Tsukemen (Japanese: つけ麺, English: « dipping ramen ») is a ramen dish in Japanese cuisine consisting of noodles which are eaten after being dipped in a separate bowl of soup or broth. The dish was invented in 1961 by Kazuo Yamagishi, a restaurateur in Tokyo, Japan, after which it has become a very popular dish in Tokyo and throughout Japan. In the United States, tsukemen has become popular in Los Angeles, while it remains relatively uncommon in other American cities.
Dipping ramen
Noodle soup
Japan
Tokyo
Cold ramen noodles, bouillon
Tsukemen est un plat de nouilles ramen de la cuisine japonaise consistant en des portions séparées de nouilles et de soupe ou de bouillon, les nouilles étant trempées dans la soupe. Le soba et l’udon sont quelques types de nouilles utilisées dans ce plat. Les nouilles sont généralement servies froides, tandis que la soupe est généralement servie chaude, ce qui permet d’assaisonner et d’humidifier les nouilles. Les nouilles peuvent également être servies à température ambiante. Les ingrédients supplémentaires utilisés dans le plat sont généralement servis sur le dessus ou à côté du plat de nouilles. Certains ingrédients supplémentaires utilisés comprennent le nori, le chashu, le menma, le tamago et les œufs durs.
La soupe sert de sauce de trempage, et sa saveur est généralement beaucoup plus forte et intense par rapport au bouillon de ramen standard. On peut utiliser du dashi, une soupe de la cuisine japonaise, qui est préparée à partir d’une base de soupe ou d’un bouillon également nommé « dashi ». Certains restaurants ajoutent de l’eau chaude pour diluer la soupe à la fin du repas, ce qui diminue sa force et la rend plus agréable comme soupe pour terminer le repas.