az snfd-ről

Háromszoros krémsajt

A háromszoros krémsajt talán épp elég bizonyíték arra, hogy létezik Isten. Ezek a vajban gazdag sajtok úgy készülnek, hogy az alvadékhoz extra tejszínt adnak. A háromszoros krémsajtnak legalább 75% vajzsírt kell tartalmaznia a sajtot alkotó szárazanyagban. Ez egy kicsit riasztóbbnak hangzik, mint amilyen valójában. Ha figyelembe vesszük a sajtban lévő nedvességet, a legtöbb háromrétegű sajt 30-40% zsírtartalmú, szemben a vajjal, amely legalább 80% zsírtartalmú. Tehát azt hiszem, mondhatjuk, hogy a háromrétegű sajtok feleannyira hizlalnak, mint a vaj. És ne feledjük, hogy a zsírban rengeteg tápanyag van. Nekem megfelel!

A kedvenc tripla krémsajtjaim:

Brillat-Savarin

Azt mondják, hogy ezt a hihetetlenül sűrű és vajas sajtot csak nagyon jó barátokkal szabad fogyasztani, mert kár lenne másokra pazarolni. Eperlekvárral és egy kis borssal megszórva tálalva különleges élvezetet nyújt.

Coach Farms

Ez a Hudson-völgyi farm a Coach Leather eredeti alapítóinak tulajdonában van. Büszkék arra, hogy hűek maradnak a francia paraszti sajtkészítés módszeréhez. 1000 szabadon tartott francia alpesi tejelő kecskét tartanak, mindegyiknek saját neve van, és naponta kétszer fejik meg őket. A sajtjuk fényűzően sűrű és fanyar.

Délice de Bourgogne

Ez a csodálatos sajt az egyik kedvencem. Teljes tejből és crème fraîch-ból készül. Az eredmény egy fanyar, csípős és vajas finomság, amit imádunk egy ropogós kenyérre kenni. Szívesen tálalom meyer citrom- vagy vérnarancslekvárral. A Costco nagyon jó áron árulja a Délice de Bourgogne-t.

Mt. Tam

A Cowgirl Creamery készíti a kaliforniai Marin megyében. Ez a sajt bio tejből és tejszínből készül. Egye egy kis lekvárral, és boldog lesz.

St. André

A St. André egy vajban gazdag francia háromszoros tehéntejszínű tehénsajt, amely sok amerikai szupermarketben megtalálható. Én szívesen fogyasztom egy szelet banánnal.

Párosítások

A háromrétegű sajtok jól mutatnak kenyérre kenve. Nagyon boldogok egy kis lekvárral vagy lekvárral. És imádják a pezsgőt. A pezsgő pezsgője kiegészíti a háromszoros krémsajt magas zsírtartalmát. Ugyanezen okból kifolyólag a világos sörök is sok tripla krémsajthoz illenek.

Kattintson az ingyenes e-főzőkönyvünk letöltéséhez: 3 mesés pulykarecept, ami garantáltan látványos lesz

Adagok

Az attól függ, hogy mennyit szolgálsz fel. Általában nem kell sok. Ha sok embert szolgálok fel, mondjuk 40 vagy több embert, akkor félkilós adagokban veszem a sajtot. Ha egyetlen sajtos tálat szolgál fel egy maroknyi embernek, akkor negyedkilós adagok, vagy akár 2 unciás adagok is megteszik. In general you are looking to taste the cheese and not make a meal out of it.

That said, it is nice to serve a whole wheel of a triple-cream cheese. A whole wheel of Délice de Bourgogne is pretty hefty at 4.4 pounds, but the other cheeses listed above come in smaller, more manageable sizes.