Ha a hűtőd tele van megkérdőjelezhető csemegehússal, 17 félig üres fűszeres üveggel és egy fonnyadó zacskós salátával, akkor nem vagy egyedül.
November 15-én van a hűtőszekrény kitakarításának nemzeti napja, úgyhogy ünnepelj, nos, takarítsd ki a hűtődet. Az ünnepi szezon közeledtével ez a nap tökéletesen alkalmas arra, hogy helyet csináljon az elkerülhetetlenül felbukkanó nagy tálcáknak (és maradékoknak!).
De hogyan döntse el, hogy melyik ételt tartsa meg vagy dobja ki? Sokan a romlandó élelmiszerekre rábélyegzett lejárati dátumot tekinthetik irányadónak. A legtöbb hűtött élelmiszeren feltüntetett lejárati idő azonban nem szövetségi szinten szabályozott, sőt, államonként igencsak eltérő.
Lássuk, mit is jelentenek valójában az egyes lejárati dátumtípusok:
Szavatossági idő: Ez a dátum segít a kiskereskedőknek megszervezni a boltjaikat, hogy a termékeket a megfelelő sorrendben adják el. Nem feltétlenül jelenti azt, hogy az élelmiszer már nem fogyasztható.
Best-by/Best Before: Ez a dátum azt mutatja meg, hogy az adott termék mikor lesz a legfrissebb. Az élelmiszerek általában e dátum után is fogyaszthatóak. Az élelmiszer minőségét írja le, nem az élelmiszerbiztonságot.
Megőrzési idő: Ez a dátum azt a napot jelzi, amikor a termék csúcsminősége véget ér. Ismétlem, az élelmiszer általában e dátum után is fogyasztható.
Még több ilyen cikket szeretne? Iratkozzon fel a Tudja az értékét heti hírlevélre!
Szóval, mely lejárati dátumok esetében lehet megkerülni a szabályokat?
Tej/joghurt: “Ha átmegy a szaglásteszten, és csak egy héttel múlt el a lejárati idő, akkor általában rendben van” – mondta Mary Ellen Phipps, bejegyzett dietetikus és táplálkozási szakértő. Dr. Jennifer Quinlan, élelmiszer-mikrobiológus és a Drexel Egyetem Táplálkozástudományi Tanszékének docense egyetértett. “Én nyugodtan eszem joghurtot 1-2 héttel a szavatossági időn túl, amíg nem büdös” – mondta.”
Sajt: Ha a sajtnak lejárt a szavatossági ideje, ismét alkalmazza a szaglástesztet. De mi van, ha penészfoltot találsz? “Kemény sajtok esetében elfogadható, ha eltávolítjuk a penészt, plusz egy centimétert körülötte” – mondta Phipps. “A lágy sajtok esetében dobja ki.”
Tojás: Ebben az esetben nem fogja észrevenni, hogy a tojás megromlott, de Quinlan azt javasolta: “Ha egy héttel a szavatossági idő után van, főzze meg alaposan a tojást.”
Hús: A heath szakértők egyetértettek abban, hogy a nyers húsban potenciálisan lehetnek kórokozók. Itt tartsa magát a szavatossági időhöz. De bármikor lefagyaszthatja a húst, ha elérte a szavatossági időt, javasolta Quinlan.
Salátaöntetek/ízesítők: Használja a saját belátása szerint. Quinlan szerint “Ez egy minőségi kérdés, nem pedig biztonsági kérdés.”
A zacskós saláta: Quinlan szerint a zacskós saláták “fizikailag megromlanak, mielőtt megbetegítenének”, így ránézésre tudni fogja, hogy ehető-e.
Mindössze egy szövetségi szinten szabályozott termék van, amelynek lejárati ideje valóban számít:
A csecsemőtápszer.
Mivel a csecsemők immunrendszere még fejlődésben van, az általuk elfogyasztott élelmiszerekre nagyobb figyelmet kell fordítani. Ha van olyan tápszere, amelynek lejárt a szavatossági ideje, dobja ki.
Még mindig stresszel a szavatossági idő miatt? Ne tedd! Jeff Nelken, élelmiszerbiztonsági tréner és balesetmegelőzési tanácsadó szerint “a legtöbb termékbe számos biztonsági korlátot építettek be a baktériumok növekedésének lassítására. Az erjedés – amely olyan ízeket eredményez, amelyeknek szaga vagy íze “nem megfelelő” – jelzi, hogy az élelmiszer már nem friss ízű.”
Amíg kiüríti a hűtőszekrényét, itt van még néhány tipp, amit érdemes szem előtt tartani:
Ne csak a dátumot vagy az élelmiszer típusát vegye figyelembe, hanem magát a hűtőszekrényt is. “A legtöbb ember nem tudja, hogy a hűtőszekrényüknek 40 Fahrenheit-fokosnak kellene lennie, és hogy az ajtóban tárolt élelmiszerek ennél 5 fokkal melegebbek lehetnek” – mondta Nelken. Azt javasolta, hogy egy hőmérőt tartsunk közvetlenül a hűtőszekrényben.”
Phipps hozzátette, hogy “azt is figyelembe kell venni, hogy a romlandó élelmiszerek mennyi ideig voltak kitéve a hűtőszekrény ajtajának állandó nyitásának és zárásának. Az ajtó nyitása és zárása elősegíti a baktériumok szaporodását.”
Itt a lényeg a lejárati dátumokkal kapcsolatban: Ha kétségeid vannak, bízz a megérzéseidben. És az orrodra.