Weston A. Price Foundation

La Weston A. Price Foundation (WAPF) a été créée en 1999 et s’appuie sur les recherches du Dr Weston A. Price. La WAPF a été fondée par Sally Fallon Morell et la nutritionniste Mary G. Enig, PhD, en tant qu’organisation à but non lucratif 501(c)(3) qui se consacre à  » restaurer les aliments denses en nutriments dans le régime alimentaire américain par le biais de l’éducation, de la recherche et de l’activisme. « 

Overview

Selon la WAPF, elle se consacre à  » restaurer les aliments denses en nutriments dans le régime alimentaire humain […] (et) à soutenir des mouvements particuliers qui contribuent à cet objectif, notamment l’enseignement précis de la nutrition, l’agriculture biodynamique, l’agriculture biologique et l’alimentation du bétail à l’herbe et au pâturage, l’alimentation du bétail, l’agriculture soutenue par la communauté, l’étiquetage honnête et informatif, l’éducation parentale préparée et les thérapies nourricières. Les objectifs comprennent l’établissement d’un accès universel au lait cru. L’organisation fait activement pression sur des questions telles que les directives diététiques du ministère américain de l’Agriculture (USDA) et les programmes de repas scolaires.

Critique

• John Robbins, « Reflections on the Weston A. Price Foundation », vegsource, 11/04/09.

Buts et recommandations

La WAPF préconise la consommation de graisses saturées et de cholestérol provenant d' »aliments traditionnels ». Selon son site Internet, la WAPF « se consacre à la restauration d’aliments riches en nutriments dans le régime alimentaire humain par l’éducation, la recherche et l’activisme. Elle soutient un certain nombre de mouvements qui contribuent à cet objectif, notamment l’enseignement d’une nutrition précise, l’agriculture biologique et biodynamique, l’alimentation du bétail en pâturage, les fermes soutenues par la communauté, l’étiquetage honnête et informatif, l’éducation parentale préparée et les thérapies nourricières. Les objectifs spécifiques comprennent l’établissement d’un accès universel à du lait cru propre et certifié et l’interdiction d’utiliser des préparations à base de soja pour les nourrissons. »

Les objectifs comprennent la diffusion des recherches et des conseils diététiques du dentiste et chercheur en nutrition Weston A. Price, « dont les études sur les peuples isolés non industrialisés ont établi les paramètres de la santé humaine et déterminé les caractéristiques optimales des régimes alimentaires humains. Les recherches du Dr Price ont démontré que les humains n’atteignent une forme physique et une santé parfaites, génération après génération, que lorsqu’ils consomment des aliments complets denses en nutriments et les activateurs liposolubles vitaux que l’on trouve exclusivement dans les graisses animales. » Son livre de 1939, Nutritional and Physical Degeneration, décrit le travail de terrain qu’il a effectué dans les années 1920 et 1930.

Affirmations sur le régime alimentaire

Les recommandations de la WAPF comprennent la consommation d’aliments non transformés ou peu transformés, d’aliments biologiques et d’un régime riche en graisses saturées. Les recommandations diététiques comprennent : les graisses animales et laitières, l’huile d’olive, l’huile de foie de morue, les fruits et légumes biologiques, les produits laitiers crus, les produits laitiers et légumes aigris ou fermentés (comme la choucroute), les céréales entières trempées ou aigries et les bouillons d’os. Selon la WAPF, ces « graisses traditionnelles riches en nutriments ont nourri des groupes de population en bonne santé pendant des milliers d’années » :

