Poisson royal poêlé avec purée de pommes de terre crémeuse
Le poisson royal a vraiment la saveur de la mer. Il n’est pas huileux et lourd comme le maquereau ou le mulet, mais il n’est pas non plus trop doux comme la daurade ou le merlan. Cette douceur le rend idéal pour les enfants, tandis que les palais matures l’adorent aussi.
Pour le cuisinier passionné, c’est un ingrédient incroyablement polyvalent, capable d’être préparé aussi bien dans les cuisines que sur les barbecues. Cette polyvalence rend le Kingfish parfait dans l’Australie moderne où notre culture traditionnelle du barbecue a récemment fusionné avec une obsession contemporaine pour les émissions de cuisine.
Alors, dîner de fête du vendredi soir ou barbie du dimanche après-midi – le Kingfish est de mise.
Méthode
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les écraser avec du beurre et de la crème, puis les assaisonner de sel et de poivre blanc.
Sélectionner une grande poêle épaisse sur un feu moyen-élevé et verser l’huile d’olive. Assaisonner les filets de Kingfish avec du sel et du poivre blanc.
Faire griller les morceaux de Kingfish dans l’huile chaude et les saisir pendant 2 minutes. Retourner et cuire pendant 3 minutes sur l’autre face, ou jusqu’à ce que le Kingfish soit cuit à point.
Retirer le poisson de la poêle, incorporer le thym, l’ail et le cube de bouillon et cuire pendant 1 minute. Ajouter la farine et bien mélanger. Versez le vin et laissez mijoter jusqu’à épaississement.
Servez le poisson sur un lit de purée de pommes de terre en arrosant de sauce. Sprinkle with chives and serve with lemon wedges.
Submitted byFast Ed