Ez az egészségesebb Deviled Eggs recept görög joghurt felhasználásával készül, mustárral és citromlével. Fanyar, finom, és a hagyományos buggyantott tojásokhoz képest töredéknyi kalóriát és zsírt tartalmaz!
A buggyantott tojás mindig is olyan *fancy* ételnek tűnt számomra. Arról nem is beszélve, hogy gyerekkoromban gyakorlatilag minden buli vagy összejövetel alapvető előételének számítottak, valahogy azt hittem, hogy ezeket nehéz elkészíteni.
Szóval képzeljétek el az örömömet, amikor nekiláttam, hogy elkészítsem az ördögtojást, és nem csak szuper finom, de szuper egyszerű is volt! Mindössze egy maréknyi hozzávalóval és ostobán egyszerű elkészítési móddal ezek az ördögtojások hamarosan az új parti kedvenceid lesznek.
Ó! És egészségesebbek, mint a tipikus ördögtojások, mivel a hagyományos majonézt sűrű és gazdag görög joghurttal helyettesítik. A joghurt fehérjebevitelt ad ezeknek a tojásoknak, miközben egy enyhén savanykás ízt is ad, amiért én itt vagyok. Ezek klasszikus buggyantott tojások, de egy egészséges csavarral!
Az egészségesebb buggyantott tojások összetevői
Az egészségesebb buggyantott tojásokhoz mindössze négy fő összetevőre van szükség: Görög joghurt, dijoni mustár, citromlé és persze… tojás. Egy csipetnyi forrósággal (csípős szósz) és némi fűszerrel keverve ezeknek a tojásoknak teljesen ellenállhatatlan íze lesz. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá néhány feltétet az extra oomfért!
- Tojás: Ehhez a recepthez 6 nagy tojásra lesz szükséged. Ezeket megfőzzük és megfelezzük, majd a sárgáját kivesszük a töltelékhez.
- Görög joghurt: Ebben a receptben görög joghurtot használtam, hogy egy kicsit egészségesebb legyen, de ha szeretnéd, maradhatsz a majonéznél is.
- Dijoni mustár: Egy kis dijoni ad ezeknek az ördögtojásoknak azt az ismerős ízt, amit mindannyian szeretünk, miközben átvágja azt a “tojásos” ízt, amit néhányan nem szeretnek.
- Citromlé: Egy kis citromlével ez az előétel fanyar és finom.
- Választható ízesítők: Az extra ízekért adjon hozzá egy csipetnyi csípős szószt és/vagy egy csipetnyi fokhagymaport.
- Választható köretek: Az ördögtojások díszítéséhez fontolja meg a paprika vagy a metélőhagyma használatát!
Hogyan készítsd el
A tükörtojás egy gyors és egyszerű előétel, amelyet akár 25 perc alatt összedobhatsz. Minden azzal kezdődik, hogy egyszerűen keményre főzzük a tojásokat!
1. lépés: Főzzük meg a tojásokat
Az elején tegyük a tojásokat egy nagy lábasba, és adjunk hozzá hideg vizet. Addig adagoljuk tovább a vizet, amíg a tojásokat körülbelül 2 centiméterrel el nem fedi. Fedjük le az edényt egy fedővel, és forraljuk fel a vizet magas hőfokon. Ha felforrt, vegye le a fazekat a tűzről, és hagyja állni 10 percig.
2. lépés: Jégfürdő készítése
Míg a tojások állni maradnak, töltsön meg egy nagy tálat hideg vízzel és jégkockákkal. Amikor a tojások elérik a 10 percet, vedd ki őket a forró vízből, és dobd őket a jégfürdőbe, amíg teljesen ki nem hűlnek.
3. lépés: Hámozd meg a tojáshéjat
Óvatosan kopogtasd meg a tojásokat a pulton a héj körül, hogy eltörjön, majd húzd le a héjat. Vágd félbe a tojásokat hosszában, majd egy kiskanállal óvatosan kanalazd ki a tojássárgáját.