« Les graisses saturées, comme le beurre, les graisses de viande, l’huile de coco et l’huile de palme, ont tendance à être solides à température ambiante. Selon le dogme nutritionnel conventionnel, ces graisses traditionnelles sont à blâmer pour la plupart de nos maladies modernes – maladies cardiaques, cancer, obésité, diabète, dysfonctionnement des membranes cellulaires et même des troubles nerveux comme la sclérose en plaques. Cependant, de nombreuses études scientifiques indiquent que ce sont les huiles végétales liquides transformées – qui sont chargées de radicaux libres formés pendant la transformation – et les huiles végétales artificiellement durcies – appelées graisses trans – qui sont les coupables de ces maladies modernes, et non les graisses saturées naturelles. …Contrairement à l’opinion courante, qui n’est pas fondée scientifiquement, les graisses saturées ne bouchent pas les artères et ne provoquent pas de maladies cardiaques. En fait, l’aliment préféré du cœur est la graisse saturée ; et les graisses saturées réduisent une substance appelée Lp(a), qui est un marqueur très précis de la prédisposition aux maladies cardiaques. Les graisses saturées jouent de nombreux rôles importants dans la chimie du corps. Elles renforcent le système immunitaire et participent à la communication intercellulaire, ce qui signifie qu’elles nous protègent contre le cancer. Elles aident les récepteurs de nos membranes cellulaires à fonctionner correctement, notamment les récepteurs de l’insuline, ce qui nous protège du diabète. Les poumons ne peuvent pas fonctionner sans graisses saturées, c’est pourquoi les enfants à qui l’on donne du beurre et du lait entier souffrent beaucoup moins d’asthme que les enfants à qui l’on donne du lait à teneur réduite en graisses et de la margarine. Les graisses saturées interviennent également dans la fonction rénale et la production d’hormones. Les graisses saturées sont nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux, et plus de la moitié des graisses du cerveau sont saturées. Les graisses saturées contribuent également à supprimer les inflammations. Enfin, les graisses animales saturées transportent les vitamines liposolubles vitales A, D et K2, dont nous avons besoin en grande quantité pour être en bonne santé. »

En outre, selon la WAPF : « La recherche moderne valide complètement les conclusions du Dr Price. » Selon la WAPF:

Le Dr Price était un « pionnier de la nutrition… dont les études sur des peuples isolés non industrialisés ont établi les paramètres de la santé humaine et déterminé les caractéristiques optimales des régimes alimentaires humains ». Les recherches du Dr Price ont démontré que les humains atteignent une forme physique et une santé parfaites, génération après génération, uniquement lorsqu’ils consomment des aliments complets denses en nutriments et les activateurs liposolubles vitaux que l’on trouve exclusivement dans les graisses animales. » « 

Les recherches du Dr Weston A. Price

Weston A. Price (1870-1948) était un dentiste de Cleveland et dont l’ouvrage Nutritional and Physical Degeneration relate ses voyages dans les années 1920 et 1930 pour documenter 14 cultures traditionnelles. Son intention initiale était d’étudier l’hygiène dentaire des populations indigènes (notamment les tribus africaines, les insulaires du Pacifique, les Esquimaux, les Indiens d’Amérique du Nord et du Sud et les Aborigènes d’Australie). Plus tard, le Dr Price a déplacé son attention sur les différences et les carences alimentaires entre les régimes traditionnels des autochtones et ce qui était à l’époque un nouveau régime « occidental » composé d’aliments raffinés et transformés.

Cependant, selon des critiques comme le médecin et auteur de nutrition Dr Joel Fuhrman, le Dr Price a fait d’importantes observations critiques concernant les dangers du sucre et d’autres aliments transformés, mais a effectué de courtes visites, tout en sautant à des conclusions simplistes basées sur l’état de leurs dents. Selon Fuhrman, il a ignoré l’espérance de vie, la mortalité infantile, le taux élevé d’infection et de nombreuses autres variables confondantes et n’a pas saisi la complexité de la causalité multifactorielle.

Santé des indigènes mangeurs de viande

Les adeptes de Price ont documenté la santé des groupes indigènes mangeurs de viande. Des recherches ultérieures concernant l’un de ces groupes, les Inuits du Groenland, révèlent les pires statistiques de longévité en Amérique du Nord, selon Fuhrman. Une recherche documentaire minutieuse révèle de multiples études documentant une mort plus précoce chez ces personnes en raison de leur faible consommation de produits frais et de leur forte consommation de viande. Les recherches légitimes passées (20 ans) et présentes sur leur santé révèlent qu’ils meurent en moyenne environ 10 ans plus jeunes et ont un taux de cancer plus élevé que la population générale du Canada. Des statistiques similaires sont disponibles concernant les Maasai au Kenya. Ils ont un régime alimentaire riche en viandes de chasse sauvage et ont la pire espérance de vie du monde moderne actuel. Les femmes maasaï ont une espérance de vie de 45 ans, et les hommes ne vivent que 42 ans. En outre, les données sont préjudiciables même si l’on évoque des statistiques datant d’il y a 20 ans ou plus, lorsque de bonnes données étaient recueillies. Les chiffres de la mortalité des adultes chez les Maasai du Kenya, montrent qu’ils ont cinquante pour cent de chances de mourir avant l’âge de 59 ans et vivent rarement plus de 60 ans.

