Laissez-moi d’abord dire que je suis sûr que ce n’est probablement pas du Yakisoba au poulet authentique. Je n’ai jamais réellement mangé ce classique de la cuisine de rue japonaise dans les rues du Japon, mais j’ai vu Mark Bittman faire ce yakisoba dans son émission, The Minimalist, et je savais que je devais le faire moi-même. Ces nouilles avaient l’air tellement bonnes, elles étaient pleines de légumes, et ça avait l’air tellement facile. En d’autres termes, c’était tout à fait mon style. 😉
(Photos mises à jour le 22-6-16)
- Nouilles Yakisoba au poulet faites maison avec des légumes
- De quoi est faite la sauce Yakisoba ?
- Quel est le goût du yakisoba ?
- Peut-on utiliser des nouilles différentes ?
- Peut-on utiliser différents légumes ?
- Homemade Chicken Yakisoba
- Ingredients
- Instructions
- Nutrition
- Comment préparer le poulet Yakisoba – Photos étape par étape
Nouilles Yakisoba au poulet faites maison avec des légumes
De quoi est faite la sauce Yakisoba ?
La sauce Yakisoba est un mélange sucré, savoureux et acidulé de sauce soja, de ketchup, de sauce Worcestershire et d’autres assaisonnements. Certaines recettes de sauce yakisoba incluent de la sauce d’huître, qui a une saveur umami plus riche. J’ai également ajouté de la sriracha à ma sauce yakisoba parce que j’aime les choses un peu épicées !
Quel est le goût du yakisoba ?
L’ajout de ketchup rend cette sauce super piquante, et une touche de Worcestershire lui donne une saveur sucrée-umami unique. J’ai utilisé une cuillère à soupe entière de sriracha dans ma sauce parce que j’aime vraiment ma nourriture épicée, mais n’hésitez pas à réduire cela à 1/2 cuillère à soupe ou même à une cuillère à café si vous voulez que la sauce soit un peu plus apprivoisée.
Peut-on utiliser des nouilles différentes ?
Oui. J’ai utilisé des nouilles ramen parce qu’elles sont peu coûteuses et faciles à trouver. Si vous pouvez trouver de véritables nouilles « yaki-soba », celles-ci seront le meilleur choix. Vous obtiendrez le meilleur prix pour les nouilles yaki-soba dans une épicerie asiatique. Si vous ne trouvez pas de nouilles yaki-soba et que vous préférez ne pas utiliser des nouilles ramen bon marché, des nouilles udon ou toute autre nouille asiatique directe seront tout de même délicieuses trempées dans cette sauce.
Peut-on utiliser différents légumes ?
Ce qui est merveilleux avec cette recette, c’est que vous pouvez utiliser à peu près n’importe quel mélange de légumes qu’il vous reste dans votre réfrigérateur. Restez juste à l’écart des légumes très aqueux, comme les tomates. De plus, pour vous faciliter la vie, vous pouvez remplacer le chou et les carottes râpés à la main par un sachet de mélange de coleslaw (chou et carottes râpés) pré-déchiqueté.
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Homemade Chicken Yakisoba
Ingredients
- 1/2 head green cabbage ($0.41)
- 1 yellow onion ($0.55)
- 2 carrots ($0.25)
- 1 crown broccoli ($0.70)
- 1 inch fresh ginger ($0.52)
- 1 large chicken breast ($1.66)
- 2 Tbsp vegetable oil ($0.08)
- 2 3oz. packages ramen noodles, seasoning packets discarded ($0.50)
- 1 tsp sesame oil, optional ($0.19)
- 1/4 cup soy sauce ($0.24)
- 1/4 cup worcestershire sauce ($0.20)
- 2 Tbsp ketchup ($0.05)
- 1 Tbsp sriracha ($0.26)
- 1 Tbsp sugar ($0.02)
Instructions
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Before you begin, prepare the meat and vegetables for stir frying. Peel the ginger with either a vegetable peeler or the side of a spoon and then grate it with a cheese grater. Pelez et râpez les carottes avec une râpe à fromage à gros trous. Retirez le trognon du chou et coupez-le en fines lamelles. Coupez l’oignon en fines lamelles. Coupez le brocoli en petits morceaux. Couper le poulet en fines lamelles.
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Commencer à faire bouillir une casserole moyenne pleine d’eau pour les nouilles. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le gingembre râpé, faites-le sauter pendant environ 30 secondes à une minute (ce n’est pas grave s’il colle à la poêle mais ne le laissez pas brûler). Ajoutez les lanières de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses (environ cinq minutes).
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Une fois que le poulet est bien cuit, ajoutez tous les légumes. Remuez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris (environ 5 à 10 minutes). Pendant ce temps, une fois que l’eau bout, ajoutez les nouilles et faites-les cuire juste jusqu’à ce qu’elles soient tendres (2 à 3 minutes). Égouttez-les, remettez-les dans la casserole (avec le feu éteint) et mélangez-les avec l’huile de sésame pour éviter qu’elles ne collent.
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Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce worcestershire, le ketchup, la sriracha et le sucre. Utilisez seulement 1/2 cuillère à café de sriracha si vous ne voulez pas que ce soit épicé, utilisez jusqu’à 1 cuillère à soupe si vous l’aimez piquant. Remuez jusqu’à ce que le ketchup et le sucre soient dissous. Versez la sauce dans la poêle avec le poulet et les légumes, le feu étant toujours à puissance moyenne. Ajoutez les nouilles, remuez pour tout enrober dans la sauce et faites chauffer (quelques minutes seulement).
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Nutrition
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Comment préparer le poulet Yakisoba – Photos étape par étape
Préparez d’abord la sauce Yakisoba, afin qu’elle soit prête à l’emploi lorsque vous en aurez besoin. Dans un bol moyen, mélangez 1/4 de tasse de sauce soja, 1/4 de tasse de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de sriracha, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée.
C’est l’huile de sésame » grillée « . Il n’est pas toujours indiqué « grillé » sur la bouteille, mais vous pouvez dire que c’est la variété grillée en raison de la couleur brune profonde et parce qu’elle est vendue dans une petite bouteille. L’huile de sésame grillé a une saveur de noix beaucoup plus forte et seule une petite quantité est nécessaire pour un grand impact.
Puis, tranchez vos légumes. Emincez un oignon jaune et la moitié d’une petite tête de chou vert. Utilisez une râpe à fromage à gros trous pour râper 1 ou 2 carottes. Coupez une couronne de brocoli en petits fleurons de la taille d’une bouchée.
Découpez une poitrine de poulet (environ 3/4 lb) en très fines lanières. J’aime faire environ 1/4-1/2 pouce de large et environ 2 pouces de long.
Gratter environ un pouce de gingembre frais. Chauffez une très grande poêle (au moins 12″ de diamètre) à feu moyen, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Inclinez la poêle pour répartir l’huile, puis ajoutez le gingembre râpé. Faites sauter brièvement (environ 30 secondes), puis ajoutez le poulet tranché et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien cuits.
Ajouter les légumes tranchés et continuer à les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fanés, mais toujours de couleur vive.
Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d’eau et faire cuire deux briques de 3 oz. Bricks de nouilles ramen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les égoutter dans une passoire.
Enfin, verser la sauce yakisoba préparée sur les légumes et remuer pour combiner.
Ajouter ensuite vos ramen cuits et égouttés et remuer jusqu’à ce que tout soit combiné et enrobé de sauce. LA FIN. Easy, right?
<3 Chicken Yakisoba!
Sweet, tangy, and a little spicy.
And VERY noodley. 😉 Chicken Yakisoba all day, every day!