Revue : Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum (87,5/100)
une critique par Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Mise en ligne originale le 25 avril 2010 (Révisée le 23 juillet 2016)
En 1862, Facundo Bacardi et son frère José ont acheté la distillerie Santiago de Cuba et ont commencé à distiller ce qui allait devenir le rhum commercial le plus populaire au monde. En utilisant une méthode de filtrage au charbon de bois et de vieillissement en fûts de chêne, ainsi qu’un alambic en cuivre et en fonte, Facundo Bacardi a créé une version plus douce et plus raffinée du rhum fabriqué localement. Sa version plus douce de l’alcool est devenue la préférée des locaux et, avec le temps, une sensation internationale. Bien sûr, le rhum Bacardi n’est plus fabriqué à Cuba. La Ron Bacardi Company a quitté Cuba à la suite des projets de Fidel Castro de nationaliser toutes les propriétés privées et les comptes bancaires privés de l’île. La famille Bacardi a transféré d’importantes marques de commerce hors de Cuba et, grâce à une usine appartenant à Bacardi et construite à Porto Rico, a pu continuer à développer son entreprise. Bacardi est désormais la plus grande entreprise familiale de spiritueux au monde.
Le rhum Bacardi Gran Reserva 8 Años est produit par distillation à l’alambic à colonne et vieillissement en fûts de chêne. Ce rhum a été vieilli pendant 8 années complètes dans des fûts de chêne » sélectionnés à la main « . Selon diverses sources, au moins une partie du rhum a été vieillie ou peut-être finie dans des fûts de chêne de sherry.
Dans la bouteille 4/5
Bacardi a mis à jour le look de son rhum 8 Años (voir photo à gauche). La bouteille a maintenant un look légèrement plus masculin qu’auparavant (une bouteille plus ancienne est photographiée dans la section cocktail ci-dessous). Le nouvel étiquetage clarifie la mention de l’âge, qui devient « aged 8 years » en anglais et en espagnol. La présentation générale reste cependant simple et discrète. C’est comme si le nom et le logo emblématiques de Bacardi ainsi que la mention « 8 ans d’âge » suffisaient à attirer l’attention du consommateur. Le bouchon de liège massif sert à distinguer le rhum 8 Años de ses cousins plus jeunes dans la gamme Bacardi.
Dans le verre 9/10
Le soin avec lequel le rhum a été vieilli devient apparent dès l’ouverture de la bouteille. L’arôme est doux, invitant, et très bien équilibré. En versant la bouteille dans le verre, j’ai été séduit par de doux parfums de prunes séchées, de caramel mou, de morceaux de vanille et d’un merveilleux piquant de chêne fin. Des soupçons d’épices de cuisson dérivent dans l’air, un peu de cannelle et quelques indications de noix de muscade et de piment de la Jamaïque.
Une fois que le rhum était dans le verre et que je l’ai fait tournoyer, j’ai remarqué une légère lueur d’huile qui a laissé tomber de longues jambes élancées vers le rhum. Je vais avouer que j’aime les longues jambes élancées ; cela indique un rhum léger à moyennement corsé qui a généralement une entrée croustillante et une finale nette.
Dans ma bouche 52,5/60
La livraison du rhum Bacardi 8 Años est très similaire à celle d’un très bon whisky de grain distillé en colonne. Je ne parle pas de saveur, mais de style. Le rhum dégage une belle fumée légère et un piquant de chêne ferme qui lui donne sa base et son caractère. Il ne s’agit pas d’un rhum sucré dégoulinant de miel. C’est un rhum bien vieilli avec une colonne vertébrale ferme de fines épices de chêne. Il y a également une présence légèrement lourde et légèrement fumée qui provient peut-être d’une influence du sherry d’au moins certains des fûts de finition. Ce caractère fumé aide à mélanger et à porter les autres saveurs. Je goûte des notes de raisins secs, de dattes et de prunes séchées. Il y a aussi une impression de douceur semblable à celle du brandy d’abricot qui se mêle et se retire, ce qui ajoute une douceur délicate. La noix de muscade, le piment de la Jamaïque et une légère cannelle accentuent magnifiquement la saveur épicée. Bien que le rhum ne soit pas sucré, il y a néanmoins juste assez de douceur de type caramel dans le profil de saveur pour tout rassembler.
Le rhum est définitivement un bon rhum à siroter surtout avec un glaçon ou deux ajoutés. J’ai également trouvé que le rhum fonctionnait bien comme mélangeur de cocktail haut de gamme, et j’ai trouvé une excellente recette sur le site Web de Bacardi que j’ai choisie pour faire une de mes portions recommandées. (Voir recette ci-dessous)
Dans la gorge 13/15
La sortie est de longueur moyenne et peut-être un peu sur le côté sec. Il y a un piquant persistant qui fronce le palais intensifiant la sécheresse de la finale. Les saveurs de chêne persistent avec juste un soupçon de douceur et quelques chuchotements de fumée de type sherry.
L’Afterburn 9/10
Le Bacardi 8 Años est l’une des grandes affaires en matière de rhum, du moins sur mon marché. En fait, c’est une telle aubaine que, bien que je considère ce rhum comme une élite à bien des égards, il reste un rhum que je ne me sens pas coupable de mélanger avec du cola pour faire de longues boissons hautes de pont en été. Cela dit, j’ai constaté que je sirote ce dram particulier beaucoup plus souvent que je ne le mélange.