Cependant, les études que Fuhrman cite concernant les Inuits du Groenland et de Baffin — Iburg KM, Brønnum-Hansen H et Bjerregaard P, « Health expectancy in Greenland », Scandinavian Journal of Public Health, 2001, 29(1):5-12 ; et Choinière R., « Mortality among the Baffin Inuit in the mid-80s, » Arctic Medical Research, 1992, 51(2):87-93 (abstract) — ne font aucune mention du régime alimentaire. Les recherches de Price démontrent que le passage à un « régime moderne transformé » par de nombreux groupes autochtones a complètement modifié leur état de santé général. Les études sur la longévité sans informations sur le régime alimentaire ne peuvent pas réfuter les théories sur la santé en relation avec le régime alimentaire.

Des deux références que Fuhrman cite en ce qui concerne les Maasai kényans, l’une est un lien défunt. L’autre, le profil de l’Organisation mondiale de la santé sur le Kenya, renvoie à un  » Paysage nutritionnel  » qui ne mentionne pas non plus le régime alimentaire, mais établit plutôt le profil des poids moyens, des taux d’anémie, de la carence en vitamine A (un manque global de nourriture peut entraîner cette carence, mais parce que la vitamine A préformée (rétinol) est abondante dans certains aliments d’origine animale mais pas dans les aliments d’origine végétale, et parce que  » l’activité vitaminique A des caroténoïdes de provitamine A  » dans les aliments d’origine végétale  » est la moitié de l’activité vitaminique A lorsqu’on utilise des équivalents µg de rétinol […]. … une plus grande quantité de caroténoïdes de provitamine A, et donc de fruits et légumes riches en carotène de couleur foncée, est nécessaire pour couvrir les besoins en vitamine A »), la concentration d’iode dans l’urine, etc. Le site de l’OMS ne décompose pas ces informations nutritionnelles en sous-populations telles que les Maasai.

Comparaison des régimes

Un régime à base de viandes sauvages et de végétation naturelle, sans exposition aux aliments transformés modernes peut offrir un meilleur bilan de santé que des aliments majoritairement trop transformés, selon Fuhrman, mais, dit-il, « on n’achète pas une voiture en la comparant à une épave de casse. » Il affirme qu’un pourcentage plus élevé de légumes, de légumineuses, de fruits, de noix et de graines crues (et beaucoup moins de produits animaux) offre un profond avantage en termes de longévité grâce à un large spectre de nutriments photochimiques qui prolongent la vie.

La Weston A. Price Foundation ne préconise pas de manger une prépondérance de produits animaux. En fait, elle affirme que,  » s’il s’agit d’un régime de purification, le végétarisme est parfois un bon choix  » mais qu' » il n’y a pas un seul régime qui fonctionnera pour chaque personne  » et que  » les régimes végétaliens ne conviennent pas à toutes les personnes en raison de la production inadéquate de cholestérol dans le foie. . . . Bien qu’il semble que certaines personnes se débrouillent bien avec peu ou pas de viande et restent en bonne santé en tant que lacto-végétariens ou lacto-ovo-végétariens, la raison en est que ces régimes sont plus sains pour ces personnes, et non parce qu’ils sont plus sains en général. En revanche, une absence totale de produits animaux, qu’il s’agisse de viande, de poisson, d’insectes, d’œufs, de beurre ou de produits laitiers, est à éviter. »

