A legjobb mázas narancsos tekercs – Ezek a házi narancsos tekercsek vajas narancsos töltelékkel vannak töltve, és egyszerű narancsmázzal vannak bevonva. Szükség esetén akár előző este is elkészíthetjük őket.
- Édes narancsos tekercs recept
- What’s in These Orange Rolls?
- How to Make Orange Rolls
- Elkészíthetem ezeket az édes tekercseket előző este?
- Megfagyaszthatom a narancsos tekercseket?
- Tippek a narancsos tekercs házilag történő elkészítéséhez
- Ingredients
- Dough
- Filling
- Orange Glaze
- Instructions
- Make the Dough
- Kinyújtjuk a tésztát & Megtöltjük
- A tészta felszeletelése
- Süssük meg a narancsos tekercseket
- Készítsük el a narancsmázat
- Jegyzetek
- Táplálkozási információk:
- Hozam:
- Adagolási méret:
- More Cinnamon Roll Recipes:
Édes narancsos tekercs recept
Ez a narancsos tekercs több mint két éve szerepel a mentális elkészítési listámon. Végre elkészítettem őket, és annyira megérte a várakozást. Ez a legjobb édes tekercs, amit valaha ettem vagy készítettem.
Meg akartam győződni róla, hogy a tészta pont jó lesz. A vajas, puha, könnyű, könnyű és bolyhos az egyetlen fajta édes tekercs, amit akarok, és ezek teljesítik a kívánságaimat.
A kedvenc fahéjas tekercs tésztámat használtam kiindulópontként, de a receptet 25-33 százalékkal csökkentettem. Kicsit kisebb adagot akartam, mert őszintén szólva minél kisebb adag zsíros, pihe-puha, cukormázas szénhidrát csak úgy hever, annál jobb. A tekercseket is kisebbre vágtam, így a szokásos 12 helyett 20 darabot készítettem egy 9×13 hüvelykes tepsiben, a beépített adagszabályozás érdekében. Kivéve, ha visszamész másodikért vagy harmadikért. Ez megtörténhetett.
A tészta író alapú, és bár készítettem már nem írós édes tekercset, a legpuhább, legkönnyebb és legpuhább tekercsekért az íróra esküszöm. A tojások, a vaj és az író között a tészta gyönyörűen megkel, és ez az új kedvenc tésztaalapom.
A töltelékhez vásárolt narancslekvárt használtam, de ha van házi, még jobb. Imádom az apró narancshéjdarabkákat, amelyek szinte észrevehetetlenek a kész tekercsben, de épp csak annyi van benne, hogy finom textúrát adjon hozzá.
A máz narancslé alapú porcukormáz, amelybe narancshéjat kevertem, hogy extra narancsos ízt adjon. A mázat citromlével is elkészítettem, amikor a receptet teszteltem, és ha citromrajongó vagy, ez egy szórakoztató csavar. A mázat rögtön ráöntjük, amint a tekercsek kikerülnek a sütőből. Beszivárog a zugokba és résekbe, és még több nedvességet és puhaságot ad az amúgy is nedves, puha narancsos fahéjas tekercsnek.
Egy kis máz átcsöpög a tepsi aljára, ezért mindenképpen kanalazzuk fel, és ne pazaroljunk el egy cseppet sem ebből a folyékony aranyból.
A narancsos tekercsek olyan puhák, nedvesek, gyengédek, csodálatosan édesek, és egyszerűen ellenállhatatlanul finomak. Az egyik legjobb dolog, ami valaha is kijött a konyhámból. Próbáld ki őket, és te is hívő leszel. Ígérem. People here may have fought over who got the last one.
What’s in These Orange Rolls?
To make this orange cinnamon roll recipe, you’ll need:
- All-purpose flour
- Granulated sugar
- Instant or dry yeast
- Salt
- Unsalted butter
- Buttermilk
- Eggs
For the orange filling, you’ll need:
- Unsalted butter
- Orange marmelade
- Light brown sugar
And for the orange glaze, you’ll need:
- Orange juice
- Vanilla extract
- Confectioners’ sugar
- Salt
- Milk or cream
- Orange zest
How to Make Orange Rolls
To make this sweet roll recipe, először az élesztős tésztát kell elkészítenie. Miután a tészta összeállt, hagyd kelni nagyjából 2 órán át egy kizsírozott tálban, vagy amíg a duplájára nem dagad.
