A komlót körülbelül az 1500-as évek óta termesztik Nagy-Britanniában, de hogy pontosan mikor érkezett és mikor kezdték el termeszteni, az egyelőre vita tárgya – amibe itt és most nem megyünk bele! Ehelyett a Kent Green Hop Beer Fortnight előtt és alatt minden héten bemutatjuk a “hét komlóját”, amely a Kent Green Hop sörökben használt legnépszerűbb és legérdekesebb komlók közül mutat be néhányat.
A hét első komlója a következő: Az East Kent Goldings (más néven EKG).
Az East Kent Goldings az első és egyetlen olyan brit komló, amely oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy ha egy komló azt mondja, hogy East Kent Golding (mert nyilvánvalóan a komló mindig felugrik és megmondja, hogy mi is ő!), akkor azt Kelet-Kent egy meghatározott területén kell termeszteni: az A249 Sheerness úttól keletre, az M20-as autópályától északra, a 7-es csomópont és Folkestone között, a határ többi része pedig a partvonal. Emellett képesnek kell lennie arra is, hogy “kémiai ujjlenyomattal” bizonyítsa EKG-nek magát, mivel a fajta bizonyos egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik más komlófajtáktól – és más Goldings-fajtáktól.
Az OEM-státusz megszerzése nem kis teljesítmény. A ma termesztett EKG-k a Wye College komlókutatói által az 1890-es és 1920-as években, valamint az East Malling kutatóállomáson az 1940-es években végzett gyűjtésekből származnak – mindkét intézmény igazolta az eredetüket. Az EKG fizikai leírása és szerkezete is pontosan megegyezik a termesztők, tudósok és agronómusok (akik a növények termesztésének és hasznosításának legjobb módját tanulmányozzák) 1800-as évek eleje óta a fajtáról szóló beszámolóival.
Az EKG története egészen az 1790-es évek elejéig vezethető vissza, és egy Golding úr által kiválasztott, akkor Canterbury Whitebine néven ismert komlóig, amely Kelet-Kentben termesztve sokkal jobb komlónak bizonyult.
A kelet-kenti talaj és körülmények – a kréta feletti téglagyep és a hideg, sós szél – adják az EKG jellegzetes ízét és aromáját. Illatáról azt mondják, hogy citrusfélék, citrom és virágos jegyek keveréke, és a komló szárítás után gazdag lekváros ízt kölcsönöz a sörnek. Egy “ásványi minőségről” is beszélnek, amely állítólag gerincet és szerkezetet ad a kész főzetnek.
A friss, zöld East Kent Goldings (mint minden friss, zöld komló) természetesen más ízű és viselkedésű, mint a szárított komló – de ez nem akadályozza meg, hogy a Kent Green Hop Beer egyik legnépszerűbb komlója legyen.
● Keresse az East Kent Goldingsot a következő zöld komlós sörökben: Canterbury Ales, The Foundry Brewpub, Goachers, Goody Ales, Kent Brewery, Mad Cat és mások, akiket még nem erősítettünk meg!
● KGHB hírek: ne feledje, hogy a két hét szeptember 25-én, pénteken kezdődik a Canterbury Food & Drink Festival. Részletek a frissített Canterbury F&D oldalunkon.