A 26 legjobb steak Szingapúrban

A Luke’s a vállalati steak-rajongók gyakori törzshelye, és általában rendkívül zsúfolt, ezért érdemes legalább három nappal előre asztalt foglalni. Sőt, a foglaláshoz hangüzenetet is kell hagyni.

Az abszolút olcsón juthatsz hozzá a Steak and Fries (38 S$) exkluzív ebédmenüponthoz mustáros-konyakos jusszal és borsos kéreggel, amely hasonló a normál étlapon található, drágább, de nagyobb Luke’s Bone-in tenderloin Au Poivre (74 S$) menühöz. Ez a steak nagyon sovány, és nincsenek benne inak. Mégis szaftos, és a borsos kéreggel, amely a szokásos elszenesedett tetejével ellentétben áll, olyan élvezetes fogyasztani.

Burnt Ends

A Burnt Ends egy másik projektje Andre Chiang séfnek, a névadó Andre étterem (Ázsia második legjobbja) séfjének, így ez már elárul valamit a színvonalról.

A Burnt Ends egy kicsi, helyfoglalás nélküli étterem, korlátozott számú ülőhellyel, nyitott koncepciójú konyhával, és visszatér az alapokhoz, egy egyedi, dupla, óriási fatüzelésű grillsütővel és kemencével.

A felhasznált húsok magas zsírtartalma miatt hosszabb időre van szükség a sütéshez és a zsírok kiolvasztásához, ami vastag, elszenesedett felületet eredményez.

Az olyan steakek, amelyekre érdemes odafigyelni: a 46 napos száraz érlelésű Full Blood Mayura OP Rib ($450/kg) a magasabb márványozottságú marhahúsért, valamint az 53 napos száraz érlelésű Cape Grim Rib (S$190/kg). Ez utóbbi erősen borítja a hús grillezett, elszenesedett zsírrészét – más néven “burnt ends”.

CUT by Wolfgang Puck

A CUT by Wolfgang Puck egyértelműen Szingapúr egyik legjobb steakhouse-ja, ne értsen félre, de valószínűleg nem olyan ár-érték arányú, mint néhány más steakhouse. Ez egy drága darab steak, és a világítás is nagyon sötét a vacsorához.

Választék friss, minőségi alapanyagokból és minimális hozzáadott ízesítéssel, ez a fő stílus a CUT-ban – bár igény esetén biztosítanak mustárt és néhány más szószt (5 S$).

A főleg amerikai príma steakeket, például USDA Prime New York Sirloin Steak-et (S$72 – S$98) kínálnak, de a 395 grammos Ribeye Steak (S$98) is nagyon jó, ízletes, egy csipetnyi grillezett szénnel.

A Wagyu steakeket is szolgálnak fel, ha szereted a nagyon márványos és zsíros húst.

Bistecca Tuscan Steakhouse

A Bistecca Tuscan Steakhouse olasz Fiorentina steakeket kínál, és határozottan szerepel Szingapúr egyik legjobb steakhouse listáján, kiváló kiszolgálással és romantikus hangulattal.

Nem akarod kihagyni a jellegzetes, fatüzelésű Fiorentina BMS 6 Wagyu F1 T-bone (S$188/11kg), amely nem csak hatalmas, de nagyon egyenletesen rózsaszínű és csontig érő ízű.

Ezt az ausztrál Wagyu-keresztezésű marhahúsdarabot kizárólag a Bistecca toszkán steakhouse-ba exportálják, és 420 napig takarmányozzák, valamint házon belül szárazon érlelik.

Zafferano olasz étterem & Lounge

Ez volt számomra a meglepő felfedezés a Zafferanóban egy kóstoló során – Fiorentina Alla Brace (S$168). A legtöbb olasz étteremben általában Bistecca alla Fiorentinának hívják.

A Fiorentina alla brace nagyjából úgy fordítható, hogy “grillezett Fiorentina steak” helyett. A Fiorentina steak alapvetően egy T-bone steak, amely a bélszín és a rövidkaraj vágás kombinációja. A Zafferano’s Fiorentina egy 900 grammos, faszénen grillezett ausztrál Black Angus steak-et használ osztrigagombával, mogyoróhagymával és csontvelővel.

Nem láttam csontvelőt, de fiam, egy hatalmas darab steaket láttam. Puha, zsenge, porcok és erek nélkül, közepesen átsütve, finom barna gombaszósszal és szénnel, ez a steak mindent eltalált. Határozottan az öt legjobb steak egyike, amit Szingapúrban ettem, itt, egy olasz étteremben.

ChopeDeals: Akár 35%-os megtakarítás a Zafferano olasz étteremben & Lounge >

Lawry’s The Prime Rib

Az, amit a Lawry’s The Prime Rib-ben kapsz, az csúcs-minőségű marhahúst, és egy showműsort.

A marhasült a The Lawry’s Prime Rib vacsora része, amely magában foglalja a Spinning Bowl salátát, Idaho burgonyapürét, Yorkshire pudingot és a Prime Rib steak szeletet (S$63/130g, S$123/450g).

Hadd mondjam el, ez már önmagában is egy egész étkezés. A bélszín alaposan és egyenletesen van elkészítve, és az íze is egészen más, mint a többi steakhouse-é.

Ha szereted az asztali színjátékot és a vizuális látványt étkezés közben, senki sem csinálja úgy, mint a Lawry’s The Prime Rib. A Lawry’s stílusában sült marhahúsos Prime Rib helyi fogadtatásából ítélve vagy szereted, vagy utálod – egyszerűen ki kell próbálnod magadnak.