Amint a tészta megduplázódott, nyújtsuk ki egy nagy téglalap alakúra. A tésztát egyenletesen megkenjük a vajjal, majd rákenjük a narancslekvárt és megszórjuk barna cukorral. Óvatosan tekerjük fel a narancsos tekercs tésztáját, és szeleteljük fel 20 egyenletes darabra.
Tegyük a narancsos tekercseket az előkészített tepsibe, és hagyjuk még egy órát kelni, vagy amíg a duplájára nem dagadnak. Miután megkelt, süsse a narancsos fahéjas tekercseket, amíg a tetejük aranyszínű nem lesz.
Amint a narancsos tekercsek kijönnek a sütőből, keverje össze a narancsmázat, és egyenletesen csorgassa meg vele a tekercseket. Ezeket a szépségeket a legjobb azonnal fogyasztani.
Elkészíthetem ezeket az édes tekercseket előző este?
Igen, van lehetőség arra, hogy a narancsos fahéjas tekercseket éjszakai tekercsként készítsük el. Indítsd el a tésztát este, tekerd és formázd meg, és ne hagyd, hogy a tészta megkeljen. Ezután a feltekert tekercseket másnap reggelig hűtőbe tesszük, amíg készen nem állunk a sütésre. Sütés előtt hagyd a tekercseket szobahőmérsékleten kelni, amíg a méretük majdnem megduplázódik, körülbelül 1 órán át.
Így nem kell reggel 5-kor kelned, hogy az első csésze kávéval együtt elkészüljenek!
Megfagyaszthatom a narancsos tekercseket?
Igen, ezeket az édes tekercseket elkészítheted és készre sütheted, majd akár 6 hónapig is lefagyaszthatod. Amikor készen állsz a fagyasztott tekercsek fogyasztására, tedd őket a pultra, hogy kiolvadjanak, és tálalás előtt azonnal mázold meg őket.
Ha ezeket a narancsos tekercseket előre, nagy mennyiségben szeretnéd elkészíteni, akkor azt javaslom, hogy inkább az elejétől a végéig süsd meg őket, majd fagyaszd le, minthogy a sütetlen tésztát próbáld lefagyasztani.
Tippek a narancsos tekercs házilag történő elkészítéséhez
Mivel ez inkább egy különleges alkalmi reggeli, javaslom, hogy pontosan az általam a receptben megadott hozzávalókat vásároljuk meg, és ne helyettesítsük őket. A valódi író nagyon sokat számít ebben a narancsos tekercsben, ahogy a valódi vaj és cukor is.
A narancsos fahéjas tekercsek szeletelésekor azt javaslom, hogy kés helyett fogselymet használjunk. A fogselyem nem nyomja össze a tekercseket, mint a kés, és a folyamat sokkal simábban megy.
És ha maradnak narancsos tekercsek, érdemes a pulton tartani őket. Ha ezeket a hűtőben tárolod, gyorsan kiszáradnak.
Ingredients
Dough
- 3 cups all-purpose flour, or as needed
- 1/4 cup granulated sugar
- 2 1/4 teaspoons instant dry yeast (one 1/4-ounce packet, I use Red Star Platinum)
- pinch salt, to taste
- 1/2 cup unsalted butter, melted (1 stick)
- 1/2 cup buttermilk
- 2 large eggs, lightly whisked
Filling
- 6 tablespoons unsalted butter (3/4 of 1 stick), very soft – let it sit out while dough rises
- about 1 cup orange marmalade
- 1/2 cup light brown sugar, packed
Orange Glaze
- 1/4 cup orange juice
- 1/2 teaspoon vanilla extract (orange extract may be substituted)
- 2 cups confectioners’ sugar
- pinch salt, optional and to taste (helps balance the sweetness)
- about 3 tablespoons milk or cream, or as needed for consistency
- 3 teaspoons orange zest, divided
Instructions
Make the Dough
- To the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook (or use a large mixing bowl and wooden spoon and your hands), add 3 cups flour, sugar, yeast, salt; set aside.
- In 2-cup glass measuring cup or microwave-safe bowl, and the butter and heat to melt, about 1 minute on high power.
- Add buttermilk to melted butter and warm to temperature, about 45 seconds on high power in the microwave. (Based on the type of yeast used, milk temperatures will vary. A Red Star Platinum élesztő a legtöbbnél melegebb hőmérsékletet igényel, 120-130F; más márkák és élesztők sokkal alacsonyabb hőmérsékletet, körülbelül 95-105F-ot igényelnek. A keveréket a csomagoláson feltüntetett gyártói ajánlásoknak megfelelően melegítse fel. A hőmérséklet mérése digitális hőmérővel erősen ajánlott, de ha nem, akkor győződjön meg róla, hogy a tej meleg, nem pedig forró. Inkább a hűvösebb, mint a forróbb oldalra tévedjen, hogy ne pusztítsa el az élesztőt). Ha a tej a felmelegítés után elválik vagy kicsit furcsán néz ki, habverővel simítsa el.
