A jalapeno paprika hozzáadása az ételekhez igazán felerősíti az ízfaktorokat. Szerencsére van rá mód, hogy egész évben felhasználjuk ezeket a paprikákat. A jalapenót tartósítani lehet, hogy pénzt takarítson meg, és ne pazarolja el a jó termést vagy a kéznél lévő friss paprikát.
A jalapeno otthoni dehidratálása jó módja annak, hogy tartós legyen. Ez megőrzi a paprikában lévő tápanyagokat, és még őrölni is lehet őket, hogy házi fűszerkeveréket készítsünk belőlük. További bónusz, hogy a dehidratált jalapeno tárolása sokkal kevesebb helyet foglal, mint a konzerválás. Az alábbiakban a jalapeno paprika otthoni dehidratálásának különböző módjait mutatjuk be.
OLVASSA TOVÁBB: 6 élelmiszer-szárítási módszer – Előnyök, hátrányok és a legjobb tippek
- Hogyan szárítsuk a jalapeno paprikát otthon
- Légszárítás jalapeno paprikával
- Jalapeno paprika szárítása beltérben
- Jalapeno dehidratálása a sütőben
- A jalapeno dehidratálása élelmiszer-dehidratálóban
- Jalapeno dehidratálása kenyérpirítóval
- Hogyan tároljuk a dehidratált paprikát
- Dobozban vagy üvegben
- Infundált
- Az őrölt formában
Hogyan szárítsuk a jalapeno paprikát otthon
Légszárítás jalapeno paprikával
Ez a természetes módja a jalapeno paprika otthoni dehidratálásának. Nincs szükség semmilyen berendezésre, csak a napra és száraz környezetre. Ennél a módszernél a paprikát gyakorlatilag felakasztják száradni.
A jalapeno paprika légszárításához kövesse az alábbi lépéseket:
- Mossa meg a jalapeno paprikát, ha frissen szedte, hogy alaposan eltávolítsa a szennyeződéseket. Tartsa őket egészben.
- A paprikákat egy erős zsinórra igazítsa, néhány centimétert hagyva az egyes darabok között.
- A zsinórt akassza ki a szabadba, hogy közvetlen napfény érje. Ügyeljen arra, hogy az időjárás meleg és száraz legyen.
- Ha sütőt vagy dehidratálót használ, vegye figyelembe, hogy néhány hétig is eltarthat, amíg a paprika teljesen megszárad.
Jalapeno paprika szárítása beltérben
Ha a kinti légszárítás nem lehetséges, a jalapeno paprikát bent is lehet dehidratálni. A légszárításhoz hasonlóan ehhez sincs szükség berendezésre. A beltéri szárítás során a jalapeno tartósítása sem jár költségekkel.
- Tisztítsa meg alaposan a paprikákat, és győződjön meg róla, hogy nem tartalmaznak szennyeződéseket. Ismétlem, ne vágja félbe.
- A jalapenót egy drótrácson vagy egy tányéron tálalja. A paprikákat össze is lehet fűzni.
- Hagyja őket egy jól szellőző, száraz helyen.
- Ez hetekig, esetleg tovább is eltarthat, mint a kinti levegőn szárítás a napfény hiánya miatt.
Ha a jalapeno dehidratálásának időszerű módszerét részesítjük előnyben, az alábbi módszereket ajánljuk.
Jalapeno dehidratálása a sütőben
A jalapeno paprika dehidratálásához a sütő használata sokkal gyorsabb, mint a levegőn vagy beltérben történő szárítás. A jalapeno dehidratálása így kényelmes és időtakarékos. Másrészt viszont figyelmet igényel, és nem túl energiatakarékos.
A jalapeno paprika sütőben történő dehidratálásához kövesse az alábbi lépéseket:
- Tisztítsa meg a jalapeno paprikát, hogy lemossa a szennyeződéseket, ha vannak.
- Vágja fel a paprikát hosszában. Tisztítsa meg a belsejüket, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e penészgombák.
- Tegye őket egy sütőlapra, ügyelve arra, hogy legyen köztük lélegző tér.
- Dehidratálja a paprikákat 100 és 135 fok között.
- Ne hagyja őket egyedül a sütőben. Pár percenként forgassa meg őket.
- Tartsuk a sütést, amíg teljesen ki nem száradnak. A sütő ajtaját egy kicsit fel lehet nyitni, hogy a levegő bejusson.
A jalapeno paprika vágásakor és tisztításakor használjon kesztyűt. Kerülni kell a szem és az orr érintését, mivel a paprikában lévő kapszaicin irritálhat. A bőrt is megégetheti.
