Boneless Rib Roast
Flavor: 5 Out Of 5
Alternative Names: Blade Loin Roast, Pork Loin Rib Half
Pork Boneless Rib Roast 
Pork Boneless Rib 
Pork Boneless Rib 
Pork Boneless Rib The top 2 photos are a single rib loin roast and the bottom 2 photos are two rib roasts stack one on top of the other and tied together for one large roast.
The boneless rib is the rib portion of the loin, closest to the shoulder. A középső sertéskarajhoz hasonló vágás, de több márványozással és jobb ízzel, egyesek a marhahús prím bordájához hasonlítják.
A borda vége valamivel több zsírt tartalmaz, mint a középső, ezért szaftosabb, és a csontok eltávolításával könnyebben szeletelhető. Jól alkalmazkodik a páchoz, pácokhoz, mázakhoz, szárazbőrhöz, és a maximális zsengeség érdekében a sertéssültet ne süssük legfeljebb közepes átsütöttségig.
Az Egyesült Államok és Kanada élelmiszerboltjaiban egyre népszerűbb az erősített vagy fűszerezett sertéshús. Ha a vásárolt sertéshús feljavított, ne használjon sós oldatot, és ne adjon hozzá sót a recepthez. Olvassa el ezt a cikket, ha többet szeretne megtudni a feljavított vagy fűszerezett sertéshúsról.
A legtöbb receptben 325-350 fokos sütési hőmérsékletet írnak elő, néhány receptben pedig ennél is magasabbat, amikor a sertéskarajt sütjük. Tapasztalataim szerint a sertéskaraj magasabb hőmérsékleten történő sütése azt eredményezi, hogy a sült kiszárad a külső részeken, és a sült méretétől függően jobban összemegy, mire elkészül.
A 300 fokos alacsony hőmérséklet egyenletesen átsüti a húst a közepétől a külső széléig, anélkül, hogy kiszáradna, a hús puha és szaftos marad.
A csont nélküli bordasültet lehet egy darabot vagy dupla darabot vásárolni. A dupla sült egyszerűen 2 darab, egymásra helyezett, egyenletes időközönként hentescérnával összekötözött, egyenletes kerek formájú sültet jelent. A dupla sült remekül alkalmas nagyobb társaság számára.
Sütési útmutató
Csonttalan bordasült
1. Egy órával a sütés előtt vegyük ki a sültet a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
2. Melegítsük fel a sütőt 300 fokra, a sütőrácsot állítsuk középső pozícióba. Közben melegítsünk fel egy serpenyőt közepesen magas hőfokon 1 evőkanál növényi olajjal. Szórja meg a sültet egyenletesen sóval, borssal és bármelyik kedvenc fűszerrel vagy fűszerrel.
3. Amikor a serpenyő kb. 4-5 percig füstöl, adja hozzá a sültet, zsírral felfelé, ha egykarajos. Pirítsa a sültet minden oldalán kb. 2 percig oldalanként, a zsíros oldalát utoljára, csökkentse a hőmérsékletet, ha a sült megégne.
4. Tegye át a sültet a serpenyő belsejében elhelyezett rácsra. Süssük addig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 145-150 fokot a pecsenye közepébe szúrt azonnali hőmérővel. A sertéssült sütési ideje fontonként körülbelül 25-30 perc, és körülbelül 145-150 fokot kell mérnie.
5. Vegye ki a kicsontozott bordasültet a sütőből, tegye át egy vágódeszkára, és 15-20 percig lazán sátorozza be fóliával. A belső hőmérséklet a pihenés alatt körülbelül 5-10 fokkal emelkedik 155-160 fokosra. For maximum tenderness do not cook past this temperature.
6. Cut the twine off the roast, slice thinly across the grain and serve. Bonless rib end makes for great recipes for leftover pork roast.
Below is a cooking chart for pork roast. Remember you should always use an instant-read thermometer to check the doneness of a roast. The internal temperature will rise about 5-10 degrees during resting time, remove the roast 5-10 degrees before desired doneness. It is not recommended pork be cooked less than medium doneness.
| Doneness | Description | Meat Thermometer Reading |
| Medium | Pink throughout | 145-150 degrees |
| Medium-Well | Slightly pink in center | 150-160 degrees |
| Well-Done | Beige-pink throughout | 160-170 degrees |
Go To Home Page
Go To Pork Roast
Go To Pork Chops
Return To Top – Boneless Rib Roast