Tofu Kung Pao 15 minutes

Quinze minutes suffisent pour réaliser cette succulente recette de tofu Kung Pao !

Je n’ai pas toujours été une amatrice de tofu. J’en mangeais de temps en temps avant de décider de devenir végétarienne pendant un an, mais ce n’était jamais mon préféré.

En mars dernier, je suis allée en Chine et j’ai mangé en tant que végétarienne pendant toute la durée de mon séjour. Cela s’est avéré être une excellente décision, car tant que je pouvais faire comprendre que je ne mangeais pas de viande, j’ai toujours reçu de la nourriture géniale. Je n’avais pas besoin de regarder le menu et d’essayer de déchiffrer si je commandais du poulet ou des pieds de poulet.

Mes compagnons de voyage commandaient de la viande, et plusieurs fois, ils n’étaient pas ravis de ce qu’ils recevaient.

Mettant de côté les questions de traduction, d’immersion culturelle et de préférences alimentaires, j’ai toujours été un peu bizarre avec la viande et je ne voulais DÉFINITIVEMENT pas commander accidentellement des pieds de poulet et avoir ensuite l’impression d’être impoli si je ne le mangeais pas.

J’ai passé le voyage à me gaver d’assiettes d’aubergines du Sichuan, de tofu et de bok choy, de pommes de terre chinoises épicées, d’œufs à la tomate et de beaucoup de nouilles. C’était génial.

Je n’avais jamais mangé autant de tofu de ma vie ; et c’était BON.

Je passe par au moins deux paquets de tofu par semaine maintenant.

Mon plat préféré est le tofu Kung Pao !

Elle ne prend légitimement que 15 minutes et j’ai presque toujours tous les ingrédients sous la main.

Tofu ? Vérifié. Cacahuètes ? Cochez. Des échalotes ? Check.

Je fais ma sauce Kung Pao avec beaucoup d’aliments de base du garde-manger et peut-être 2 ou 3 choses qui sont *spéciales*.

Voici : ail + gingembre + sauce de soja + sauce de soja foncée + huile de sésame + vinaigre chinkiang + sucre + amidon de maïs + poivrons de sichuan

DRESSE CALME. Je suis là pour vous aider.

Premièrement : la sauce soja noire.

Vous pouvez vous en procurer dans votre marché d’importation/international local, ou dans un magasin bien achalandé comme Whole Foods.

Vous pouvez également la commander en ligne sur Amazon ici.

Elle est plus épaisse, plus foncée et a une saveur légèrement différente de la sauce soja ordinaire. Elle ajoute une couleur sombre et caramel aux sauces, ce qui rend ce tofu kung pao sacrément joli. Investissez dans une bouteille et elle vous durera des lustres.

Si vous devez absolument le faire, vous pouvez la troquer contre une sauce soja plus ordinaire. Utilisez la moitié de la quantité, car la sauce soja foncée n’est pas aussi salée que la sauce soja claire (*régulière*). Ainsi, par exemple, dans cette recette, si vous voulez remplacer les 2 cuillères à café de sauce soja foncée, vous devez utiliser 1 cuillère à café de sauce soja claire. En plus des 2 cuillères à café déjà prévues dans la recette. Donc 3 cuillères à café. Donc une cuillère à soupe. Wow, content de ne pas avoir fait de confusion.

Deuxièmement : le vinaigre Chinkiang.

Je sais, hein ? Qu’est-ce que c’est que cette absurdité ? Tout d’abord, laissez-moi vous dire que si vous essayez de faire cela MAINTENANT et que vous ne l’avez pas sous la main, vous pouvez le troquer pour des parts égales de vinaigre balsamique et de vinaigre de cidre de pomme. La saveur sera légèrement différente mais c’est toujours SUPER savoureux. Je faisais ça tout le temps avant de me décider à commander une bouteille sur Amazon. Je pourrais aussi l’acheter au marché d’importation asiatique en ville, mais le gars d’UPS est ici tous les jours de toute façon, donco…..yeah.

Histoire amusante, deux jours après avoir commandé cela en ligne, je l’ai vu sur les étagères de mon épicerie locale. Qui l’aurait cru ?

D’accord, donc le chinkiang est un vinaigre noir à base de riz. Je ne sais pas vraiment comment l’expliquer autrement que de dire que c’est un peu comme un vinaigre balsamique à la chinoise. Mais pas si… balsamique ?

Troisièmement : les poivrons du Sichuan.

OH LES POIVRES DU SICHUAN. Comme je t’aime.

Ce sont eux qui donnent le piquant dont vous avez besoin dans cette recette de kung pao.

Il faut deviner où j’achète les miens. Si vous avez deviné sur Amazon alors félicitations, vous connaissez tous mes secrets. Procurez-vous les poivrons de Sichuan ici.

Pour cette recette végétalienne de tofu kung pao, procurez-vous les poivrons eux-mêmes, pas les grains de poivre.

Quatrièmement : les grains de poivre de Sichuan.

Vous savez quand on vous sert du kung pao au restaurant et que ça vous donne des picotements sur la langue ? C’est à cause des grains de poivre du Sichuan. J’en suis obsédé.

Optionnellement, procurez-vous ces grains de poivre de Sichuan, broyez-les et mettez-les sur cette recette au goût, un quart à une demi-cuillère à café devrait faire l’affaire.

Maintenant, pour réaliser le tofu kung pao :

Attendez ! Commencez d’abord à cuire le riz.

Ok, maintenant :

Commencez par couper le tofu en cubes de la taille de l’ongle de votre pouce. Si cela vous semble étrangement spécifique, c’est parce que ça l’est. Les petits morceaux ont le meilleur ratio de bords extérieurs croustillants et de bonté intérieure soyeuse.

Séchez les morceaux de tofu avec une serviette en papier, puis mettez-les dans un sac en plastique avec un peu de sauce soja.

Puis, préparez la sauce en fouettant le tout dans un bol.

Puis, faites chauffer l’huile dans une poêle (j’utilise ma poêle en fonte de 10″, mais vous pouvez aussi utiliser un wok) et ajoutez les piments séchés et les cacahuètes. Laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les cacahuètes soient joliment grillées. Sortez le tout de la poêle et mettez-le dans un bol pour qu’il traîne.

Alors que l’huile est encore chaude, jetez quelques échalotes émincées et laissez-les cuire pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’elles soient un peu carbonisées. Mettez-les dans le bol avec les cacahuètes.

Maintenant, ouvrez le sac de tofu et jetez-y un peu de fécule de maïs. Refermez-le, secouez-le pour enrober le tofu, puis faites frire le tofu enrobé dans la poêle. Laissez-le brunir d’un côté, puis utilisez une grande spatule pour le retourner par sections.

Ajoutez la sauce préparée dans la poêle et laissez-la enrober le tofu. Dump the chilies, peanuts, and scallions back in and give it a quick stir.

Now, we eat.

Here’s the Recipe!

Please note that this recipe is often misspelled as: kung po tofu, kung pow tofu, king pao tofu, kung poa tofu, kungpao tofu, kung po tofu, kung pai tofu, kung pau tofu and kung bao tofu.