Az édesburgonya összes táplálkozási ténye és egészségügyi előnye

Függetlenül attól, hogy az édesburgonyát egy díszes ünnepi ételben használod, vagy csak beteszel egyet a sütőbe egy gyors munka utáni vacsorához, egy olyan zöldségfélét kapsz, amely jelentős egészségügyi szupererőkkel rendelkezik. Az édesburgonya rengeteg ásványi anyaggal, rosttal, vitaminnal és fitonutrienssel van tele – a testnek és az elmének egyaránt segít. Nem csak ez: egyszerűen elkészíthető. Az édesburgonyát sokféleképpen elkészítheted, a sütéstől a pürésítésen át a sütésen át a légkeveréses sütésig. Szóval ne habozz, dobd be őket a bevásárlókosaradba! 1 közepes…méretű édesburgonya

• 112 kalória
• 0g összes zsír
• 0g telített zsír
• 26g összes szénhidrát
• 4g étrendi rost
• 5g cukor
• 2g fehérje
• 438 mg kálium (12% DV)
• 32mg magnézium (8% DV)
• 39mg kalcium (3% DV)
• 0.8mg vas (3% DV)
• 3mg C-vitamin (5% DV)
• 0,3mg B6-vitamin (15% DV)
• 18 443 NE A-vitamin (386% DV)

Az édesburgonya egészségügyi előnyei

• Elősegíti az egészséges látást: A sok A-vitamin segít fenntartani a látást és elősegíti az egészséges látást. Ráadásul a kutatások szerint a nagyobb A-vitamin- és béta-karotin-bevitel fordítottan összefügghet a szürkehályog kockázatával.
• Támogatja az immunitást: Az A-vitamin más testi funkciókat is segít, beleértve a sejtkommunikációt, a növekedést és a differenciálódást. A legújabb kutatások szerint kritikus szerepet játszik az immunitás fokozásában is.
• Segíthet csökkenteni a vérnyomást és a stroke kockázatát: Az édesburgonya káliumot és magnéziumot is tartalmaz, mindkettő részt vesz a vérnyomás támogatásában. Kutatások szerint a káliumban gazdag étrend támogathatja a szív egészségét a vérnyomás csökkentésével és akár a stroke elleni védelemmel is.
• Csökkentheti az LDL-koleszterinszintet: A zöldségben található egészséges növényi rostok segíthetnek az LDL (más néven “rossz”) koleszterinszint csökkentésében, valamint a szívbetegségek, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésében.
• Elősegíti a hosszú életet: A narancssárga húsú édesburgonya az egyik legjobb forrása a béta-karotinnak, egy antioxidánsnak, amely az A-vitamin előanyaga. Az olyan antioxidánsok, mint a béta-karotin, köztudottan segítenek megvédeni a szervezetet a szabad gyökök okozta károk ellen.

Válaszolj az édesburgonyával kapcsolatos legfontosabb kérdéseidre!

Az édesburgonya jobb az Ön számára, mint a fehér burgonya?

“Mind az édes, mind a fehér burgonya tápláló” – mondja Vanessa Rissetto MS, RD, CDN, bejegyzett dietetikus táplálkozási szakértő és a Culina Health társalapítója. “A fehér és az édesburgonya kalória-, fehérje- és szénhidráttartalma hasonló, de a fehér burgonya magas kálium-, míg az édesburgonya magas A-vitamin-tartalmú” – teszi hozzá. Az édesburgonya rosttartalma is valamivel magasabb, de mindkettő fantasztikus választás, és ha váltogatjuk, mindkettő előnyeit élvezhetjük.”

Az édesburgonya magas cukortartalmú?

Ez a gumó természetes módon is tartalmaz cukrot, de az édesburgonyában nincs hozzáadott cukor (kivéve, ha főzés közben adunk hozzá). Valójában az édesburgonya kiváló kiegészítője lehet a cukorbetegek étrendjének. Gyakori tévhit, hogy a cukorbetegeknek teljesen kerülniük kell a szénhidrátokat. Ami számít, az a szénhidrát típusa, az adagok mérete és azok elosztása a nap folyamán.

Az édesburgonya alacsony glikémiás ételnek számít, és magas rosttartalmú, ami azt jelenti, hogy nagyon lassan szabadítja fel és szívja fel a glükózt a véráramba, megakadályozva a vércukorszint megugrását. De óvatosan kell bánnod az elkészítésükkel. “A főtt édesburgonya alacsony glikémiás indexe 44, de ha 45 percig sütjük, akkor 94-es glikémiás indexe van” – jegyzi meg Rissetto.”

Az édesburgonya ugyanaz, mint a jamgyökér?