A jalapeno dehidratálása élelmiszer-dehidratálóban
Ha van kéznél egy dehidratáló, a jalapeno dehidratálása gyerekjáték lehet.
A jalapeno dehidratálásához kövesse az alábbi lépéseket:
- Mossa meg a jalapeno paprikát. Távolítsa el a szárakat.
- A sütőben végzett módszerhez hasonlóan a paprikákat vágja félbe. Tisztítsa meg a belsejüket.
- Fújja be a dehidratáló tálcát egy kis főzőspray-vel.
- A paprikákat a szeletelt oldalukkal felfelé rendezzük a rácsra.
- Tegye a rácsot a dehidratálóba. Állítsa fel a szabadban, hogy elkerülje, hogy a jalapeno füstje megteljen a beltérben.
- Kapcsolja be a dehidratálót, és állítsa 135 fokra. Ez 6-8 órát vesz igénybe.
- Ha a paprikák elkészültek, akkor megpattannak. A nem kész paprikák meghajlanak.
Tanácsos a jalapenót hosszában felszeletelve dehidratálni, így ellenőrizni tudja, hogy nincs-e benne penész. A paprikákat is egyenletesen kell vágni az egyenletes dehidratálás érdekében.
LAPOZZON TOVÁBBRA: Melyik élelmiszer-dehidratáló a megfelelő az Ön számára
Jalapeno dehidratálása kenyérpirítóval
Akinek nincs sütője vagy dehidratálója, ez egy gazdaságos alternatíva a jalapeno otthoni dehidratálására. Kétoldalas alufóliára és pergamenpapírra lesz szüksége ahhoz, hogy a jalapenót kenyérpirítóval dehidratálja.
- Mossa és tisztítsa meg a paprikát. Vágja le a szárukat.
- Vágja őket félbe. Távolítsa el a belsejüket. Vágja a kívánt méretre.
- A jalapenókat papírtörlőn 20 percig szárítsa.
- Tegye a paprikákat a kétoldalas alufólia és pergamenpapír pergamen oldalára.
- Állítsa a pirítósütőt 150 fokra. Három óra elteltével emelje 200 fokra.
- A paprikák 5-6 óra alatt teljesen kiszáradnak. Tartsa folyamatosan szemmel a sütőt!
A jalapeno paprikát vékony csíkokra lehet szeletelni, hogy gyorsabban száradjon. A dehidratálási folyamat hossza a kenyérpirító modelljétől függ. Mindenképpen tartsa szemmel a száradó paprikát.
A jalapeno paprikát a dehidratálás után is megfelelően kell tárolni, hogy jól megmaradjon. Hűvös, sötét helyen kell tárolni őket. A nedvesség jelenléte miatt a szárított paprika rehidratálódik, ami hajlamossá teszi a penészedésre. Célszerű műanyagot használni, hogy megvédjük őket a nedvességtől.
Hogyan tároljuk a dehidratált paprikát
Dobozban vagy üvegben
A dehidratált jalapeno paprika tárolható dobozokban vagy üvegekben. A későbbiekben egészben felhasználhatók, vagy rehidratálhatók, ha a recept megköveteli. Ügyeljen arra, hogy a paprika teljesen dehidratált legyen, hogy elkerülje a kondenzációt és a penészképződést.
Infundált
Ez egy másik módja a dehidratált jalapeno üvegekben való tárolásának. Tegyük a teljesen dehidratált paprikát egy olívaolajos üvegbe, és hagyjuk pár hétig áztatni. A jalapeno-infundált olívaolaj ízesítő fűszerként vagy csípős étolajként használható. A dehidratált jalapeno ilyen módon történő tárolása azonban rövidebb eltarthatósági időt eredményezhet. Bár a botulizmus kialakulásának esélye csekély a friss paprika infúziójához képest, ajánlott csak néhány hétig használni, miközben időnként ellenőrizni kell a paprikát.
Az őrölt formában
Mint említettük, a dehidratált jalapeno paprika őrölve testre szabható fűszerkeverék. De az őrölt jalapeno önmagában is felhasználható. Ez egy helytakarékos módja a dehidratált jalapeno tárolásának is. Kávéőrlő, mozsár és mozsártörő, fűszerdaráló vagy borsőrlő használható a paprika porrá őrléséhez. Ezután az őrölt fűszert légmentesen záródó tartályban tárolja, készen arra, hogy különféle ételekre szórja.
A jalapeno dehidratálásának különböző módjai több ember számára teszik elérhetővé ezeket a paprikákat anélkül, hogy élelmiszer-dehidratálót kellene használnia. A szárított jalapenóknak van egy nem élelmiszeripari céljuk is – teljesen dehidratált állapotban díszként is felhasználhatók.