The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds will help clear up any confusion you may have with which nuts and seeds to eat and which to avoid. By knowing the carb values, you immediately can make better, more informed, choices. Values are net g carbs per 100g.

Some are really surprising. Take a look.

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

When you first start living low carb, I bet you were excited to learn we can snack on nuts and seeds again. Nous ne comptons plus les calories et nous ne craignons plus les aliments riches en graisses, en fait, l’augmentation de nos graisses saines est encouragée (lisez ici pourquoi).

Mais beaucoup de gens dérapent en abusant des noix et réalisent ensuite que leur perte de poids s’est arrêtée et se demandent pourquoi. Ils ne font jamais le lien entre les noix et le retour lent des glucides dans leur alimentation. Pourquoi cela ?

1. VOLUME – Les noix sont faciles, portables et donc faciles à abuser. Elles peuvent être grasses et salées, ce qui est conçu pour toucher notre « point de félicité ». Cela encourage le paquet à disparaître sous nos yeux.
2. HAUTE TENEUR EN CARBES – Beaucoup ne réalisent pas à quel point certaines noix et graines peuvent être riches en glucides. J’entends déjà les gémissements lorsque je vous dis d’éviter les noix de cajou, les châtaignes et les pistaches.

Lisez le guide ultime des glucides dans les noix et les graines. Apprenez lesquelles vous pouvez apprécier et lesquelles vous devez éviter. Click to Tweet

Grignoter des noix est tellement mieux que de grignoter de la malbouffe riche en glucides, et les noix moulues telles que la farine d’amande sont brillantes pour la cuisson à faible teneur en glucides. Mais ne vous méprenez pas, le volume que vous pouvez consommer et la teneur élevée en glucides de certaines noix, peut être le saboteur numéro un de la perte de poids.

Donc, regardons de plus près les noix et les graines les plus courantes avec leurs valeurs en glucides. Toutes les valeurs nutritionnelles indiquées sont des glucides nets (total – fibres = net) et obtenues à partir des valeurs USDA de cronometer.com Les valeurs peuvent varier légèrement selon la référence utilisée.

Le guide ultime des glucides dans les noix

Les noix du Brésil

Les glucides nets 4g pour 100g Les protéines 14g pour 100g

Les noix du Brésil contiennent également de la vitamine B1, E, du cuivre, du magnésium, du sélénium, du zinc et du fer.

Les noix du Brésil semblent être plus difficiles à abuser car la plupart des gens ont tendance à n’en prendre que quelques-unes pour grignoter.

Les noix du Brésil peuvent être adorablement hachées dans un granola sans céréales. Ne les faites pas cuire, mais ajoutez-les simplement hachées une fois que le granola a été cuit et refroidi. Elles ajoutent une belle saveur de noix et une texture à la recette.

Les noix du Brésil sont incroyables si vous les trempez dans du chocolat noir pour une petite gâterie occasionnelle.

Pécanes

Les glucides nets 4g par 100g Les protéines 20g par 100g

Les noix de pécan contiennent également de la vitamine B1, du cuivre, du magnésium, du manganèse, du phosphore et du zinc.

Les noix de pécan sont incroyables dans les recettes sucrées à faible teneur en glucides, mais cuisiner avec des noix de pécan fait vite grimper les prix.

Les bases de gâteau au fromage blanc peuvent nécessiter une tasse ou deux de noix de pécan, et les tartes aux noix de pécan en nécessiteront encore plus pour la garniture et pour la décoration.

Avec tout ce qui est à faible teneur en glucides, tout est question de sensibilisation, puis le choix vous appartient.

Donc, soyez simplement conscient de la quantité de noix de pécan qui entre dans une recette, et profitez d’une petite tranche.

Les graines de citrouille

Les glucides nets 5g pour 100g Les protéines 30g pour 100g

Les graines de citrouille contiennent également de la vitamine A, du fer, du magnésium et du phosphore.

Les graines de citrouille peuvent être une excellente petite collation si vous les grignotez une par une.

Certaines bonnes recettes pour utiliser les graines de citrouille sont les barres granola sans céréales ou le granola sans céréales au chocolat.

Certaines nouvelles farines à faible teneur en glucides sont introduites sur le marché, et l’une d’entre elles est la farine de graines de citrouille. Si vous ne pouvez pas vous en procurer près de chez vous, vous pouvez facilement en fabriquer une vous-même en broyant des graines de citrouille crues dans votre robot de cuisine ou votre moulin à café.

Macadamias

Carbohydrates nets 5g par 100g Protéines 8g par 100g

Les macadamias contiennent également des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, du cuivre, du fer, du magnésium et du manganèse.

Les noix de macadamia sont une collation à faible teneur en glucides et céto incroyablement populaire, car elles contiennent 75 % de matières grasses.

L’huile de macadamia est très appréciée en raison de son goût doux de noix et de son rapport oméga 3/6 plus élevé.

L’huile de macadamia peut être utilisée dans la mayonnaise maison (regardez la vidéo ici), sur les salades et dans les vinaigrettes. Les noix de macadamia sont une excellente collation à transporter, car leur teneur élevée en matières grasses vous permettra de rester rassasié plus longtemps.