Gènes d’adaptation à la viande

Les études sur les chimpanzés publiées longtemps après la mort de Price montrent que, contrairement aux chimpanzés et à tous les ancêtres directs de l’homme, le « changement de régime alimentaire des premiers hominidés vers une consommation régulière accrue de tissus animaux gras au cours de l’évolution des hominidés a été médié par la sélection de gènes « d’adaptation à la viande ». Cette sélection a conféré une résistance aux risques de maladie associés à la consommation de viande et a également augmenté l’espérance de vie. »

Soy bashing

La Weston A. Price Foundation cherche à interdire les préparations de soja pour nourrissons et préconise un régime carné. Ils estiment que l’on ne peut atteindre une nutrition optimale qu’en consommant de la viande. Kaayla Daniel, membre du conseil d’administration, a publié un livre intitulé : « The Whole Soy Story : The Dark Side of America’s Favorite Health Food’.

Les préparations pour nourrissons à base de soja

Une grande partie des critiques de Sally Fallon et Mary Enig est générée par des rapports sur l’utilisation des préparations pour nourrissons à base de soja. En 1998, K.O. Klein, du département des sciences cliniques de l’A.I. DuPont Hospital for Children de Wilmington, dans le Delaware, a signalé que les préparations pour nourrissons à base de soja étaient utilisées depuis plus de 60 ans. Ces préparations avaient en fait été données à des millions de nourrissons dans le monde entier et étudiées dans le cadre de recherches contrôlées. Selon le Dr Klein, la littérature médicale ne fournit « aucune preuve d’effets endocriniens chez l’homme résultant de la consommation de préparations modernes à base de soja par les nourrissons. La croissance est normale et aucune modification du moment de la puberté ou du taux de fertilité n’a été signalée chez les humains ayant consommé des préparations à base de soja dans leur enfance. » En 1994, le Journal of Pediatrics a réalisé une étude antérieure qui est arrivée à une conclusion similaire. Sans aucune preuve à l’appui, Mmes Fallon et Enig affirment que les difficultés d’apprentissage chez les enfants de sexe masculin ont atteint des proportions épidémiques et que l’alimentation des nourrissons à base de soja, qui a débuté dans les années 1970, « ne peut être ignorée comme cause probable de cette évolution tragique ». Pourtant, ils n’énumèrent aucune citation pour étayer cette affirmation.

Ils ajoutent ensuite que 1 % des filles montrent des signes de puberté avant l’âge de trois ans et citent un rapport de 1997 paru dans le Journal of Pediatrics. (Un rapport qui ne faisait aucune mention du soja). Ils affirment également que les Asiatiques ont un taux d’ostéoporose inférieur à celui des Occidentaux. Cependant, ce n’est pas à cause de la consommation de soja, mais parce que leur régime alimentaire fournit beaucoup de vitamine D provenant des crevettes et des fruits de mer et beaucoup de calcium provenant des bouillons d’os. De plus, ils affirment que les taux élevés d’ostéoporose dans la société occidentale sont attribués à la substitution de l’huile de soja par le beurre et défendent le beurre comme une source traditionnelle de vitamine D qui contribue à la formation d’os solides. Cependant, le beurre ne fournit qu’environ 56 unités de vitamine D. Les crevettes fournissent environ 152 unités de vitamine D par portion de 100 grammes (pratiquement insignifiant selon les derniers rapports sur les besoins en vitamine D). En fait, l’exposition de la peau à la lumière du soleil est la principale source de vitamine D. Même les femmes privées de soleil qui ont un régime alimentaire fournissant 600 UI de vitiman D par jour, se sont avérées manquer de ce nutriment essentiel.