Si vous êtes intéressé par la comparaison d’autres scores, voici un lien vers mes autres critiques de rhum publiées.
Note : Si vous êtes astucieux, vous remarquerez que la bouteille échantillon sur la photo à côté de mon cocktail ci-dessous est une version plus ancienne du rhum Bacardi Gran Reserva 8 Años que la bouteille qui fait l’objet de cette critique révisée (voir photo ci-dessus). J’avais remarqué que ma note pour ce rhum avait baissé de quelques points par rapport à ma critique originale publiée en 2010. J’ai décidé de goûter mon ancienne bouteille côte à côte avec le lot actuel après avoir écrit ma critique. Fait intéressant, j’ai effectivement trouvé une différence perceptible, l’ancienne bouteille obtenant une meilleure note.
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Cocktail suggéré
On dit qu’Ernest Hemingway préférait que son daiquiri soit fait avec du rhum Bacardi White Label. J’ai choisi de faire monter les choses de quelques crans et j’ai préparé ce Daiquiri Hemingway avec le rhum Bacardi 8 Años. Les proportions ne sont peut-être pas exactement celles du Daiquiri Hemingway original, mais j’ai rencontré de nombreuses suggestions de recettes de Daiquiri Hemingway « original » et je ne sais pas lequel est le véritable original. Pour cette raison, j’ai choisi une formulation où aucun fruit ne serait gaspillé. (Cela permet de garder ma femme heureuse.)
Daiquiri Hemingway (avec le rhum Bacardi 8 Años)
2 oz de rhum Bacardi Gran Reserva 8 Años
1/4 oz de liqueur de marasquin
Jus de 1 citron vert frais
Jus de 1/2 pamplemousse
Ajouter les ingrédients dans un shaker en métal avec de la glace
Shaker jusqu’à ce que l’extérieur du shaker commence à givrer
Traverser dans un grand verre highball refroidi.
S’amuser de façon responsable
Note : Selon le site de la société Bacardi, ce cocktail a été créé pour Hemingway par le barman Constantino Ribalaigua du El Floridita à La Havane.
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J’ai trouvé cette recette sur le site de Bacardi dans leur section cocktails. Il s’agit apparemment d’une variation du cocktail classique Old Fashioned créé par Dick Bradsell. Dick gère plusieurs bars à Londres (Angleterre), dont : The Colony Room, Zanzibar et The Pharmacy. J’ai modifié le cocktail en utilisant du sirop de sucre au lieu du sucre semoule, mais sinon la recette est inchangée.
Tréacle
2 oz de rhum Bacardi Gran Reserva 8 Años
1 tsp de sirop de sucre
1 oz de jus de pomme frais
2 traits d’Amers d’orange
des cubes de glace
Garniture de zeste d’orange (facultatif)
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Placer le sucre et les amers dans un verre à rocher
Ajouter 2 glaçons et une moitié de rhum Bacardi 8 Años
Donner un coup de fouet
Ajouter quelques glaçons supplémentaires et une deuxième partie de rhum.
Verser le jus de pomme
Garnir d’une bande d’écorce d’orange (facultatif)
Agiter doucement et servir.
Un plaisir responsable !
Si vous êtes intéressé par d’autres de mes recettes originales de cocktails, veuillez cliquer sur ce lien (Cocktails et recettes) pour obtenir d’autres recettes de boissons mixtes !
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Mon score final est sur 100 et vous pouvez (librement) interpréter le score comme suit :
0-25 Un spiritueux avec une note aussi basse vous tuerait réellement.
26-49 Selon votre force d’âme, vous pourriez en fait survivre à cela.
50 -59 Vous pouvez boire cela en toute sécurité… mais vous ne devriez pas.
60-69 Une pâtée de qualité inférieure que vous pouvez offrir à des personnes que vous ne voulez pas revoir.
70-74 Nous avons maintenant un rhum ou un whisky de mélange équitable. Acceptez-le mais assurez-vous qu’il est mélangé dans un cocktail.
75-79 Vous pouvez commencer à servir cela à des amis, encore une fois probablement toujours le territoire des cocktails.
80-84 Nous commençons à apprécier ce spiritueux pur ou sur les rochers. (Je vais encore principalement mélanger des cocktails)
85-89 Excellent pour siroter ou pour mélanger !
90-94 Définitivement un spiritueux de sirotage primaire, en fait vous pourriez vouloir thésauriser ceci pour vous-même.
95-97,5 La crème de la crème
98+ Je n’ai pas encore rencontré cette bouteille… mais je veux le faire.
Très librement, nous pouvons mettre mes scores en termes que vous connaissez peut-être sur une échelle de médailles d’or, d’argent et de bronze comme suit :
70 – 79,5 Médaille de bronze (Recommandé seulement comme mélangeur)
80 – 89,5 Médaille d’argent (Recommandé pour siroter et ou un mélangeur de haute qualité)
90 – 95 Médaille d’or (Hautement recommandé pour siroter et pour de sublimes cocktails.)
95,5+ Prix platine (La plus haute recommandation)
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