Noix de Grenoble

Carbohydrates nets 7g pour 100g Protéines 15g pour 100g

Les noix de Grenoble contiennent également de la vitamine B1, du folate, du cuivre, du magnésium, du manganèse, du phosphore et du zinc.

Les noix sont magnifiques pour décorer les bombes de graisse au chocolat, elles sont mon ingrédient secret dans le nutella sans sucre et incroyables lorsqu’elles sont trempées dans du chocolat noir pour un petit plaisir occasionnel.

Les noix ajoutent une texture crémeuse similaire à celle des noisettes, mais sans tout ce bricolage de torréfaction, puis d’enlèvement des coquilles. Personne n’a le temps pour ça.

Les noix sont également incroyables dans ces truffes aux noix et au brandy sans sucre. Si vous ne les avez pas encore essayées, allez-y. Attention, je les aime alcoolisées.

Les cacahuètes

Les glucides nets 7g pour 100g Les protéines 26g pour 100g

Les cacahuètes contiennent également des vitamines B1, B3, B5, B6, E, du folate, du cuivre, du magnésium, du manganèse et du zinc.

Les cacahuètes sont l’un des fruits à coque les plus controversés ici, car ce sont en fait des légumineuses.

Beaucoup de gens évitent les légumineuses à cause des anti-nutriments, à savoir la lectine et l’acide phytique. Que font ces toxines ? Ce sont des protéines qui se lieraient aux membranes cellulaires. Elles peuvent endommager la muqueuse de l’intestin, ce qui peut provoquer une gêne et des ballonnements.

Certaines études montrent cependant que les lectines se trouvent dans de nombreux aliments courants de tous les jours et ne sont donc pas limitées aux légumineuses et aux haricots. Alors profitez-en si vous pouvez les tolérer et qu’elles sont dans votre tolérance en glucides.

Noisettes

Carbohydrates nets 7g par 100g Protéines 13g par 100g

Les noisettes contiennent également de la vitamine B1, B6, E, du cuivre, du magnésium, du manganèse et du zinc.

Les noisettes sont couramment présentes dans cette célèbre pâte à tartiner au chocolat, mais saviez-vous qu’il n’y a généralement que 5 noisettes dans un pot entier ?

Et saviez-vous qu’une mère de famille les a attaqués en justice pour répudier leurs allégations de santé, et a gagné ! À ce jour, ce slogan a dû être retiré de l’emballage.

Le pire, c’est qu’il y a plus de sucre dans la pâte à tartiner chocolat-noisette qu’une barre de chocolat. Alors réfléchissez-y à deux fois avant de tartiner des bonbons sur les toasts de vos enfants. Apprenez à faire ma version sans sucre et lisez le post pourquoi j’utilise des noix au lieu de noisettes (génial).

Les pignons de pin

Les glucides nets 8g pour 100g Les protéines 13g pour 100g

Les pignons de pin contiennent également de la vitamine B1, B3, E, K, du cuivre, du magnésium, du phosphore et du zinc.

Les pignons de pin se retrouvent couramment dans le pesto, et laissent une belle texture crémeuse. Mais malheureusement, ils sont chers à récolter et chers à acheter.

Je fais mon propre pesto, mais je fais le mien avec du chou frisé et j’ai réussi à développer une recette sans noix et sans pignons.

Pourquoi ne pas essayer mes zoodles au saumon avec du pesto de chou frisé et de la feta, vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus sain que cela. Le paradis à faible teneur en glucides dans un bol.

Les graines de chia

Les glucides nets 8g par 100g Les protéines 16g par 100g

Les graines de chia contiennent également de la vitamine B6, K, du cuivre, du calcium et presque tous les oligo-éléments tels que le fer, le magnésium, le manganèse, le sélénium et le zinc.

Les graines de chia contiennent également un énorme 18% d’oméga 3. L’une des sources végétales les plus élevées d’oméga 3, ce qui les rend incroyablement populaires auprès des végétariens et des végétaliens.

Les graines de chia sont polyvalentes car elles n’ont pratiquement aucun goût, elles absorbent tout liquide, puis gonflent plusieurs fois leur taille. Elles peuvent être utilisées comme pudding, boisson ou repas de petit-déjeuner. Les végétaliens utilisent même des « œufs de chia ». On ajoute de l’eau au chia, le chis gonfle, et l' »œuf de chia » entier peut être utilisé dans diverses pâtisseries avec un succès varié.

Les amandes

Les glucides nets 10g pour 100g Les protéines 21g pour 100g

Les amandes contiennent également des vitamines B2, B3, E, du cuivre, du magnésium, du manganèse, du phosphore et du zinc.

Les amandes sont couramment utilisées dans les pâtisseries à faible teneur en glucides sous forme de farine d’amande, de farine d’amande et d’amandes moulues, Elles sont simplement des variations des amandes moulues mais diffèrent par leur texture et leur qualité.

