Ce post est sponsorisé par The Little Potato Company.
Etes-vous prêts pour des repas frais et copieux chargés en légumes ? Je le suis ! Le printemps me donne envie de légumes frais et de quantités copieuses de sauce arachide. Comme j’ai fait mes rouleaux de printemps aux légumes (et leurs variantes) trop de fois pour les compter, je me suis dit qu’il était temps d’essayer quelque chose d’un peu différent. Cette salade indonésienne inspirée du gado-gado est tout à fait dans mes cordes.
Typiquement, le gado-gado (qui se traduit par mélange) est une copieuse salade indonésienne composée de légumes cuits et frais (personnalisés en fonction de ce qui est disponible et de saison), de tempeh ou de tofu frit, d’œufs durs, d’une grande quantité de sauce arachide riche et de garnitures comme des arachides moulues, des oignons frits et des crackers de crevettes. Tout ce que nous avons à faire pour véganiser cette salade savoureuse est d’enlever les œufs et de remplacer les crackers de crevettes par des crackers de riz. Comme c’est simple !
Notre version fait la part belle aux légumes frais : chou violet émincé, concombre et radis en fines tranches, carotte en julienne, oignon vert et coriandre (si vous en avez, ajoutez aussi quelques germes de soja.Pour les légumes cuits, nous utilisons des pommes de terre Fingerling à peau tendre (de The Little Potato Company) et des haricots verts blanchis. Les Fingerlings de The Little Potato Company sont parfaits dans cette salade ! Aux côtés du tempeh riche en protéines et de la sauce aux cacahuètes, les pommes de terre Fingerling ajoutent un certain « oomph » à cette salade. Les Fingerlings ont une merveilleuse texture tendre et ferme qui est idéale pour les salades. Les petites pommes de terre font double emploi : elles sont une source réconfortante de glucides et un légume plein de nutriments comme le potassium, le fer et la vitamine C. Elles cuisent bien et rapidement, sans qu’il soit nécessaire de les éplucher – ce qui signifie des fibres supplémentaires pour vous !
La sauce aux arachides de cette recette est un peu différente de ma recette habituelle. La sauce arachide gado-gado utilise des arachides moulues, du sucre de palme, de l’ail, des piments, du tamarin, du jus de citron vert et du sel. Pour gagner du temps, nous utilisons du beurre de cacahuètes, du sambal + de la pâte de curry rouge (à la place des piments) et un robot ménager. Malheureusement, je n’ai pas pu mettre la main sur du tamarin local, il a donc fallu l’exclure. Si vous en avez sous la main, utilisez-le ! Le tamarin ajoute un goût aigre-doux agréable, vous pouvez donc réduire la quantité de sucre de coco et de jus de citron vert pour compenser. Cette sauce crémeuse et piquante doit être servie chaude. Assurez-vous de goûter et d’ajuster la sauce selon vos préférences : sucrez-la avec un supplément de sucre de coco, ou rendez-la plus piquante avec une pression supplémentaire de citron vert.
C’est un excellent repas à construire soi-même. La quantité de chaque légume peut être ajustée comme vous le souhaitez (vous voudrez un total d’au moins 4 tasses de légumes – sans compter les pommes de terre). Pour un repas encore plus satisfaisant, ajoutez une boule de riz brun. La recette de la vinaigrette aux arachides est suffisante pour 4 grands bols. Après avoir assemblé votre bol, garnissez-le d’oignons frits, de cacahuètes salées écrasées et d’un filet de citron vert. Bonjour le paradis végétal !
Ce post est sponsorisé par The Little Potato Company.
Nous les aimons pour leur engagement envers des aliments entiers simples et sains, comme leurs délicieuses pommes de terre Creamer. Thanks for supporting the brands that support I Love Vegan!
Learn more about why we love Little Potatoes at www.littlepotatoes.com
Description
This Indonesian gado-gado inspired salad bowl is loaded with healthy fresh and cooked veggies, protein-rich tempeh, and a delicious zippy peanut sauce. Hello veggie heaven!
Ingredients
Scale1x2x3x
Gado-Gado Salad
- 1 cup shaved purple cabbage
- ½ cucumber, thinly sliced
- 6 radishes, thinly sliced
- 1 carrot, julienned
- 3 stalks green onion, sliced
- 1 lb of The Little Potato Company’s Fingerling Creamer potatoes
- ½ cup green beans
- 1 ⅓ cups cubed tempeh
- vegetable oil, for frying
- 1 handful cilantro (optional)
- ⅔ cup dry roasted salted peanuts, crushed
- salted rice crackers
- fresh lime juice, to taste
- salt, to taste
Peanut Sauce
- ¼ cup + 2 tbsp natural peanut butter
- 2 cloves garlic
- 3 tbsp coconut sugar
- ½ tsp red curry paste
- 1 ½ tbsp sambal
- ¼ cup + 2 tbsp coconut milk
- 2 tbsp fresh lime juice
- 2 ½ tbsp soy sauce
- 2 tbsp water
- pinch salt
- ¼ cup dry roasted salted peanuts
Instructions
- Prep all vegetables.
- Add The Little Potato Company’s Fingerlings to a pot of boiling water and cook for 12 minutes. Add the green beans and continue cooking for another 3 minutes. Strain and rinse under cold water to chill. Halve the Fingerlings lengthwise. Réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter le tempeh en cubes, assaisonner d’une ou deux pincées de sel et faire cuire jusqu’à ce que le tempeh soit doré et croustillant de tous les côtés. Mettre de côté.
- Assembler les bols : Répartir uniformément les pommes de terre et le tempeh dans les bols. Ajouter les légumes désirés. Saupoudrer de sel. Garnir de sauce aux arachides chaude, d’oignon vert, de coriandre, d’arachides écrasées, de craquelins de riz et de jus de lime.
Sauce aux arachides
- Dans un robot culinaire, combiner le beurre d’arachide, l’ail, le sucre de coco, la pâte de cari rouge et le sambal. Bien mélanger. Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert frais, la sauce soja, l’eau et le sel. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les cacahuètes et mixer juste assez pour les casser sans les réduire en purée. Réchauffer doucement (au micro-ondes ou au bain-marie) avant de servir.
Mots-clés : gado gado végétalien
.