Tragédie et battage médiatique du soja par Sally Fallon & Mary Enig

La litanie des dangers des produits à base de soja, selon cet article de Fallon et Enig, est presque sans fin. Le tofu, « fait rétrécir les cerveaux et provoque la maladie d’Alzheimer ». Les produits à base de soja favorisent le cancer au lieu de le prévenir. Le soja contient des « anti-nutriments » et est plein de toxines. La publicité en faveur du soja de ces dernières années n’est rien d’autre que de la « propagande ». Les préparations à base de soja équivalent à des « pilules contraceptives pour bébés ». Ils concluent que « le soja n’est pas de la ciguë », mais « plus insidieux que la ciguë ». Selon leur article, « l’industrie du soja sait que le soja est toxique, et ment au public pour vendre plus de soja ». Ils prédisent d’énormes procès avec « des milliers et des milliers de mémoires juridiques ». Parmi ceux qui devraient être tenus légalement responsables de la manipulation délibérée du public pour gagner de l’argent, on trouve des commerçants, des fabricants, des scientifiques, des publicistes, des bureaucrates, d’anciens financiers d’obligations, des écrivains spécialisés dans l’alimentation, des entreprises de vitamines et des magasins de détail. En fait, l’adéquation complète des régimes végétariens est maintenant si bien prouvée et documentée, que même la National Cattlemen’s Beef Association (NCBA) a reconnu sa légitimité :

« Les régimes végétariens bien planifiés peuvent répondre aux recommandations diététiques pour les nutriments essentiels. »

Les affirmations selon lesquelles les végétariens risquent de graves carences en minéraux ne fournissent aucune documentation à l’appui, y compris une évaluation ridicule selon laquelle « la carence en zinc peut provoquer une sensation de « vide » que certains végétariens peuvent confondre avec le « high » de l’illumination spirituelle. » En fait, les enfants nourris au sein par des mères végétariennes présentent tous ces avantages et bien plus encore. Le lait des mères végétariennes présente en outre l’avantage de contenir moins de résidus de pesticides et autres toxines. Pourtant, la militante anti-soja Sally Fallon préfère manifestement qu’un nourrisson soit nourri au lait maternisé de vache plutôt qu’au lait maternel, si la mère est végétarienne :

« le lait maternel est le meilleur SI la mère a consommé un …régime…riche en protéines et en graisses animales tout au long de sa grossesse et continue à le faire pendant l’allaitement de son enfant. »

Alors que les croisés anti-soja prétendent, sur la base de cette seule étude isolée, que le soja entraîne une diminution des fonctions cognitives, les élèves de l’école Bay Point à Miami, en Floride, ont vécu une expérience très différente. Bay Point est une école publique résidentielle alternative, ouverte toute l’année, pour les élèves de 13 à 18 ans. La plupart d’entre eux y ont été envoyés par les tribunaux après avoir commis des délits, avec des résultats scolaires généralement faibles. Le programme d’art culinaire de l’école les met au défi d’essayer le végétalisme pendant un mois. Les résultats ont été étonnants, les élèves faisant état d’une amélioration de leurs résultats scolaires et de leur énergie. Selon Willie Williams, qui était d’abord sceptique à l’égard du tofu :

« Je suis arrivé ici avec une note de 1,6 (moyenne générale). Ce n’est même pas une note de passage. À ce stade, j’ai un 3,4. » J’envisage de faire ça pendant longtemps, d’en faire quelque chose de constant. »

Il joue à la fois au basket et au football et a rapidement remarqué une amélioration tant en classe que sur le terrain et la pelouse. Kovanic Capron, 17 ans, a vu sa moyenne générale passer de 3,1 à 3,9. Pas un seul des élèves inscrits au programme n’a obtenu une note inférieure à 85 à l’examen final. Selon les élèves, le régime leur a permis de dévorer la concurrence dans les sports scolaires. Selon Gabriel Saintvil, 18 ans :

« Avant, j’étais fatigué quand je courais des tours de piste ou soulevais des poids. Maintenant, j’ai de l’endurance et je continue à le faire. »

Santé & études environnementales

L’étude chinoise

L’étude chinoise a été le point culminant d’un partenariat de 20 ans entre l’Université Cornell, l’Université d’Oxford et l’Académie chinoise de médecine préventive. L’enquête sur les maladies et les facteurs liés au mode de vie dans les régions rurales de la Chine et de Taïwan est largement considérée comme l’étude la plus complète sur la nutrition et les maladies connexes à ce jour. Le projet a produit plus de 8 000 associations statistiquement significatives entre l’alimentation et les maladies. Les résultats indiquent que les consommateurs d’aliments d’origine animale souffrent le plus de maladies chroniques, tandis que ceux dont le régime alimentaire est le plus végétal évitent ces maladies et sont les plus sains. Les maladies chroniques comprenaient les maladies cardiaques, le diabète et le cancer. Ont également été étudiés les effets de l’alimentation sur la réduction ou l’inversion des risques de maladies chroniques. L’étude examine également la source de la confusion nutritionnelle produite par de puissants lobbies, des entités gouvernementales et des scientifiques irresponsables. Selon le Dr T. Colin Campbell de Cornell, « nous sommes fondamentalement une espèce végétarienne, nous devrions manger une grande variété d’aliments végétaux et minimiser les aliments d’origine animale. » ,

