A legjobb gluténmentes sütőtökös kenyér recept

Ez a gluténmentes sütőtökös kenyér tökéletesen puha és nedves, tele van sütőtökpürével és őszi fűszerekkel, és finom ropogós fahéjas-cukros kéreggel készül. Hihetetlenül egyszerűen elkészíthető, és garantáltan az egyik kedvenc őszi desszertje lesz.

Csak az elmúlt héten négy kenyeret készítettem gluténmentes sütőtökkenyérből – részben azért, mert próbáltam tökéletesíteni ezt a receptet… de leginkább azért, mert egyszerűen nem tudok betelni vele.

Ez a végleges változat a lehető legtökéletesebb. Hihetetlenül puha és nedves, a sütőtök és a fűszerek intenzív ízével. Gazdag és megnyugtató, és egy csodálatosan ropogós, fahéjas-cukros héjjal fejeződik be. Általában a máz és a cukormáz híve vagyok – de ehhez a kenyérhez a fahéjas-cukros kéreg tökéletesen illik.

Ez a gluténmentes sütőtökös kenyér recept az egyszerűségről szól. Bár több csészét és tálat használtam a folyamat során (nagy híve vagyok a “mise en place”-nek), technikailag ez egy egytálas recept, amely nem igényel semmilyen különleges felszerelést – elég egy habverő.

A kenyér sütése eltart egy ideig (kb. 1 óra 20 perc), de a tényleges előkészítési idő nem több 15-20 percnél, és utána már csak türelem kérdése, amíg a sütőtökös kenyér megsül, és betölti a konyhát a fahéj, a szerecsendió és az őszi sütés legfinomabb illatával.

Mielőtt rátérnénk ennek a csodálatos süteménynek az elkészítéséhez szükséges apróságokra – ha tetszik, amit látsz, iratkozz fel a hírlevelemre, hogy mindig értesülj a legújabb receptekről és tippekről!

Note: the whole recipe, including the ingredient quantities, can be found at the bottom of this page – just scroll down to the bottom, or click the ‘Jump to Recipe’ button at the top of this post.

How do you make gluten free pumpkin bread?

Making gluten free pumpkin bread truly couldn’t be easier:

1. Mix together light brown soft sugar and melted butter.
2. Whisk together until pale.
3. Add the pumpkin puree and mix together until combined.
4. Add the eggs and mix well.
5. Add the milk and mix well.
6. Add the dry ingredients (gluten free flour blend, almond flour, baking powder, baking soda, xanthan gum, salt and spices) and mix well until you get a smooth batter with no flour clumps.
7. A tésztát öntsük át egy kibélelt, 2 font/900 g-os cipóformába, és simítsuk el a tetejét.
8. A tetejét szórjuk meg kristálycukor és fahéj keverékével.

Miért repedezik meg a sütőtökkenyér teteje?

Amint a sütőtökkenyér az előmelegített sütő hőjébe kerül, a felső héja megsül és elég gyorsan kiszárad, így a morzsája megdermed. A sütőtökkenyér közepének tovább tart felmelegedni és átsülni – így amíg a felső héj megdermed, a sütőtökkenyér közepén lévő kelesztőanyagok tovább hatnak, és a sütőtökkenyér megemelkedik. Ez viszont azt okozza, hogy a tökkenyér tetején megrepedezik.

A legtöbb cipós süteménynél vagy kenyérnél, például a citromos csöpögős süteménynél, a banános kenyérnél vagy a font süteményeknél hasonló megrepedést figyelhet meg. A gluténmentes tökkenyér esetében ez még kifejezettebb, mivel a gluténmentes lisztek hajlamosabbak a kiszáradásra.

Ez azt jelenti, hogy a gluténmentes tökkenyér felső kérgének repedezése drámaibb és ellenőrizetlenebb lehet, és a kész tökkenyeret meglehetősen formátlanná teheti. Ezért javaslom, hogy közvetlenül sütés előtt húzzunk egy sekély vonalat (kb. 1 mm mélyen, fogpiszkálóval vagy éles késsel) a sütőtökkenyér tészta közepén, ahol a repedést szeretnénk, hogy megjelenjen. Ez segít kordában tartani a repedezést, és garantálja, hogy minden egyes alkalommal szép tökkenyeres cipót kapunk.

A fehér cukrot helyettesítheted barna cukorral a sütőtökkenyérben?

Míg technikailag használhatsz fehér cukrot barna cukor helyett a sütőtökkenyérben, én ezt nem igazán ajánlom. A világosbarna puha cukor ízeket és nedvességet ad a kenyérnek, és kár lenne mindezeket elveszíteni.”

Miért nem sül meg a tökkenyered a közepén?

Ha a tökkenyered nem sül meg a közepén, akkor valószínűleg csak egy kicsit tovább kell sütni a sütőben. Ha a teteje túl gyorsan barnul, fedje le egy alufóliával (fényes oldalával felfelé), és folytassa a sütést.

Ha a sütőtökkenyér még hosszabb sütési idő után sem sült meg (az enyém 1 óra 20 perc – 1 óra 25 perc után sült meg 350ºF/180ºC-os sütőben), két fő lehetőség van:

• A sütőd hideg (azaz rosszul van kalibrálva): Javaslom, hogy fektessen be egy sütőhőmérőbe, és próbálja meg kissé megemelni a sütő hőmérsékletét.
• Ön térfogatmérést használt (ahelyett, hogy lemérte volna a hozzávalókat), és egy vagy több hozzávalót rosszul mért ki. A térfogatmérések köztudottan megbízhatatlanok, és nagyon ajánlom a gramm/tömegmérés használatát!

Honnan tudod, hogy mikor van kész a sütőtökkenyér?

Hogy ellenőrizze, mikor van kész a gluténmentes tökkenyér, szúrjon egy fogpiszkálót vagy nyársat a tökkenyér közepébe – ha kész, a fogpiszkálónak/nyársnak tisztának kell kijönnie, vagy csak néhány nedves morzsát kell rajta hagynia.

Tehet a tökkenyérbe csokidarabkákat vagy diót?

Egyértelműen! Én sima sütőtökkenyeremet szeretem, de adhatsz hozzá csokidarabkákat vagy apróra vágott diót – a pekándió és a dió különösen jól működik.

És ennyi – ennek a gluténmentes sütőtökkenyérnek az elkészítése tényleg hihetetlenül egyszerű, és az eredmény egyszerűen csodálatos.

I hope you’ll love this recipe as much as I do.

Happy baking!

If you like what you’re seeing, subscribe to my newsletter to keep up to date on the latest recipes and tips!