Si vous avez une dent sucrée qui ne veut pas s’arrêter, vous avez probablement déjà essayé de faire des versions plus saines de vos friandises préférées. Les restaurants de tout le pays ont pris note de la tendance « dessert sain », mais un ingrédient remarquable a pris le devant de la scène sur les médias sociaux : un légume appelé ube. Il s’agit d’une igname violette, de la même famille que les patates douces, qui est réduite en purée et mélangée à vos desserts préférés, comme la crème glacée, le glaçage et les tartes, rapporte TIME.
Comme vos ignames orange typiques, l’ube – un aliment de base aux Philippines – est une excellente source de glucides sains, de fibres, de vitamines et de potassium. Mais la recherche indique que le pigment violet de l’ube emballe un punch nutritionnel supplémentaire : Une étude récente a révélé que les ignames violettes sont pleines d’antioxydants comme les anthocyanines, qui sont responsables de la couleur violette. Certaines recherches suggèrent qu’un régime riche en ces antioxydants peut favoriser la santé du cœur et du cerveau, et peut-être même vous protéger du cancer, selon l’USDA.
Approchez-vous de cette crème glacée violette avec prudence, cependant : Bien que l’ube soit plein de nutriments bénéfiques, cet ingrédient ne l’emporte pas sur tous les autres ingrédients pas si sains qui sont ajoutés à votre dessert, dit Keri Gans, R.D.N., auteur de The Small Change Diet. « À la fin de la journée, un dessert reste un dessert, très probablement avec trop de sucre, de graisse et de calories ajoutés », dit-elle.
Alors, si vous êtes tout à fait favorable aux glucides comme les patates douces et le quinoa, allez-y et remplissez votre assiette d’ube si vous voulez élargir votre palais. Visez simplement à l’associer à des protéines maigres et à d’autres légumes si vous voulez en récolter les bénéfices.
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