ChopeDeals: Megtakarítás 10% a Lawry’s The Prime Rib Szingapúrban >

Ruth’s Chris Steak House

A Ruth’s Chris Steak House kitűnő választás amerikai steakekért, és mehetünk toe…Morton’s-szal. A Ruth’s Chris azonban vidéki jelleget visz az ételeibe, ami üdítő lehet ebben a 120 férőhelyes fine dining koncepcióban.

A USDA Petite Filet (S$80/230g) az USDA Prime marhahúst használja, ami az amerikai marhahús felső 2%-ának felel meg. Elsősorban a márványosság és a fiatalabb kor alapján osztályozzák, így a Ruth’s Chris Prime Steak House-ban elvárható a zsengeség.”

Az adagok az amerikai típusú éttermekhez hasonlóan hatalmasak, így nem fogsz éhesen távozni. A köretek azonban kissé szokványosak, a szokásos gyanúsítottakkal, mint a krumplipüré, és én inkább az előételeket ajánlanám – különösen a grillezett garnélarákot.

ChopeDeals: Megtakarítás 10% a Ruth’s Chris Steak House-ban >

Wakanui Grill Dining

A Marina One nyugati tornyában található Wakanui Grill Dining Singapore minden eddigitől eltérő étkezési élményt ígér, egyenesen egy nagyvárosi épület szívében, csak egy kőhajításnyira a Marina Bay MRT állomástól.

Az Ocean Beef kétféle választékát sikerült kipróbálnunk; Ribeye (79 dollár – 350 gramm 109 dollár – 500 gramm) és Bone-In Ribeye (199 dollár – 1 kg). Azok számára, akik kíváncsiak, mi is az “Ocean Beef”: Angus fajtájú tehenekből készül, akiket stresszmentes legelői környezetben nevelnek a dél-canterburyi Wakanui partvidékén, innen ered az “Ocean Beef” elnevezés.

Minden darabot közepesen átsütve grilleztek, majd binchotan felett fejezték be, és finom édes, sült banánhagymával tálalták. Mindegyik darabnak megvolt a maga egyéni ízprofilja, amely még a legválogatósabb húsrajongókat is kielégíti.

A Wakanui éttermi élményem minden várakozásomat felülmúlta, mind az összetevők, mind a kiszolgálás kiváló minőségét tekintve – magasra tette a lécet a jövőbeli steak-élményekhez.

ChopeDeals: Save 10% at Wakanui Grill Dining >

Black Marble

Chef Otto Weibel, a szingapúri F&B ipar egyik legelismertebb veteránja áll a Black Marble koncepciója mögött. A Raffles Holland V bevásárlóközpontban található kortárs nyugati étterem a világ minden tájáról, például Ausztráliából, Japánból és az USA-ból származó húsok széles választékát kínálja.

A műsor sztárja, a 45 napos száraz érlelésű, csontos bordaszelet (600 g) (S$78), amelyet egy időigényes folyamat során házon belül, himalájai sóval, aprólékosan szárazon érleltek. A hús textúrája tökéletes volt, jellegzetes pörkölt, diós ízzel – egy megfelelően szárazon érlelt steak. Minden egyes harapással csak még többet akartam belőle; elvarázsoltak.

Azoknak, akik hajlandóak a minőségi grillezett húsokra költeni, ezt a helyet kell felkeresniük.

665°F

A 665°F az Andaz szálloda prémium steakhouse-ja, amely London központi szabóságainak mintájára készült, és a 38. emeletet foglalja el.

A steakek szerelmeseként nem hagyhattam ki a lehetőséget, hogy megkóstolhassak néhány pompás marhahúst. A 665°F steakhouse a nevét a nyitott konyhában található Pira kemence hőmérsékletéről kapta, amelyben a steakeket és húsokat sütik, amelyek egyébként halal minősítésűek.

Az, amiről itt szó van, egy szemes takarmányozású, USDA Prime, Omaha Sirloin. A tökéletesen átsütött, közepesen átsült adag bőséges, látványos égett szenesedéssel a perzselő Pira grill jóvoltából. A zsír jól eloszlik ebben a lédús szeletben, tiszta, de rövid befejezéssel. A húsprofilban azonban nincs sok karakter, ellentétben a száraz érlelésű vagy fűvel táplált marhahússal.

A 665°F sok potenciált mutat a jól megtervezett, elegáns belső térrel és a tapasztalt szakáccsal. Emellett ez az egyik ritka steakhouse Szingapúrban, ahol halal minősítésű marhahúst is szolgálnak fel.

Szerkesztő vége megjegyzései

Az ár nem feltétlenül a legjobb steakre utal, és ez az egyéni preferenciáktól is függ. A japán Wagyu steak például általában rendkívül drága, de olyan magas a márványozottsága, hogy igazából nem tudok egyszerre túl sokat enni belőle anélkül, hogy szívrohamot kapnék. Sokkal jobban örülnék egy ausztrál Wagyunak, amit meg tudok enni anélkül, hogy eltömítené az artériáimat.

Már több más híres steakhouse-t is kipróbáltam, de úgy éreztem, hogy ár-érték arányban és minőségben nem igazán tudtak megfelelni. A nyilvánvaló steakhouse-okról nem kell kérdezned, azokat is kipróbáltam, de szerintem nem kerültek fel a listára. Biztosan nem próbáltam ki MINDEN steak-éttermet Szingapúrban, de teljes bizonyossággal állíthatom, hogy a 8 dolláros kopitiam steaknek olyan íze lesz, mint egy bőrcipőnek.

Vélhetően vannak még rejtett gyöngyszemek kevésbé ismert éttermekben, és ha tudsz ilyenről, hagyj egy kommentet alább, hogy hol kellene még több steakre vadászni.

És addig is, nézd meg a Food Finders epizódunkat, ahol a legjobb steakeket keressük Szingapúrban.

Kapcsolódó kalauz: Famous Local Singapore Foods To Eat before You Die