Produits laitiers

Sur la question de l’ostéoporose, le Dr Campbell a répondu : « L’étude chinoise a trouvé un apport quotidien moyen en calcium de 544 mg. (presque aucun provenant de produits animaux) et il n’y avait pratiquement pas d’ostéoporose en Chine. » Aux États-Unis, l’apport moyen en calcium est de 1 143 mg par jour (provenant essentiellement des produits laitiers) et l’ostéoporose est un problème de santé majeur. Les veaux ont quatre estomacs et doublent leur poids corporel en 47 jours, alors qu’il faut 180 jours à un bébé humain pour doubler son poids. Le lait de vache contient également 15 % de protéines (par opposition aux 5 % de protéines du lait maternel). La croyance selon laquelle le lait est un aliment idéal repose en grande partie sur des recherches menées sur des rats au début du XXe siècle. Or, le lait maternel des rats contient 49 % de protéines et les bébés rats doublent leur poids en quatre jours. Encore un exemple de données erronées issues de l’expérimentation animale.

Les rapports publiés sur la consommation de produits laitiers portent essentiellement sur les infections, les coliques, les saignements intestinaux, l’anémie, les allergies et les problèmes plus graves de diabète et d’infections virales de leucémie bovine, un virus semblable au sida. Les problèmes courants chez les enfants sont les infections de l’oreille, les infections des amygdales, l’énurésie et l’asthme. Les problèmes des adultes comprennent les maladies cardiaques, l’arthrite, la détresse respiratoire, l’ostéoporose, la leucémie, le lymphome et le cancer. Les problèmes de santé générale comprennent la contamination du lait par des cellules de pus et des produits chimiques tels que les pesticides. Le lait de la plupart des vaches contient des toxines telles que des herbicides, des pesticides et des dioxines et jusqu’à 52 antibiotiques puissants ; du sang, du pus, des excréments, des bactéries et des virus. Le lait biologique et non biologique contient des graisses, du cholestérol et divers allergènes ainsi que 59 hormones actives. Cela inclut le puissant facteur de croissance 1 (IGF-1) qui a été identifié dans la croissance rapide du cancer. Il a été positivement documenté et affirmé que la consommation de produits laitiers entraîne l’obstruction des artères, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux et l’exposition aux contaminants. La recherche a démontré que la consommation de produits laitiers, à partir de 24 onces par jour, entraîne une perte de calcium et d’autres minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer dans la circulation sanguine. Les régimes à faible teneur en protéines animales créent un équilibre positif en calcium, tandis que les régimes à forte teneur en protéines animales créent un équilibre négatif qui entraîne une perte de densité osseuse. Si beaucoup se sont tournés vers les produits laitiers à faible teneur en matières grasses, ces produits contiennent des concentrations plus élevées de protéines. Il a en fait été démontré que les produits laitiers à faible teneur en matières grasses et particulièrement les produits laitiers sans matières grasses augmentent l’ostéoporose, les problèmes rénaux et certains cancers.

Voir aussi viande & industrie laitière, sections 5 & 6 sur Rapports indépendants & produits animaux & questions de santé.

Résumé

La futilité de citer une étude après l’autre, en faisant appel à la science ou à la logique, ne modifiera pas les esprits et les agendas de ceux qui profitent de l’attrait d’un régime à base de viande. Cependant, comme le montre le régime Atkins, les personnes non informées sont toujours susceptibles. Les habitudes dangereuses des Américains ou des Européens qui ne consomment qu’environ 5 % de leur apport calorique à partir de produits frais et la majorité des calories à partir d’aliments transformés, ne déduisent pas logiquement un régime centré sur les protéines animales.

