Az eredeti Milk and Honey speakeasy az Eldridge Streeten, a Lower East Side-on, bevezette a globális trendet a szesztilalom korabeli “titkos” bárokkal (amelyek közül sokat összegyűjtöttünk a New York rejtett bárokat bemutató kalauzunkban). Nemrég Sasha Petraske tulajdonossal osztoztunk egy fülkében a Flatiron 23. utcában található új Milk and Honey helyiségben, ahol a város legjobb italainak fogyasztása közben beszélgettünk vele.
A legtöbb sikeres vállalkozóhoz hasonlóan Petraske a versenytársakkal szemben is találgat, teljesen megfordítva az eredeti hely exkluzív hangulatát. Eléggé túllépett a kizárólag asztalfoglalásra vonatkozó politikán, és az új Milk and Honey (*gasp*) elfogadja a sétáló vendégeket is. Az Eldridge Street-i hely is kicsi volt, de ez a hely 66 férőhelyes. A nagyobb befogadóképesség ellenére Petraske nem a party-jelenetre törekszik. Továbbra is érvényesek az eredeti házirendek, mint például: “Nincs névmutogatás, nincs sztárokkal való f-ozás”, “Nincs huhogás, ordítás, kiabálás vagy más hangos viselkedés”, “Ne hozzon magával senkit, hacsak nem hagyná az illetőt egyedül az otthonában. Ön felelős a vendégei viselkedéséért”, és “Az urak nem mutatkoznak be a hölgyeknek”. A boltíves boltíveket minden egyes fülke fölött az elmúlt hetekben építették be, hogy tompítsák a zajokat a térben, de azt is szolgálják, hogy intimebb környezetet teremtsenek az egyes csoportok számára.
Noha az egyik első a speakeasy térben, Petraske kalapot emel más bárok, például a The Experimental Cocktail Club (eredetileg Párizsból) előtt, kényelmes, hogy nem ez az az élmény, amire ő törekszik. Ők tudják, hogyan kell bulit csinálni, mondta nekünk. Nekünk, Untapped New York-iaknak Petraske rengeteg New York-i tényt tudott, és beszélgetésünk nagy része a város történelméről szólt, például a szervezett bűnözésről a Hell’s Kitchenben.
Az eredeti Milk and Honey esztétikailag a jellegtelen ajtó és a kis csengő miatt volt figyelemre méltó, és az új is megtartja a hagyományt, minden felirat nélkül. Továbbra sincs étlap, és a pultosok a hangulatod alapján készítik el az italokat, tudtodra adva, milyen alapanyagokkal dolgoznak ma. A tavasz egyik első meleg napján gyömbér és bogyós gyümölcsök voltak. Petraske is ragaszkodik a hitelességhez, büszkén mutatta meg nekünk az igazi martinis poharakat (kerekek voltak, nem hegyesek!) – és csak néhány bárban használják őket a városban – azokban, amelyek Petraske hálózatához tartoznak.
Míg étlap nincs, a pultosoknak van neve az italokhoz. Nézd meg a Bees Knees-t, egy finom mézes-gin koktélt, és a Queen’s Park Swizzle-t, egy sokszínű rumos koktélt. Sok speakeasy bárban jártunk már, de a Milk and Honey italai még mindig kiemelkednek a többi közül.
Milk and Honey
30 East 23rd Street
Jöjjön el hozzánk a szombati Prohibition NYC speakeasy eseményre Adam C. Bank és Rob McCue séfekkel a Bravóból. A helyszín, bár még titkos, látványos. Only 8 tickets left: