Tartalomjegyzék
(Utolsó frissítés: 2018. november 29.)
A Campden tablettáról álmodtam. Őszintén.
Ha ez nem jelzi, hogy sörőrült vagyok, akkor nem tudom, mi az.
A kontextus őrült volt, és határozottan nem rendeltetésszerűen használtuk a tablettákat. Jobb, ha ebbe nem merülünk bele túl mélyen, bár….
Mindenesetre, az őrült álomhasználatot félretéve, elgondolkodtatott, hogy sok házi sörfőző talán nem is tudja, mennyire hasznosak és sokoldalúak ezek a kis szépségek. Így…. ez a cikk.
A házi sörfőzők már régóta használják a campden tablettákat számos okból. Megtanítom neked, hogyan használd a campden tablettát a házi sörfőzésben.
Amilyen hétköznapi ez a népszerű adalékanyag, fogadok, hogy több van a szerény campden tablettában, mint amennyire a legtöbb házi sörfőző gondol. Click To Tweet
Kezdjük az alapokkal, majd egy kis Q&A arról, hogy mit tudnak és mit nem tudnak ezek a tabletták… sok tévhit kering arról, hogy mit tud és mit nem tud a campden tabletta.
- Mik azok a Campden tabletták
- összetétel
- Eredet
- Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
- Campden Tablet Uses
- For Equipment Sterilization
- A klór/klóramin eltávolításához a sörfőzővízből
- Egy esetleges fertőzés megelőzésére vagy megállítására
- Gyakran ismételt kérdések
- A Campden tabletta használható a palackok és sörfőző berendezések fertőtlenítésére?
- Hogyan készíthetek fertőtlenítő oldatot Campden tablettával?
- Hogyan tart a Campden mint fertőtlenítőszer?
- A Campden tabletta használható a klór/klóramin eltávolítására?
- Hány tablettát kell használni a klór/klóramin eltávolításához?
- A Campden tabletta megállítja a fertőzést a sörben?
- Hány Campdent kell hozzáadni a bor vagy almabor fertőzésének megelőzésére?
- Mikor kell Campden tablettát adni a borhoz vagy almaborhoz?
- A Campden tabletta megállíthatja az aktív erjedést?
- Conclusion
Mik azok a Campden tabletták
összetétel
A Campden tabletta egy nátrium-metabiszulfit -alapú adalékanyag, amelyet számos sör, bor és almabor készítési célra használnak.
A fő összetevő (kén-dioxid) kölcsönhatásba lép a vízben lévő klórral és klóraminnal, így az gyorsan eloszlik.
Az acetobaktérium eltávolításában is hatékony, amely az erjesztett italokban romlást vagy fertőzést okozhat. Az acetobaktérium gyakran felelős az ecetszerű ízért és illatért, különösen az almaborokban és borokban.
Eredet
A Campden tabletta, ahogyan ma ismerjük, legkorábbi eredete az angliai Chipping Campden városában található.
There, the Fruit and Vegetable Preserving Research Station developed the solution in the 1920s.
The tablet form was later created by a company known as “The Boots Co.” which is still around today, with over 2,500 health and Beauty retail locations in the UK.
Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
|
||||
Campden Tablet Uses
For Equipment Sterilization
If you find yourself out of your preferred sanitizing solution (I personally use fabulous Star-San), you can make a cheap and easy substitute with Campden tablets. Nézd meg az alábbi GYIK-ben az utasításokat.
A klór/klóramin eltávolításához a sörfőzővízből
Nem vagyok kémikus, de tudom, hogy a campden tabletták hatóanyagai gyorsan képesek eltávolítani a klórt és a klóraminokat a sörfőzővízből.
Mivel ezeket a vegyületeket gyakran a gyógyhatású, műanyagos mellékízek előfutáraiként említik, ez jót tesz a sörödnek.
Egy esetleges fertőzés megelőzésére vagy megállítására
Ez egy nagyon gyakori lépés a házi bor és almabor esetében, különösen, ha friss gyümölcsöket használunk, amelyekben különböző baktériumok lehetnek jelen.
A campden a bor- vagy almabor-készítési folyamat több szakaszában is használható a fertőzések megelőzésére.
Vásároljon Campden tablettát és még többet a Love2Brew-nál
Gyakran ismételt kérdések
A Campden tabletta használható a palackok és sörfőző berendezések fertőtlenítésére?
