tomates, concombres, & oignons.
Cette salade fraîche, croquante et acidulée est rapide, facile, et était un aliment de base de l’été chez nous. (Désolée, j’adore les descripteurs !)
Maintenant, il existe des tonnes de variations pour cette recette. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées comme de l’aneth ou du persil.
J’utilise généralement de l’huile végétale pour sa saveur douce, mais en la remplaçant par de l’huile d’olive ou une autre huile aromatisée, cela change radicalement la saveur.
Vous pouvez même faire comme maman l’a fait tant de fois et remplacer toute la vinaigrette maison par une vinaigrette italienne ou grecque en bouteille, préparée à l’avance. Cela ajoute une saveur totalement différente et rend un plat facile encore plus facile.
C’est un de ces plats qui gagne à passer un peu de temps au réfrigérateur pour permettre à toutes les saveurs de se développer et de s’imprégner dans les légumes. Je l’aime mieux après quelques heures, mais 30 minutes suffisent si vous ne pouvez tout simplement pas attendre.
Pour cela, vous pouvez utiliser les gros concombres anglais que l’on trouve couramment dans les épiceries, mais je préfère de loin les concombres plus petits, à mariner ou Kirby. Je préfère leur saveur et comme c’est ce que maman et papa faisaient pousser dans leur jardin, c’est ce que je préfère. Lorsque je prépare la salade, j’aime laisser un petit bout de peau sur le concombre pour ajouter un petit contraste de couleur dans la salade, comme illustré. Certaines personnes n’épluchent pas du tout les concombres, et si vous avez un concombre à peau fine, je pense que c’est tout à fait correct.
J’aime aussi beaucoup de poivre noir dans cette salade, mais n’hésitez pas à le réduire (ou même à l’augmenter) selon vos goûts.
Vous n’êtes pas fan de tomates ? Alors vous devriez essayer mes autres salades de concombres comme ma salade simple de concombres et d’oignons, ma salade crémeuse de concombres ou ma salade de concombres à l’ail et au soja.
Vous apprécierez tous !
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Tomato, Cucumber, and Onion Salad
Ingredients
- 1 English cucumber (or 2 to 3 Kirby cucumbers) peeled and thinly sliced
- 3 garden fresh tomatoes, cut into wedges
- 1 sweet onion, thinly sliced
- 1 cup vinegar
- 2 tablespoons vegetable or olive oil
- 1/4 cup water
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
Instructions
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In a large bowl, combine the cucumbers, tomatoes, and onions.
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In a medium bowl, whisk together the vinegar, oil, water, sugar, salt, and pepper. Pour the dressing over the vegetables and gently toss to coat. Cover and store in the refrigerator (tossing a few times) for at least 1 hour before serving.
