Ha egészségügyi okokból gluténmentes vagy (és nem azért, mert egy hóbortot követsz, amivel egyébként nagyjából négy évet késtél), akkor gondolom, te is olyan vagy, mint én: könyörtelenül keresed az étkezési normalitás érzését, miután kihagytad az étrended egy lényeges összetevőjét. A gluténról való leszokás ugyanolyan nehéz volt, mint a dohányzásról való leszokás, és az eredmények hasonlóan pozitívak voltak: olyan jól éreztem magam a leszokás után, hogy a vad sóvárgás ellenére közel három éve folytatom.
De az önkontroll gyakorlása nem szórakoztató, főleg, ha csak egy istenverte szendvicsre vágysz. Bár Seattle-ben nincs bőséges GF étkezési lehetőség, határozottan több van, mint korábbi floridai otthonomban.
A Capitol Cider egyike a környék kevés, teljesen GF konyhával rendelkező éttermének – ami szépen illeszkedik a természetesen gluténmentes almaborhoz -, és a kínálata epikusan finom. Ebédre ajánlom az írós rántott csirkés szendvicset a tökéletesen ropogós mellekkel és egy csésze krémes tőkehallevest, amelyet pikáns tormás gremolata tálal. A vacsorai menü olyan ételeket tartalmaz, amelyeket GF-ek általában nem ehetnek, mint a fish and chips, a rigatoni és a félkilós hamburger, de én a párolt sertéslapocka rabja vagyok, amelynek zsenge és ízletes húsát földes-édes céklaöntet és a tökéletes bársonyos textúrájú, kőből őrölt fehér gríz egészíti ki.
A Niche Gluten Free Bakery & Cafe teljesen GF menüvel rendelkezik, és paleo és vegán opciókat is tartalmaz. Ez egy reggeliző és ebédelő hely (a pultnál kell rendelni, és délután 4-re bezár), és a specialitásaik a házi készítésű gofri és focaccia. A gofri szólóan, a reggeli tányér részeként vagy töltelékkel ellátott “gofri-ini”-ként (a Nutella és a banán a minden). A focaccia kerül a Niche legtöbb paninijébe (grillezett sajt, fantasztikus klub, Rueben, pastrami stb.); mások, mint a (nem egészen autentikus, de mégis ízletes) kubai és a BLT Olivia Superfree bagettre kerülnek. Különböző GF péksüteményeket is kínálnak, és az impulzusvásárlás csokis sütik garantált (és általam bátorított).
Ha osztozol az én erős édesszájúságomban, van három kiváló Seattle környéki pékség, amelyek GF finomságokkal házalnak. A Nuflours a Capitol Hill GF és vegán standardja, és lenyűgöző mennyiséggel és választékkal rendelkeznek – citromos szeletek, málnás Danish-ek, vastag karamellmázba áztatott fahéjas kiflik, éclair-ek, amiket hiányoltál, mióta leszoktál a búzáról, gyors kenyerek, normál kenyerek, cipók és panini, sütik és cupcakes és teljes torták is (én egy dekadens sajttortát vittem haza karácsonyi vacsorára). Ugyanezt az áhítatos érzést kapod, amikor újra megismerkedsz a mennyei édességekkel a Fremontban (és Redmondban) található Flying Apronban, egy másik dedikált GF és vegán pékségben. Egy szó: fánkok. Ezen a helyen fánkok vannak. Lehet, hogy soha nem fogod élvezni a bolyhos élesztős változatot (viszlát, Krispy Kreme!), de legalább a Flying Apron a tortafánkok finom közelítését kínálja folyamatosan változó ízekkel. Legutóbbi látogatásom során az egyiket málnamázzal, a másikat csokoládémázzal bevonták és kókuszreszelékkel szórták meg. A sok más sütött finomság mellett (sütemények, cupcakes, muffinok, sütemények, brownie-k, fahéjas tekercsek krémes mázzal és pite!), van sós kínálatuk is – friss kenyér, leves és vegán pizza. Végül ott van a Cinnamon Works, a Pike Place Market egyik alapköve. Bár nem teljesen GF, van egy bőséges választék a GF ellátmányból (müzli, sütik, gyors kenyerek és muffinok), és valahányszor leszállok a piacon, elkerülhetetlenül az egyik nedves, monstre GF sütivel távozom, amiben “szó szerint minden benne van” (az eladási tájékoztató szerint).
Végre pizza. Bevallom, sosem voltam nagy rajongója – egészen addig, amíg a jó emésztés érdekében fel nem hagytam az evéssel. Most minden alkalommal, amikor elhaladok egy pizzéria mellett, összefut a szám az illatoktól, és az orrommal falom fel azt, amit a gyomrommal nem tudok. Jó GF pizzát nehéz találni, de van néhány hely, ahol gyakran megfordulok. A Razzis Pizzeria a belvárosban és Greenwoodban kínál gluténmentes és vegán változatokat gyakorlatilag mindenből, ami az állandó étlapon szerepel – és van bőven: tészta, pizza, calzone és szendvicsek (panini, grinders, gyros), és mindez a védjegyüknek számító, enyhén édes és rágós GF kenyérrel készül. Én a mini (7 hüvelykes) pizzát szoktam rendelni – a feltéteket magad választhatod ki, és egy személynek tökéletes. Egy másik hely, ahol élvezem a jó GF pizzát, a Central District’s Central Pizza; az állaga megfelelő (értsd: olyan, mint az “igazi”), a héja pedig tökéletesen ropogós. Csak 12 hüvelykes méretben kapható, de az összes ízben kapható. Az én kedvencem az Animal Collective, amely szalámival, pepperonival, olasz kolbásszal, szalonnával és kanadai szalonnával készült.
Még néhány gyors találat: Az Oddfellows Cafe-ban válogatott GF finomságok vannak, és hetente legalább egyszer megkapom a GF kekszüket eperlekvárral, Cupcake Royale has incredible GF cupcakes (chocolate with salted caramel icing is the best by far), and while I haven’t been to Ghostfish Brewing Company because I don’t drink beer, I’d be remiss if I didn’t at least mention its existence, as they serve small-batch, all gluten-free beers.
Now, fellow wheat-intolerant or wheat-sensitive friends, venture forth and eat up!
