La semoule est une forme de blé et n’est donc pas sûre pour ceux qui suivent un régime sans gluten. La loi sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs, qui est entrée en vigueur l’année dernière, stipule que les transformateurs doivent identifier le blé en termes courants.
Ce qui signifie que l’étiquette doit désormais indiquer : » semoule (blé) « , ce qui est la façon dont je pense que les transformateurs le font. Ou ils peuvent utiliser la phrase « contient du blé » sous la liste des ingrédients.
Les autres noms du blé sont durum, farina, einkorn, bulgar, cake flour, matzo et couscous.
L’épeautre et le kamut sont des formes de blé et le triticale est une combinaison de blé et de seigle. Évitez-les tous.*
*Les desserts et pâtisseries françaises sans gluten est un livre de cuisine sans gluten sur le marché qui est particulièrement attrayant. Mais certaines recettes demandent de la « semoule de riz » ou de la « crème de farine ». Les auteurs font simplement un mauvais usage de ces termes et veulent dire une forme de riz ou de crème de céréales de riz. Mais leur mauvaise utilisation pourrait être dangereuse. Les mots semoule et farine font référence au blé. I called the publishing company and they are going to correct the error when they reprint.
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Top 10 Ingredients You Really Don’t Need to Worry About
The Basic Gluten-Free Diet