Nem vagyok túl rossz szakács, de van egy terület, amivel nagyon küzdök – a hús. Soha nem találom az egyensúlyt aközött, hogy valamit tökéletesen megsüssek: ne legyen alul átsütve, de ne is főzzem túl szárazra, keményre, csúnyára. Ez alól a reggeli kolbászkák sem jelentenek kivételt. Nagyjából minden alkalommal, amikor megpróbáltam kolbászt főzni, az egész megpróbáltatás végére egy száraz, rágós káosz lett belőle. Kicsit paranoiás vagyok ;).
Mégis nemrég úgy döntöttem, hogy itt az ideje, hogy megtanuljam, hogyan kell reggeli kolbászt főzni – mert tényleg nincs értelme ennyi kalóriát elfogyasztani, ha az olyan, mintha régi szalonnát ennék! Nyilván ott van az alapvető, bevált módszer, a serpenyőben sütött kolbász: Melegítsünk fel egy serpenyőt néhány percig közepes lángon. Nem kell felesleges olajat hozzáadni – mert a kolbászszalagok ezt teljesen elintézik ;). Amint a serpenyő felforrósodott, tegye bele a kolbászszeleteket (ügyeljen arra, hogy a serpenyő elég nagy legyen ahhoz, hogy csak egy réteget tegyen bele). Süssük a kolbászszeleteket 12-16 percig, vagy amíg teljesen megbarnulnak. Ügyeljen arra, hogy gyakran forgassa meg őket, hogy szépen és egyenletesen barnuljanak. (Néha a kolbász még egy kicsit rózsaszínű lehet a közepén – csak győződj meg róla, hogy a húshőmérőddel elérte a 160 fokot, és teljesen rendben van!)
Ha nem szeretsz a serpenyő mellett állni és várni, itt egy másik módja a kolbász sütésének! (Ez a “friss” (bőr nélküli) linkeknél működik a legjobban ). Tegye a kolbászokat egy mély, közepes serpenyőbe, és öntsön ¼ csésze vizet a serpenyőbe. A víznek nem szabad teljesen elfednie a kolbászokat. Párolja fedetlenül, közepesen magas hőfokon körülbelül 6-7 percig, vagy amíg az összes víz elpárolog. Csökkentse a hőfokot közepesen alacsonyra, és főzze tovább a kolbászdarabokat további 6-7 percig (vagy amíg átsülnek).
Ha azonban teljesen el akarja kerülni a tűzhelyet, van más megoldás is! A sütőd :). Egyszerűen tedd a nyers kolbászokat egy sekély tepsibe vagy tepsibe, és hagyd őket sülni! (Én sütőkövet használtam, de ha nem tapadásmentes tepsit használsz, akkor mindenképpen tegyél rá pergamenpapírt!) Kísérletezned kell a sütőddel, hogy kiderüljön, mi működik a legjobban. Egyes források szerint 350 fokon 12-15 percig kell sütni (egyszer megfordítva), míg mások szerint 400 fokon 20-25 percig kell sütni.
A minap kipróbáltam ezt a módszert, és csodálatosan bevált! Ez volt az első alkalom a házasságomban, hogy valóban ehető reggeli kolbászt készítettem ;). A sütőt 350 fokra állítottam, és úgy érzem, hogy a kolbásznak egy-két perccel több időre volt szüksége, mint az ajánlott “12-15 perc”, szóval mindenképpen ellenőrizd a kolbászodat, és találd ki, hogy mi működik a legjobban a sütődben! Azt is javaslom, hogy a végén pár percig grillezzük őket, hogy tényleg barnuljanak kívülről, és egy kicsit ropogósak legyenek ;).
Ilyen izgatott vagyok, hogy találtam egy új módszert a reggeli kolbászom elkészítésére. A szalonnámat már sütőben sütöm, így örülök, hogy a reggeli kolbász is felkerülhet a sütni való dolgok listájára! Sokkal kevésbé macerás és tökéletesen elkészül! Te hogyan szereted sütni a reggeli kolbászt?