Tarte au poulet sans gluten plus saine avec une croûte aux herbes

Ingredients

Crust

• 1 cup | 140 grams gluten free all purpose flour blend
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1/2 teaspoon dried parsley
• 1/4 cup | 60 grams cold butter cut into pieces or coconut oil (coconut oil should be a consistency that is easy to scoop and not melted)
• 1 egg, divided
• 2-3 tablespoons | 30-45 ml ice cold water

Filling

• 1.5 cups potatoes, diced (peeling is optional)
• 2 medium or large carrots diced carrots
• 2 tablespoon olive oil, divided
• 1 pound boneless, skinless chicken breasts cut into 1 inch chunks
• 1/2 teaspoon salt + pepper, each
• 1 medium yellow or white onion, chopped
• 1 teaspoon dried thyme
• 1/2 teaspoon dried parsly
• 1 1/2 cup | 360 ml low sodium chicken broth
• 3 tablespoons | 27 grams gluten free all purpose farine

Instructions

Croûte

1. Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble le mélange de farine sans gluten avec le sel et les herbes séchées.
2. Insérez le beurre avec un couteau à pâtisserie ou une fourchette jusqu’à ce que la pâte soit friable. Si vous utilisez de l’huile de coco, mélangez-la avec une cuillère ou un mixeur. La pâte doit également être un peu sèche et friable.
3. Fouetter l’œuf dans une petite tasse ou un bol. Versez trois cuillères à soupe de l’œuf fouetté dans la pâte. Ajoutez l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois. Bien mélanger entre chaque ajout d’eau. Lorsque la pâte se colle et forme une boule, vous avez fini d’ajouter de l’eau. Enveloppez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Fourrage

1. Préchauffez le four à 400°F/205°C. Ajustez la grille pour qu’elle soit au milieu du four.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter le poulet en dés en cuisant jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’extérieur, environ 5 minutes. Saupoudrer de sel & poivre pendant la cuisson.
3. Retirer le poulet de la poêle/panier et le placer dans un petit bol ou une assiette.
4. Essuyez la poêle que vous veniez d’utiliser et ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive sur un feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’oignon et faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir et deviennent translucides. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux dans la poêle. Faites cuire pendant encore 2-3 minutes avant de rajouter le poulet et les herbes. Bien mélanger le tout.
5. Dans une tasse à mélanger, mélangez le bouillon de poulet et la farine. Fouetter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez le bouillon dans la casserole et remuez le tout.
6. Transférer le contenu de la poêle dans un plat de cuisson graissé de 2 pintes (plat carré ou rond de 8 pouces ou rectangulaire de 7×11 pouces). Mettre de côté.
7. Etaler la pâte sur une surface enfarinée et recouverte de papier sulfurisé. L’étalement sur le papier facilitera le transfert de la pâte étalée. Abaissez-la de façon à ce qu’elle soit assez grande pour couvrir le dessus de la garniture. Transférez la croûte sur le plat à tarte et utilisez une fourchette pour sceller les bords. Percez quelques trous dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
8. Balayez le reste de l’œuf battu sur le dessus de la croûte, puis faites cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonnante. Laissez refroidir pendant au moins 5 minutes avant de trancher et de servir & profitez-en !

Notes