Ez a brokkoli saláta joghurtos öntettel egy egészséges csavar a klasszikus brokkoli salátán!
Fura, hogy az egyik bűnös kedvencem a brokkoli saláta? Majdnem úgy vágyom rá, mint a férjem a Reese’s Peanut Butter Cupsra. A helyzet az, hogy valójában soha nem készítem el a brokkolisalátát, amire vágyom. Bár imádom ezt a szuperegészséges brokkolisalátát, mégsem ez az, ami a legvéletlenebb pillanatokban a nevemet kiáltja.
A brokkolisaláta, amire vágyom, a klasszikus brokkolisaláta baconnel, mazsolával, lilahagymával és édes majonézes öntettel. Nehéz elmennem a helyi élelmiszerboltomban a csemegepult mellett anélkül, hogy szemügyre ne venném, és ne gondolnék arra, mennyire szeretem. Én vagyok az egyetlen a családomban, aki megeszi ezt a brokkolisalátát, de nem szégyellem megvenni egy nagy adagot belőle, ha megkívánom. Itt volt az ideje, hogy elkészítsem a saját verziómat. 
Ez a brokkoli saláta joghurtos öntettel tehát az általam annyira szeretett klasszikus brokkoli saláta egy változata. Egy kicsit egészségesebbé tettem, mert tudjátok, ez a dolgom. A majonézt joghurt helyettesíti, és a cukor helyett juharsziruppal édesítettem természetes módon.
A karácsonyi hangulatot is megadtam neki a piros paprikával, aszalt áfonyával és pekándióval. Ez egy tökéletes, előre elkészíthető ünnepi köret! Ez a brokkoli saláta joghurtos öntettel azonban nyáron is remek lenne. Ez egy egész évszakos saláta, srácok. 
Amikor elkészíted, ezt az ételt nagyon könnyű összedobni. Keverd össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, majd csorgasd rá a fanyar-mégis tökéletesen édes öntetet, keverd össze az egészet, és már kész is. 
Egyszerűen imádom a klasszikus, de nem egészen klasszikus brokkoli saláta új változatát. Egyszer már megcsináltam ezeket a változtatásokat, de nem voltam biztos benne, hogy a módosításaim hogyan fognak lejönni. Vajon ugyanúgy megkívánnám-e a brokkoli saláta joghurtos öntettel új változatát, mint a klasszikus változatot? A választ tegnap este kaptam meg, fél 11-kor, amikor az éhes fenevad hívogatott, és egy nagy tálat ettem belőle esti uzsonnára. Tudjátok, ha este fél 11-kor brokkolira vágyom, akkor ez a recept a nyerő. Remélem, hamarosan ti is kipróbáljátok! If you do, I’d love to see! Take a pic and tag me on Instagram #happyhealthymama!Print
Broccoli Salad with Yogurt Dressing
This is a healthy twist on traditional broccoli salad! Although the colors make it perfect as a holiday dish, this is a crowd-pleaser all year.
- Author: Happy Healthy Mama
- Prep Time: 25 mins
- Total Time: 25 mins
- Yield: 8 1x
- Category: Appetizer
Ingredients
- 1 large head of broccoli, chopped (6 cups florets)
- 1 large red bell pepper, diced
- 1/2 cup diced red onion
- 1/2 cup dried cranberries
- 1/2 cup pecan halves
- 4–5 pieces cooked bacon (preferably uncured bacon; turkey bacon will work), crumbled
- For the Dressing:
- 1 cup plain Greek yogurt (or plain non-dairy yogurt)
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- 1 teaspoon dijon mustard
- 1/4 cup maple syrup
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon freshly ground pepper
Instructions
- Mix together the first 6 ingredients in a large bowl.
- In a medium bowl, whisk together the dressing ingredients.
- Pour the dressing over the vegetables and mix well.
- Chill until ready to serve. Enjoy!
Nutrition
- Calories: 204
- Sugar: 15g
- Sodium: 286.8mg
- Fat: 11.6g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 21.7g
- Fiber: 3.3g
- Protein: 5.6g
- Cholesterol: 13.6mg