Membres

En 2010, ses membres étaient au nombre de 13 000 et augmentaient à un taux annuel de 10%. Elle en compte plus de 450 aux États-Unis, ainsi que des sections internationales en Australie, au Canada, en Finlande, en Allemagne, au Pakistan, en Nouvelle-Zélande, au Royaume-Uni et dans divers autres pays.

Publications

La WAPF publie une revue trimestrielle intitulée Wise Traditions in Food, Farming, and the Healing Arts et un guide d’achat annuel qui répertorie les produits fabriqués à partir d’organismes biologiques, non génétiquement modifiés (OGM)s, préparés selon des méthodes traditionnelles et artisanales.

Soutien & financement

Les principales sources de soutien sont les cotisations et contributions de ses membres. La Fondation ne reçoit pas de financement du gouvernement ou des industries de la transformation alimentaire et de l’agrobusiness. Elle accepte, sur invitation, des parrainages, des expositions et de la publicité de la part de petites entreprises dont les produits sont conformes aux principes de la FPAO., Les sponsors comprennent des producteurs de viande nourrie à l’herbe et de poisson sauvage, ainsi que des entreprises de produits de santé.

Conseil d’administration

• Sally Fallon Morell – Fondatrice, présidente et trésorière. Elle se décrit elle-même comme  » une journaliste, une chef cuisinière, une chercheuse en nutrition, une femme au foyer et une activiste communautaire « . Elle est l’auteur de Nourishing Traditions : The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats. » She is President and owner of NewTrends Publishing as well as editor and publisher of Nourishing Traditions, The Cholesterol Myths by Uffe Ravnskov, MD, PhD. Her latest book, Eat Fat Lose Fat (Penguin, Hudson Street Press), is co-authored with Mary Enig and was published in December of 2004.

• Mary G. Enig
• Geoffrey Morell
• Thomas Cowan
• Cherie Calvert
• Kaayla Daniel – Director
• Valerie Cury Joyner
• Michael Schmidt
• James Turner – General Counsel

Honorary board

• H. Leon Abrams, Jr.
• Jen Allbritton
• Christian B. Allen
• Naomi Baumslag
• Marie A. Bishop
• Jerry Brunetti
• Natasha Campbell-McBride
• Lee Clifford
• Christapher C. Cogswell
• Monica Corrado
• Janice M. Curtin
• Eric Davis
• William Campbell Douglass II
• Sara Bachman Ducey
• James A. Duke
• Carol Esche
• Mike Fitzpatrick
• Ruth Ann Foster
• Donna Gates
• Zac Goldsmith
• Nicholas Gonzalez
• Trauger Groh
• Joann S. Grohman
• Barry Anthony Groves
• Beatrice Trum Hunter
• Richard F. James
• Valerie A. James
• Larry Klein
• Kilmer McCully
• Judith McGeary
• Frank Melograna
• Carlos Monteiro
• Kenneth Fielding Morehead
• David L. Morris
• Kathryne Pirtle
• Bruce Rind
• Julia Ross
• Beverly Rubik
• Jordan S. Rubin
• Ethan Russo
• Adrienne Samuels
• Jack Samuels
• Ron Schmid
• Andreas Schuld
• Frederick I. Scott, Jr.
• C. Edgar Sheaffer
• Ted Spence
• Rebecca L. Stearns
• Alana Sugar
• Krispin Sullivan
• Joe Tarantolo
• John Umlauf
• Susun S. Weed
• Bruce West
• David C. Wetzel
• Louisa Williams
• George Yu

Contact

URL: http://www.westonaprice.org

Articles & sources

Sourcewatch articles

• Meat & Dairy industry
• National Organic Program Regulations
• Physicians Committee for Responsible Medicine
• Soya
• U.S. Department of Agriculture
• U.S. Food and Drug Administration
• Dianne Koehler
• Mark A. Kastel
• Jessica Prentice
• Russell Blaylock – won an award from them in 2004
• Dina Falconi
• Joseph M. Mercola – advisor

External articles