La farine d’amande est généralement de qualité plus fine et les amandes ont été débarrassées de leur peau. La farine d’amande et les amandes moulues sont les mêmes, de qualité plus grossière. Certaines marques retirent la peau, d’autres vous pouvez voir de petites mouchetures brunes qui sont la peau qui a été laissée pendant le broyage.

Personnellement, je préfère les amandes moulues/la farine d’amande car elles sont moins chères et constituent une belle alternative à la chapelure dans de nombreuses recettes salées.

Pour lire le guide ultime des farines à faible teneur en glucides, cliquez ici.

Les graines de tournesol

Les glucides nets 11g pour 100g Les protéines 21g pour 100g

Les graines de tournesol contiennent également des vitamines B1, B2, B3, B6, E, du cuivre, du sélénium et du zinc.

Les graines de tournesol sont souvent utilisées dans les granolas, les barres granola sans céréales et deviennent de plus en plus populaires en tant que farine alternative à faible teneur en glucides pour ceux qui ne peuvent pas tolérer la farine d’amande.

Si vous ne trouvez pas de farine de tournesol près de chez vous, vous pouvez en faire vous-même en les broyant dans un moulin à café ou un robot de cuisine.

J’ai réussi à faire une pizza Fat Head en utilisant de la farine de tournesol lorsque je n’avais plus de farine d’amande.

Pistaches

Carbs nets 18g pour 100g Protéines 20g pour 100g

Les pistaches contiennent également des vitamines B1, B6, K, du cuivre, du phosphore et du zinc.

Les pistaches sont de plus en plus chères, et comme elles sont incroyablement riches en glucides nets, je n’en achète que très rarement.

La seule raison pour laquelle je pourrais les acheter est d’utiliser les pistaches pour la décoration en utilisant leur belle coloration violette/verte.

Elles sont magnifiques mélangées à une crème glacée à faible teneur en glucides, ou pour garnir une bombe de graisse à la noix de coco.

Cajoues

Carbes nets 26g pour 100g Protéines 18g pour 100g

Les noix de cajou contiennent également des vitamines B1, B6, K, du cuivre, du magnésium, du manganèse et du zinc.

Les noix de cajou sont la noix que la plupart des gens ont le plus de mal à abandonner au début de la vie low carb.

Elles sont souvent cuites dans l’huile, salées et accompagnent une boisson. L’huile s’avère souvent être une huile végétale (lisez ici pourquoi nous les évitons) et la combinaison sel/huile atteint notre  » point de félicité « .

Les noix de cajou sont crémeuses et sont souvent utilisées dans des recettes  » saines  » pour remplacer les produits laitiers.

De nombreux végétaliens utilisent le lait de cajou, la crème de cajou et même le fromage de cajou. Les noix de cajou sont souvent utilisées pour la base d’un gâteau au fromage cru (avec les dattes Medjool), alors vous pouvez imaginer à quel point ces recettes « saines » sont riches en glucides (bien que non transformés). Faites donc attention à ce que contient une recette lorsque vous mangez à l’extérieur, et à ce que contient une recette sur Internet. Toutes les recettes « saines » ne sont pas créées de la même manière.

Noix de châtaigne

Carbohydrates nets 27g par 100g Protéines g par 100g

Les châtaignes contiennent également des vitamines B1, B6, C, du folate et du cuivre.

J’ai un jour fait l’erreur d’acheter des châtaignes et de les faire cuire au four sans faire mes recherches.

Eh bien, l’erreur numéro un a été de ne pas lire la valeur en glucides (certaines références citent la châtaigne jusqu’à 56% de glucides) et l’erreur numéro deux a été de ne pas lire les instructions de cuisson. Disons que toute ma cuisine était couverte de châtaignes explosives.

J’ai appris ma leçon et je n’achèterai plus jamais ces petites saletés.

Le guide ultime des glucides dans les noix

Alors, quelle noix ou graine était la plus surprenante ? Laquelle n’achèterez-vous plus jamais ? Pour moi, je suis allé en ville quand j’ai commencé à faire du low carb, en pensant que c’était OK pour grignoter des noix à nouveau. Et c’est le cas, mais jusqu’à un certain point. I snack on them occasionally, I don’t buy roasted or oiled nuts and I put a few in my hand then put the packet back in my pantry.

Nuts and seeds are lovely to snack on, full of trace elements and minerals, but it is helpful to know how many carbs are in each to make an informed choice.

Spend your carbs wisely.

Take a look at the entire series of Ultimate Guides

• Ultimate Guide To Carbs In Food 0, 1, 2, 3, 4, 5 lists
• Ultimate Guide To Carbs In Vegetables
• Ultimate Guide To Carbs In Fruit
• Ultimate Guide To Healthy Fats
• Ultimate Guide To Low Carb Sweeteners
• Ultimate Guide To Low Carb Flours
• Ultimate Guide To Carbs In Alcohol
• Ultimate Guide To Carbs In Beige Food
• Ultimate Guide To Coconut Flour vs Almond Flour
• Ultimate Guide To Carbs In Sauces