2. Keverje össze a maradék szójaszószt és a mirint egy kis tálban, és tegye a wok vagy serpenyő elérhető közelségébe. Melegítsünk fel egy 14 hüvelykes lapos aljú wokot vagy 12 hüvelykes acél serpenyőt magas hőfokon, amíg egy csepp víz gyorsan elpárolog a serpenyőből. Forgassa bele a mogyoró- vagy repceolajat úgy, hogy a serpenyő oldalát is belekeveri, majd a serpenyőt oldalra billenti. Adja hozzá a tofut, és kevergetve süsse, amíg enyhén elszíneződik, egy-két percig. Adjuk hozzá a gyömbért, és legfeljebb 10 másodpercig kevergetve pirítsuk.
3. Adjuk hozzá a sárgarépát, és egy percig kevergetve pirítsuk, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a hijikit, a szójaszószt és a mirint. Folytassuk a kevergetve sütést további két-három percig, amíg a sárgarépa ropogós-zsenge nem lesz. Keverje bele a szezámolajat és a rizst, és egy-két percig forgassa össze, a rizst a wok oldalához nyomva, mielőtt belekanalazza és megkeveri. Tegyük át egy tálra, szórjuk meg szezámmaggal, és tálaljuk.
Hozam: Három-négy személyt szolgál ki.
Előzetes előkészítés: A rizst három-négy személyre készítheti el: Ez egy utolsó pillanatban elkészíthető kevergetés; azonban a hijikit az 1. lépésen keresztül több órával vagy akár egy nappal az étel elkészítése előtt is elkészítheti. A főtt csíráztatott barna rizs három-négy napig eltartható a hűtőszekrényben.
Tápértékadatok adagonként (három adag): 444 kalória; 2 gramm telített zsír; 7 gramm többszörösen telítetlen zsír; 6 gramm egyszeresen telítetlen zsír; 0 milligramm koleszterin; 61 gramm szénhidrát; 9 gramm élelmi rost; 447 milligramm nátrium (az ízlés szerinti só nélkül); 13 gramm fehérje
Tápértékadatok adagonként (négy adag): 333 kalória; 2 gramm telített zsír; 5 gramm többszörösen telítetlen zsír; 4 gramm egyszeresen telítetlen zsír; 0 milligramm koleszterin; 46 gramm szénhidrát; 7 gramm élelmi rost; 335 milligramm nátrium (az ízlés szerinti só nélkül); 10 gramm fehérje
Martha Rose Shulman a “The Very Best of Receptes for Health.”