- Adja hozzá a vaj-tej keveréket a keverőtálban lévő száraz hozzávalókhoz.
- Egy kis tálban törje fel és enyhén verje fel a tojásokat, majd adja hozzá a tojásokat a keverőtálhoz.
- A keverőt alacsony sebességre kapcsolja, és hagyja, hogy körülbelül 5-7 percig gyúrja a tésztát (körülbelül 7-10 percig kézzel, fakanállal, majd váltson át a kezére). 3 csésze liszt és 5 perc nekem tökéletes, de ha 5 perc után a tésztád nagyon hanyag, nedves, és nem áll össze, adj hozzá legfeljebb 1/4 csésze lisztet, vagy szükség szerint addig, amíg össze nem áll. Azonban minél több lisztet adunk hozzá, annál sűrűbb és nehezebb lesz a tekercs; a nedvesebb tészta jobb, mint a túl száraz. Ha a tészta száraz vagy morzsalékos, csepegtessen bele írót, amíg összeáll.
- Vegye ki a tésztát a keverőtálból, fújjon be egy nagy tálat főzőspray-vel, tegye bele a tésztát, és fordítsa meg egyszer, hogy a tészta teteje és alja is enyhén olajos legyen.
- Fedje le a tálat fóliával, és tegye meleg, huzatmentes helyre, hogy körülbelül 2-2 1/2 órán át keljen, vagy a duplájára keljen. Én a tálamat egy kikapcsolt sütőben tartom, amelyet 1 percre 400F-ra előmelegítettem, majd kikapcsoltam. Ne, ismétlem, ne tartsa bekapcsolva a sütőt. Az előmelegített, meleg sütő kellemes, 85F körüli környezetet teremt, ami ideális az élesztő számára. Ha a kelesztőhelyed hideg, a kelesztés valószínűleg tovább fog tartani, mint 2 és fél óra.
- Míg a tészta kel, bélelj ki egy 9×13 hüvelykes tepsit alufóliával, fújd be főzőspray-vel; tedd félre.
Kinyújtjuk a tésztát & Megtöltjük
- Miután a tészta a duplájára nőtt, nyomd le. Fordítsuk ki a tésztát egy Silpat vagy lisztezett munkalapra.
- Egy sodrófával tekerjük ki körülbelül 26 x 13 hüvelyk nagyságúra. Használja a 9×13-as tepsi 13 hüvelykes oldalát, hogy megnézze, nem kell vonalzóval mérni.
- Kés segítségével egyenletesen kenje el a vajat a tésztán, hagyva egy 1/2 hüvelykes szabad margót.
- Adjon hozzá kb. 3/4 csésze lekvárt, szükség szerint többet, és késsel simítsa el. Vékony rétegnek kell lennie; ha túl sok, akkor fennáll a veszélye, hogy kifolyik, de ha kevés, akkor a tekercsek nem lesznek elég narancsosak; használjuk az ítélőképességünket. A vaj és a lekvár összekenődik, ami nem baj.
- Egyenként szórjuk meg a tetejét a barna cukorral, és az ujjbegyeinkkel enyhén tapogassuk meg, hogy segítsük a tapadást.
A tészta felszeletelése
- A hosszú szélétől (a 26 hüvelykes oldalról) kiindulva tekerjük a tésztát egy szorosan felcsavart rönkké, a varrással lefelé.
- Kés segítségével készítsünk kis hasábokat, így 20 egyenletes méretű tekercs lesz (kb. 1-1 1/2 hüvelyk széles; vagy készítsünk nagyobb tekercseket, és 12-16 darabot kapunk). A hasábjelek kevesebb találgatást eredményeznek, amint elkezd szeletelni, és a dolgok rendezetlenebbé válnak, és nehezebb lesz szemmel megnézni, hol kell szeletelni; a hasábjelek szép helymegjelölők.
- Sima, viasz nélküli fogselymet használjon a tekercsek felszeleteléséhez. Nagyon ajánlom, hogy a tekercseket ne késsel, hanem fogselyemmel szeletelje. A fogselyem nem nyomja össze és nem tömöríti a rönköt, mint a kés.
