A jelen áttekintés célja a fermentált szójatermékek tápértékének és különböző egészségügyi előnyeinek összefoglalása volt. Számos korábbi kutatás bizonyította, hogy a fehérjében gazdag szójatermékek csökkenthetik az összkoleszterin, az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) és a trigliceridek szérumkoncentrációját, ha állati fehérje helyett fogyasztják. E lipidcsökkentő hatások mellett a fermentált szójatermékek a cukorbetegség, a vérnyomás, a szívbetegségek és a rákos megbetegedések hatásainak enyhítésében is hatékonynak bizonyultak. Az erjesztett szójatermékek tápértéke a nem erjesztett termékekhez képest megnövekedett szintje miatt nagy figyelmet kap. A különböző fermentált szójatermékek eredetét, összetételét, tápértékét és az erjesztett szójatermékek egészségre gyakorolt előnyeit szisztematikusan áttekintették. Ezért a fermentált szójatermékekről, a jótékony hatásokról szóló különböző kutatási eredmények mélyreható elemzése segítheti a jövőbeli kutatókat abban, hogy következtetést vonjanak le az egészségre gyakorolt jótékony hatásairól.