Ha szenvedélyesen szereti az ázsiai konyhát, és járt már egy előkelő Zhejiang étteremben, talán már hallott vagy kóstolt Dong Po sertéshúst. Ez az étel nem szerepel minden étlapon, mivel összetettsége és gazdagsága miatt olyan kulináris élvezet, amely csak egyes régiókban található meg otthonokban és autentikus éttermekben.
Az ízletes Dong Po sertéshúsról a következő érdekességeket érdemes tudni:
Egyedi eredet. Ennek az ételnek érdekes és ősi eredete van, amelyet pusztán egy kulináris véletlen folytán fedezett fel a költő és tudós Su Dongpo . A legenda szerint éppen sertéshúst készített, amikor egy vendéggel folytatott sakkjátszmába keveredett, és az ételt hosszú ideig párolódni hagyta. Az 1000-es évek elejétől kezdve a mai Zhejiang konyhájában megtalálható ízletes fogássá fejlődött.
Megfelelő sertéshús. Ha azt tervezi, hogy elkészíti saját ételét, először is szüksége van egy megfelelő Dong Po sertéshasú receptre. Az autentikus, gyakran nehezen beszerezhető alapanyagok kulcsfontosságúak a megfelelő íz eléréséhez, amely megkülönbözteti a zsenge sertéshúst, az édes szószt és a pikáns zsírt más készítményektől. Talán a legnehezebben beszerezhető tétel a Shaoxing hua tiao bor, amelyet egy speciális ázsiai piacon vagy élelmiszerboltban kell megrendelnie; ez a bor a párolás során mély ízt és összetettséget kölcsönöz a gazdag sertéshasnak.
Tálalási tippek. A Dong Po sertéshús igazi kulináris élvezet – nem olyasmi, amit minden nap kellene enni. A keleti orvoslás szerint ezt az ételt soha nem szabad bizonyos ételekkel párosítani, hogy összhangban maradjon a gyógydiéta elméletével. Néhány étel, amelytől óvakodni kell:
- Füstölt szilva
- Édesgyökér
- Garnélarák és kagylók
- Tökmag, fürj vagy galamb
- Mandula
- Bárány, marha, és szamárhús
- Kömény
- Teknőc
- Vízi gesztenye
Ha legközelebb a San Franciscó-i Chili House-ban vacsorázik, feltétlenül nézze meg a Dong Po sertéshúsunkat. Ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy hozzáférj az autentikus alapanyagokhoz, készítsd el magad! A Dong Po sertéshús gazdag, sós finomság, amely azt ígéri, hogy elolvad a szájában és csiklandozza az ízlelőbimbóit.