Igen, bár leginkább az olyan edényekhez, mint az erjesztők. Ennek oka, hogy a tényleges fertőtlenítést a kén-dioxid gázosodása okozza. A legjobb eredmény elérése érdekében az edényt le kell zárni, hogy megakadályozza a kén-dioxid gáz távozását.
Ha van más fertőtlenítendő sörfőző felszerelése, akkor azt a lezárt edénybe helyezheti.
Hogyan készíthetek fertőtlenítő oldatot Campden tablettával?
A fertőtlenítő oldatot úgy készítheti el, hogy gallon vízhez 16 darab összetört Campden tablettát kever össze. Ez egy nagyszerű módja a sörfőző erjesztők és hordók fertőtlenítésének.
Egyszerűen öntsön néhány centit a fertőtlenítő oldatból az edénybe, zárja le, és hagyja, hogy a kén-dioxid gáz körülbelül 20-30 percig töltse meg az edényt és fertőtlenítse azt.
Az erjesztőbe helyezhet néhány más házi sörfőző felszerelést a kényelem érdekében. Dobja ki az oldatot, hagyja a felszerelését a levegőn megszáradni, és folytassa a főzési napját.
Hogyan tart a Campden mint fertőtlenítőszer?
Ez egy fontos kérdés.
Amikor a kémiai reakció megtörtént, az oldat már nem hatékony fertőtlenítőként. Ennek oka, hogy a kén-dioxid már kioldódott az oldatból.
Ez tehát egyfajta “egy és kész” módszer, és miután fertőtlenített vele, az oldatot meg kell semmisítenie.
A Campden tabletta használható a klór/klóramin eltávolítására?
Egyértelműen.
Sőt, a házi sörfőzők körében valószínűleg ez a leggyakoribb alkalmazás.
A zúzott campden tabletta reakcióba lép a sörfőzővízben lévő klórral és klóraminnal, amelyek megfelelő adagolás mellett gyorsan csökkennek.
Hány tablettát kell használni a klór/klóramin eltávolításához?
Nagyjából egy összetört tabletta 10-20 amerikai gallon vízre (vagy sörlé, vagy must ) elegendőnek kell lennie a feladat elvégzéséhez, attól függően, hogy mennyi klór vagy klóramin van a csapvízben.
Adjon 20-30 percet, amíg a Campden megteszi a hatását.
A Campden tabletta megállítja a fertőzést a sörben?
Nos, mindig a legjobb, ha a legjobb higiéniai gyakorlatokat követjük, hogy eleve megelőzzük a fertőzést. Természetesen.
Ezzel együtt a Campden használható bizonyos mikrobák és baktériumok által okozott fertőzés lelassítására vagy megállítására egyes esetekben.
Sokkal hatékonyabb eszköz a baktériumok elpusztítására alacsonyabb pH-nál, mint ami a legtöbb normál sörben jelen van, különösen az erjedés közepén.
Sokkal népszerűbb a bor- és almabor készítők körében a fertőzések megelőzésére.
Hány Campdent kell hozzáadni a bor vagy almabor fertőzésének megelőzésére?
Az 1 zúzott tabletta gallon mustra körülbelül 1 gallon mustra jellemző. A tablettákat össze kell törni és fel kell oldani egy kis mennyiségű egészségügyi vízben a hozzáadás előtt.
Mikor kell Campden tablettát adni a borhoz vagy almaborhoz?
Sok otthoni bor- és almabor készítő adagolja a mustot Campden tablettával körülbelül egy nappal az elsődleges erjedési élesztő bevetése előtt.
Ez egy nagyszerű módja a nemkívánatos rosszfiúk elpusztításának. Fontos, hogy az edényt hagyjuk szellőzni, mivel a kén-dioxidnak ki kell tudnia gázosodni.
A másik tipikus időpont, amikor a bort vagy almabort Campdennel adagoljuk, közvetlenül az elsődleges erjedés után.
Végül a palackozás előtt még egy adagot adhatunk a romlás (ecet) megelőzésére.
A Campden tabletta megállíthatja az aktív erjedést?
Igen, de nem. A Campden tabletta nem rettenetesen hatékony az aktívan erjedő élesztő ellen. It would take a massive concentration of Campden to truly kill of the yeast and stop fermentation.
Basically it would render your beverage undrinkable.
Conclusion
I hope you learned a thing or two about what the humble Campden Tablet can and can’t do.
Clearly, whether you are making homebrewed beer, wine, or cider, it pays to have a supply of Campden Tablets on hand.
Thanks for reading, and don’t forget to use the share buttons at the top and bottom of this article!
Campden Tablets in Homebrewing – What they can and can’t do