Bár sok amerikai felváltva használja a neveket, a két zöldség valójában nem rokon. A jamgyökeret szinte kizárólag Afrikában és Ázsiában termesztik. Keresse a hengeres formát, fekete vagy barna kéregszerű héjjal, valamint fehér, lila vagy vöröses színű hússal. Szárazabb és keményítősebb, mint az édesburgonya, és gyakran csak a nemzetközi szupermarketekben kapható.

A valódi édesburgonya könnyebben elérhető az amerikai élelmiszerboltokban. Mi ez a névkeveredés? Az Egyesült Államokban termesztett édesburgonyának két fő fajtája van: a fehér húsú és a narancs húsú. Úgy tűnik, a narancssárga fajta csak néhány évtizeddel ezelőtt került az amerikai piacra. Hogy megkülönböztessék a kettőt, a termelők elkezdték jamgyökérként árulni őket. Ezért a narancssárga édesburgonyát gyakran tévesen jamgyökérként címkézik a boltokban.

Narancs, sárga vagy lila édesburgonya: Mi a különbség?

Tanulmányok szerint a különböző színű édesburgonyák eltérő mennyiségben tartalmazhatnak fitonutrienseket, vagyis a növényekben található, egészséget elősegítő vegyi anyagokat. Például a narancssárga édesburgonya tartalmazza a legtöbb béta-karotint, egy antioxidáns hatású karotinoidot. Másrészt a lila édesburgonya több antociánt, az áfonyában található flavonoidot tartalmaz. Az antociánok szintén antioxidáns hatásúak, és támogathatják az egészséges agyműködést. Összefoglalva: A változatos színek beiktatása az étrendünkbe a helyes út!

Miért kapunk túl sok A-vitamint?

Míg igaz, hogy a kiegészítőkből származó, előre kialakított A-vitamin túlzott mennyisége a hipervitaminózis A néven ismert toxicitáshoz vezethet, a nagy mennyiségű pro-A-vitamin karotinoidok (azaz a gyümölcsökből és zöldségekből származó) NEM járnak jelentős káros mellékhatásokkal. A béta-karotinban gazdag élelmiszerek, például a sárgarépa túlzott mennyiségű fogyasztása azonban egy ártalmatlan állapotot, az úgynevezett karotinémiát okozhatja, amelyet a bőr sárga pigmentációja jellemez.

Az édesburgonya fogyasztásának esetleges hátrányait tekintve a legtöbb egészséges ember számára biztonságos lehet a fogyasztása. “Magas a káliumtartalmuk, ami problémás lehet azok számára, akik béta-blokkolót szednek” – teszi hozzá Rissetto. Ha vesebetegségben szenved vagy krónikus hiperkalémiában szenved, az édesburgonya magas káliumtartalma miatt nem biztos, hogy a legjobb választás az Ön számára.

Az édesburgonyás krumpli jót tesz Önnek?

Ne hagyja magát becsapni a trükkös menümarketinggel – az édesburgonyás krumpli attól még krumpli. A zsírral és felesleges nátriummal megrakott, éttermi édesburgonyás sült krumpli kalóriatartalma akár 350 fölött is lehet egy csészényi mennyiségben. Arról nem is beszélve, hogy ebben a kis adagban gyakorlatilag a fél napi sótartalom van. A legfontosabb, hogy kerüljük a mélyhűtött változatokat. A sült változatok sokkal egészségesebbek, különösen, ha magad szeleteled fel a burgonyát, és otthon sütöd meg a sült krumplit.

Hogyan készítsem el?

Az édesburgonya előnyeit sokféleképpen élvezheted! Vásárláskor válasszon kemény gumókat (ne legyenek puha foltok), sima héjjal. Tárolja őket lazán akár egy hétig is hűvös, száraz és sötét helyen – ne a hűtőben, mert akkor a magjuk megkeményedhet, és főzéskor kellemetlen ízt kaphat.

A krumplikat számos receptben felhasználhatja, beleértve a reggeli ételeket, a rakott ételeket és még a desszerteket is. Szeretünk egy adag édesburgonyát sütni a hétre, és édes és sós ételekhez egyaránt hozzáadni. Rissetto szívesen pirítja őket egy kis olívaolajjal és rozmaringgal, és az év hidegebb hónapjaiban minden nap 1/2 csészényit tesz a tojásaihoz. Tipp: A rosttartalom maximalizálása érdekében hagyja rajta az édesburgonya héját.

Változtasson, és próbálja ki az elkészítést:

• Sült édesburgonya citromos fűszermártással
• Vaníliás sült édesburgonya
• Édesburgonyapüré
• Sült édesburgonya “sült krumpli”
• Saláták sült édesburgonyával

*Kiegészítő tudósítás: Caroline Walder