- A tekercseket az előkészített serpenyőben 5 sorban, 4 tekercsből álló sorokban rendezzük el. Fedjük le fóliával.
- Meleg, huzatmentes helyen hagyjuk kelni, amíg a tekercsek mérete majdnem megduplázódik, kb. 1 óra. (Lásd az alábbi megjegyzést)*
Süssük meg a narancsos tekercseket
- Süssük 375 F-on kb. 15 percig, vagy amíg a teteje enyhén aranyszínű lesz és átsül (a sütők, a tészták és a klíma változó, így a sütés időtartama is, de ebben a receptben 1-2 perc számít). Figyeljük a tekercseket, mint egy sólyom, és ne süssük túl, különben közel sem lesz olyan jó az ízük.
Készítsük el a narancsmázat
- Egy közepes tálban adjuk hozzá a narancslevet, a vaníliát, a porcukrot, az opcionális sót, és keverjük össze habverővel; a keverék sűrű lesz.
- Szükség szerint csepegtessük bele a tejet, amíg a keverék simára verhető és a kívánt állagú nem lesz.
- Keverjünk bele 2 teáskanálnyi héjat; a maradékot tegyük félre.
- Öntsük a mázat a tekercsekre.
- Szórjuk meg a maradék 1 teáskanálnyi héjjal.
- Tálaljuk azonnal. A tekercsek melegen és frissen a legjobbak, de légmentesen szobahőmérsékleten akár 4 napig is elállnak; melegítse újra mikrohullámú sütőben kb. 5 másodpercig, hogy újra megpuhuljanak, vagy tetszés szerint. Én kényelmesen tartom a mázas tekercseket szobahőmérsékleten, és nem ajánlom a hűtőben való tárolást, mert kiszáradnak.
Jegyzetek
*A narancsos tekercsek elkészítéséhez előző este: Ne hagyjuk megkelni a tekercseket, miután felszeleteltük és lefedett serpenyőbe tettük őket. Tegyük a serpenyőt a hűtőszekrénybe akár 16 órára is. Sütés előtt hagyjuk a tekercseket szobahőmérsékleten kelni, amíg a méretük majdnem megduplázódik, kb. 1 óra alatt. Ezután térjünk át a “Süssük meg a narancsos tekercseket” című részre.
Hogy lefagyassza ezeket a tekercseket: A tekercseket elkészíthetjük és megsüthetjük, majd akár 6 hónapig is lefagyaszthatjuk; közvetlenül tálalás előtt felengedjük és megmázoljuk. Azt javaslom, hogy inkább az elejétől a végéig süssük meg őket, majd fagyasszuk le, minthogy a sütetlen tésztát próbáljuk lefagyasztani, ha nagy mennyiségben szeretnénk előre elkészíteni.
Táplálkozási információk:
Hozam:
20
Adagolási méret:
1
Mennyiség adagonként:Kalóriák: 319Total Fat: 12gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 42mgSodium: 93mgCarbohydrates: 50gFiber: 1gSugar: 28gProtein: 4g
More Cinnamon Roll Recipes:
Overnight Buttermilk Cinnamon Rolls — To date, these are the best cinnamon rolls I’ve ever had. They’re soft and fluffy and taste better than the kind you get at the mall.
Pumpkin Cinnamon Roll Bake — The cinnamon rolls have the soft and gooey factor of a Cinnabon but with rich pumpkin flavor and plenty of icing!
Strawberry Sweet Rolls with Vanilla Cream Cheese Glaze — Soft, glazed rolls filled with sweet strawberry jam!
Karamellás almás fahéjas tekercs sütése – Ez a fahéjas tekercs recept almával és karamellaszósszal egyszerű, 30 perc alatt kész, és még csak nem is kell fahéjas tésztát készítened.
1 órás házi fahéjas tekercs krémsajtmázzal – Készítsen puha, könnyű, habos fahéjas tekercset házilag 1 óra alatt!
Nutellás fahéjas tekercs vaníliamázzal – Egy doboz félholdas tekercs még sosem volt olyan finom, mint amikor Nutellával töltve és feltekerve. Kész az elejétől a végéig 15 perc alatt!
A legjobb sütőtökös fahéjas tekercs – Ez valóban a legjobb sütőtökös fahéjas tekercs. Puha, könnyű, bolyhos, és épp csak annyi sütőtök íze van benne, hogy észrevehető, de nem annyira, hogy elnyomja a klasszikus fahéjas tekercsek eredendő szépségét.
We are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.