Ropogós, rágós és szaftos, a rántott csirke a tökéletes kényelmi étel. Akár vödörszámra merülsz bele, akár szárnyakat rágcsálsz, ez a mélyhűtött finomság sosem megy ki a divatból. Austinban nem ismeretlen az olaj, a panírozás vagy a baromfi művészete, ezért íme öt nagyszerű hely, ahol sült csirkét lehet kapni Austinban.
A lista csak a szokásos menüpontokat és a hagyományos “csontos” csirkét tartalmazza. Helyi, könnyen elérhető és arra tervezték, hogy úgy egyék, mint a barlanglakók!
1/ Top Notch
Top Notch sült csirke édesburgonyás krumplival és tater tottal
Míg a Top Notch talán a “legszabványosabb” csirkekínálattal rendelkezik a listámon, a helyszín egy fergeteges. Nincs is jobb, mint a legjobb barátnőddel vagy barátoddal beugrani ebbe az 50-es évek stílusú étkezdébe, miközben Elvis énekel a rádióban. Nem véletlen, hogy 1971 óta működnek.
A sült csirke többféle darabban és húsféleségben kapható, én a három darabos kombót választottam. Akárcsak maga az étterem, a csirke is olyan, mint egy klasszikus autó. Nincs benne sok sallang, de rohadtul megbízható. Bár a panírozás uralja a húst, és a sötétség a zsíros oldalára esik, ez még mindig egy finom darab régi iskola mennyországa.
Minden Top Notch kosárhoz két köret jár. Ajánlom a vékony, ropogós édesburgonyás krumplit és a tater tots-t, amire Napóleon Dinamit is büszke lenne. Fejezd be egy ingyenes texasi pirítóssal, és máris kész a rántott csirke vacsora, amely kiállta az idők próbáját.
7525 Burnet Road – Weboldal
2/ Lucy’s Fried Chicken
Friss tányér Lucy’s Fried Chicken és egy tányér kelkáposzta
Egyike azon kevés helyeknek a városban, amely a sült szárnyasoknak szenteli magát, Lucy’s egy austini intézmény. A sült csirke variációk széles választékával, mint például a csirke boudin és a sült csirke spagetti, a Lucy’s mindenki számára kínál valamit. Még hidegen is árulják (és ki ne szeretné a hideg csirkét?).
A hagyományos csirkeajánlat egy négydarabos sötét kosár, amelyet jalapeñóval és savanyúsággal tálalnak. A csirke kielégítő kombinációja a ropogós panírozásnak, amely szaftos, de soha nem nyálkás húst rejt. Adjon hozzá egy csipetnyi mézet az édesség kedvéért.
A kosár két személynek is elegendő, különösen, ha a kiváló köretek egyikével párosítják. Az én ajánlásom: a legjobb kelkáposzta, amit valaha ettem a városban. Almaecettel, barna cukorral, melasszal, fehér hagymával és szalonnával készül, ez az étterem Johnny Cashjének June Carterje.
2218 College Ave. és 5408 Burnet Road – Weboldal
3/ Ms P’s Electric Cock
Ms P háromszemélyes étele szarvasgombás makarónival és sajttal
Ha Ryan Gosling rajong érte, akkor te is az leszel. A Rainey Street-i őrület közepén parkolva Ms P funky food truckja a sült finomságok Mekkája.
A derékbőségem érdekében (amely a cikk írása közben megsérült), a szokásos háromdarabos opciót választottam. Két lábas és egy szárnyas fogadott, és nem okozott csalódást. A könnyű, mégis ropogós panírozás üdvözlendő eltérés volt más helyek mélysütésétől, és még mindig nedvesen és puhán tartotta a húst.
Az olyan köretekkel, mint a dekadens szarvasgombás sajtos makaróni (az első választásom) és az ízletes sült krumpli, bőven kiegészíthetjük a finom sült csirkét. Ez, és Ms P egy csodálatos ember. Jó ételeket szolgálnak fel frissen, fantasztikus emberek. ATX, ízig-vérig.
80 Rainey St. – Website
4/ Southern Hospitality
Míg a büféket általában úgy kerülöm, mint a madárinfluenzát vagy egy Miley Cyrus-dalt, a Southern Hospitality a kevés kivételek egyike. Az I-35-ös út mellett egy bevásárlóközpontban elrejtve ez az étkezde kényelmes ételeket kínál otthonos hangulatban.
A rántott csirke maga a lehető legautentikusabb stílusú. Az enyhén fűszerezett panírozás és a zsenge hús kellemes egyensúlya adja meg ennek a csirkének a házias hangulatot. Az olyan klasszikus köretek, mint a gazdag burgonyasaláta és a feketeszemű borsó fokozzák az otthonos hangulatot.
Mert annyira el van rejtve az útról, hogy háromszor is el fogsz hajtani mellette, mire megtalálod. De a Southern Hospitality megéri az utat a klasszikus ételek és az otthonos báj miatt. És van karaoke színpaduk is. Félelmetes.
6700 Middle Fiskville Road (a Galaxy Highland Theater 10 mellett) – Weboldal
5/ Little Barrel and Brown
Little Barrel and Brown tudja, hogyan kell egy finom sült csirkés tálat dobni (Credit: Bill Tucker)
A South Congress Hopdoddy/Home Slice őrületétől néhány háztömbnyire található ez a laza bár és grill. A jó emberekkel és jó ételekkel teli Little Barrel and Brown egy csipetnyi tiszta, szűretlen klasszist ad a SoCo színteréhez.
Az étlapjuk is remek, helyi forrásból származó lehetőségekkel teli. A texasi szabad tartásból származó, írósült csirke tányérjuk négy darab sötétet hoz a buliba. Míg a hús szép egyensúlyban van a kemény és a zsenge között, az igazi sztár az ízletes panírozás. Morzsás, egy csipetnyi édességgel, kifinomult popot ad a csirkének.
Az ételt egy finom zellergyökér saláta és egy kis üveg Frank’s Red Hot egészíti ki, amely csodálatosan párosul az édes csirkével. Adjunk hozzá egy robusztus borlapot és egy sereg rockos előételt (üdvözöljük a hólyagos shishito paprikát), és máris kőkemény belépőt kaptunk az ATX csirkecsaládba.
1716 South Congress Ave. – Weboldal
Míg Austinban vannak más helyek is, ahol minőségi sült csirkét lehet kapni, az Austinot a hiperlokális vállalkozásoknak szenteli, amelyeket eredetileg itt alapítottak. Arra bátorítunk, hogy egyél helyben, és próbáld ki az alábbi öt hely valamelyikét. Együtt megőrizhetjük Austin furcsaságait!