15 perces Kung Pao Tofu

Tizenöt perc alatt elkészítheti ezt a finom Kung Pao Tofu receptet!

Nem voltam mindig tofuimádó. Néha-néha ettem, mielőtt elhatároztam, hogy egy évig vegetáriánus leszek, de sosem volt a kedvencem.

Múlt márciusban Kínában jártam, és egész ottlétem alatt vegetáriánusként étkeztem. Ez remek döntésnek bizonyult, mert amíg tudtam közvetíteni, hogy nem eszem húst, mindig fantasztikus ételeket kaptam. Nem kellett átnéznem az étlapot, és próbáltam megfejteni, hogy csirkét vagy csirkelábat rendeltem-e.

Az útitársaim húst rendeltek, és rengetegszer nem voltak elragadtatva attól, amit kaptak.

Félretéve a fordítás, a kulturális merítés és a táplálkozási preferenciák kérdéseit, mindig is kicsit furcsán álltam a húshoz, és KIZÁRÓLAG nem akartam véletlenül csirkelábat rendelni, és aztán úgy érezni, hogy bunkó vagyok, ha nem eszem meg.

Az utazás alatt tányérnyi szecsuáni padlizsánt, tofut és bok choy-t, fűszeres kínai burgonyát, paradicsomos tojást és rengeteg tésztát tömtem magamba. Fantasztikus volt.

Soha életemben nem ettem még ennyi tofut, és nagyon jó volt.

Már hetente legalább két csomag tofut eszem.

A kedvencem a Kung Pao Tofu!

Ez törvényszerűen csak 15 percet vesz igénybe, és szinte mindig kéznél van az összes hozzávaló.

Tofu? Pipa. Mogyoró? Pipa. Mogyoró? Pipa.

A Kung Pao mártást sok éléskamrai alapanyagból és talán 2-3 dologból készítem, ami *különleges*.

Íme: fokhagyma + gyömbér + szójaszósz + sötét szójaszósz + szezámolaj + chinkiang ecet + cukor + kukoricakeményítő + sieuáni paprika

JÓL Nyugodj meg! Azért vagyok itt, hogy segítsek.

Először: sötét szójaszósz.

Ezt beszerezheted a helyi import/nemzetközi piacon, vagy egy jól felszerelt boltban, mint például a Whole Foods.

Az Amazonon is megrendelheted online itt.

Sűrűbb, sötétebb, és kicsit más az íze, mint a hagyományos szójaszósznak. Sötét, karamellás színt kölcsönöz a szószoknak, ami ezt a kung pao tofut olyan átkozottul széppé teszi. Fektess be egy üvegbe, és ez sokáig elég lesz.

Ha feltétlenül muszáj, kicserélheted hagyományos szójaszószra. Használj feleannyit, mert a sötét szójaszósz nem olyan sós, mint a világos (*sima*) szójaszósz. Tehát például ebben a receptben, ha a 2 teáskanálnyi sötét szójaszósz helyett 1 teáskanálnyi világos szójaszószt szeretnél használni. Azon a 2 teáskanálon kívül, amelyet a recept már előír. Tehát 3 teáskanál. Tehát egy evőkanál. Hűha, örülök, hogy nem hoztam zavarba.

Második: Chinkiang ecet.

Tudom, ugye? Mi a fene ez a hülyeség? Először is hadd mondjam el, hogy ha épp most próbálod ezt elkészíteni, és nincs kéznél, akkor kicserélheted egyenlő arányban balzsamecetre és almaecetre. Az íze kissé más lesz, de még mindig szuper finom. Mindig ezt csináltam, mielőtt végre összeszedtem magam és rendeltem egy üveggel az Amazonon keresztül. Megvehetném a város ázsiai importpiacán is, de a UPS-es srác amúgy is minden nap itt van, szóval…..yah.

Vicces történet, két nappal azután, hogy online rendeltem, megláttam a helyi élelmiszerboltom polcain. Ki gondolta volna?

Szóval, a chinkiang egy rizs alapú fekete ecet. Nem igazán tudom, hogy magyarázhatnám el másképp, mint hogy olyan, mint egy kínai stílusú balzsamecet. De nem annyira… balzsamecetes?

Harmadszor: szecsuáni paprika.

Ó, szecsuáni paprika. Mennyire szeretlek téged.

Ez adja a csípősséget, ami ehhez a kung pao recepthez kell.

Egy tipp, hol veszem az enyémet. Ha kitaláltad az Amazonon, akkor gratulálok, minden titkomat ismered. Szerezd be a szecsuáni borsot itt.

Ezért a vegán kung pao tofu receptért magát a borsot szerezd be, ne a borsszemeket.

Negyedik: szecsuáni bors.

Tudod, amikor kung pao-t kapsz egy étteremben, és valahogy bizsereg tőle a nyelved? Az a szecsuáni bors miatt van. A megszállottja vagyok.

Választhatóan szerezd be ezeket a szecsuáni borsszemeket, őröld meg őket, és ízlés szerint tedd bele a receptbe, negyed-fél teáskanálnyi elég lesz.

Azért, hogy elkészítsd a kung pao tofut:

Várj! Először kezdd el főzni a rizst.

Oké, most:

Kezdd azzal, hogy a tofut körülbelül hüvelykujjnyi méretű kockákra vágod. Ha ez furcsán különlegesnek tűnik, az azért van, mert az is. Az apró darabokban a legjobb a ropogós külső szélek és a selymes belső finomság aránya.

Papírtörlővel törölje szárazra a tofudarabokat, majd tegye őket egy műanyag zacskóba némi szójaszósszal.

Ezután készítse el a szószt, keverje össze az egészet egy tálban.

Ezután melegítse fel az olajat egy serpenyőben (én a 10″-es öntöttvas serpenyőmet használom, de használhat wokot is), és adja hozzá a szárított chilit és a mogyorót. Hagyjuk őket főni néhány percig, amíg a mogyoró szépen megpirul. Szedd ki az egészet a serpenyőből, és tedd egy tálba lógni.

Míg az olaj még forró, dobj bele néhány felszeletelt újhagymát, és hagyd, hogy egy-két percig süljön, amíg egy kicsit megpirul. Tegyük őket a tálba a mogyoróhoz.

Most nyissuk ki a tofutasakot, és dobjunk bele egy kis kukoricakeményítőt. Zárd vissza, rázd össze, hogy bevonja a tofut, majd süsd meg a bevont tofut a serpenyőben. Hagyd, hogy az egyik oldalán megbarnuljon, majd egy nagy spatula segítségével fordítsd meg szakaszosan.

Add hozzá az elkészített szószt a serpenyőhöz, és hagyd, hogy bevonja a tofut. Dump the chilies, peanuts, and scallions back in and give it a quick stir.

Now, we eat.

Here’s the Recipe!

Please note that this recipe is often misspelled as: kung po tofu, kung pow tofu, king pao tofu, kung poa tofu, kungpao tofu, kung po tofu, kung pai tofu, kung pau tofu and kung bao tofu.