Vouvray

AOP/AOC by decree dated 8th December 1936, amended 8th June 2011

Vineyards

Location: The appellation area begins at the eastern edge of the Tours conurbation and extends through 7 communes on the right bank of the Loire and along the Brenne, its tributary.

Vineyard Area: 2,210 ha.

History: The development of the vineyard is attributed to Saint Martin, founder of the famous Marmoutier Abbey, who, according to legend, introduced a number of varietals and a pruning system still in use today. Balzac left his mark on Vouvray when he chose it it as the setting for his novel « L’Illustre Godissart » (« The Illustrious Godissart »); a bust of this fictional travelling salesman is still found in one of the town’s squares.

Climate: Le long des vallées, les sols se réchauffent rapidement sous l’influence modératrice de l’océan qui s’éloigne progressivement au fur et à mesure que la Loire coule au cœur des vignobles. Les automnes ensoleillés favorisent la surmaturation et la pourriture noble. La production de vins demi-sec, mousseux et doux dépend des variations climatiques et le millésime est un facteur déterminant. D’excellents vins secs de Vouvray sont produits chaque année.

Vins

Production annuelle moyenne sur les 5 dernières années : 105 800 hl.

Blancs : 43 900 hl,

Mousseux : 61 900 hl (comprend mousseux et pétillant).

Rendement de base : 52 hl/ha pour les vins tranquilles, 65 hl/ha pour les mousseux.

Variétés : Chenin blanc et Orbois, auxiliaire autorisé à 5%.

Pratiques culturales : Densité de plantation : 6 600 pieds par hectare Taille en éventail basse.

Notes de dégustation

Apparence : Intense et brillante ; les couleurs vont du jaune paille pour les vins effervescents et doux à l’or avec une pointe d’ambre pour les vins de dessert mûrs.

Nez : Ces vins sont séduisants lorsqu’ils sont jeunes, avec des saveurs d’acacia, de rose, d’agrumes et de brioche pour les vins effervescents ; ils développent ensuite des notes de fruits cuits ou confits, avec l’abricot, le coing et des notes marquées de miel de fleurs.

Palais : Les blancs secs sont riches en saveurs classiques. Les autres Vouvray peuvent être doux et sensuels ou lisses et pulpeux selon leur niveau de sucrosité, mais tous ont un bon bord de fraîcheur.

Pour servir : Pétillants à 8° ; secs à 11-12°.

Les vins doux doivent être décantés et refroidis à 8° pour apprécier pleinement leur développement.

Associations culinaires:

Les blancs secs : Plats de poissons pleins de saveurs tels que ragoût de fruits de mer, tagliatelles de saumon fumé, lotte flambée au cognac) ou plats en sauce blanche ; fromages à pâte molle.

Démi-sec : Poissons et viandes blanches en sauce crémeuse : ailes de raie, foies de poulet et ris de veau aux morilles ; fromages tels que le gruyère, le comté, le salers ou le reblochon.

Doux : En apéritif, ou avec des desserts à base de pommes, de poires, de nougat ou de pâte d’amande ; des fromages bleus tels que la Fourme d’Ambert, le Roquefort et le Bleu d’Auvergne.

Mousseux : En apéritif, ou en remplacement parfait et plus festif des blancs secs. Ils se marient bien avec des fromages tels que le Brie, le Brillat-Savarin, le Saint-Marcellin, le Beaufort ou, le Gruyère.

Les pétillants : à l’apéritif, ou pour remplacer de façon plus festive les blancs secs.