Trükkös lehet tökéletesen meghámozni a tojásokat anélkül, hogy a tojásfehérjét elvennénk. Íme néhány tipp a héj könnyebb eltávolításához:
- Kicsit idősebb tojásokat használjon, mivel a friss tojások nem hámlanak olyan jól.
- Ügyeljen arra, hogy jégfürdőt használjon, hogy a tojások teljesen ki tudjanak hűlni hámozás előtt.
- Ropogtassa meg a tojást körös-körül, hogy megkönnyítse a hámozást. Tenyerelje a tojásokat a pulton, vagy óvatosan ütögesse meg néhányszor, hogy feltörje a héjat.
4. lépés: Készítse el a tölteléket
Pépesítse a tojássárgákat villával vagy krumplinyomóval, majd keverje bele a joghurtot, a mustárt, a citromlevet és a választható ízesítőket. Ha a töltelék nem tűnik krémesnek vagy selymesen simának, adjunk hozzá még egy kanál joghurtot (vagy majonézt).
Előre elkészíteni
Hétvégén partit rendezel, és szeretnél minél több ételt előkészíteni? Vagy nincs kedved egész húsvét reggel tojást pucolni? Ezek a tojások mindenképpen olyan ételek, amelyeket előre elkészíthetsz.
Válassza szét a tojásfehérjét és a tojássárgáját. A sárgáját keverje össze a töltelék hozzávalóival, és egy lezárt zacskóban tárolja a hűtőben. Tárolja a tojásfehérjét egy külön lezárt zacskóban, szintén a hűtőben.
A tálalás napján keverje bele a tojássárgája keveréket a tojásokba. Néhány órával korábban is teljesen jó! Az elkészítéstől számított 2 napon belül fogyaszd el.
Főtt tojás… majonéz nélkül?
Mindannyian tudjuk, hogy az ördögtojás általában majonézzel készül, de a görög joghurt remek alternatíva. Sőt, a görög joghurt számos tejtermék, például tejföl és sajt helyett is használható.
A görög joghurt azért működik a majonéz helyett, mert hasonló állagú kötőanyag. Történetesen az íze is működik!
A görög joghurt ördögtojásban való használatában az a nagyszerű, hogy minden szempontból egészségesebb megoldás. Kevesebb kalóriát tartalmaz, és krémes és friss, anélkül, hogy annyi zsírt tartalmazna. Ráadásul nagyszerű fehérjeforrás, és csészénként 23 g-ot tartalmaz!
A tökéletes buggyantott tojás titka
Tuti, hogy ezeknek fantasztikus az íze, de a tálalás mindig hatalmas! Tudom, hogy rengeteg olyan emberrel találkoztam már a napokban, akik azt mondják, hogy soha nem nyúlnak a partikon a buggyantott tojásokhoz. Nos, egy ilyen jó prezentációval egyetlen lélek sem fogja visszautasítani a lehetőséget, hogy kipróbálja ezeket.
A nagyszerű buggyantott tojás prezentáció titka? A töltelék! Tapasztalatból rájöttem, hogy az ördögtojás tölteléket úgy lehet a legjobban kifújni, ha csillagcsúccsal ellátott sütőzacskóba tesszük.
Alternatív megoldásként kézügyességre is szert tehetsz! Fogj egy Ziploc zacskót, és vágd le a hegyét. Ez még mindig úgy fog kinézni, mintha cukormázas zacskóból származna, csak a “csillag” bordák nélkül. Or if you like to keep things easy, you can simply spoon the filling into the whites.
No matter how you fill the eggs, top with paprika and chives for a presentation that nobody can ignore.
Need more appetizer ideas?
Finger foods are everyone’s favorite, so it’s best to be prepared and have delicious recipe ideas right at your fingertips! Here are some Live Eat Learn favorites that you may enjoy. Present any of these appetizers alongside your healthier deviled eggs, and you will have one pleased crowd.
- Healthy Spinach Artichoke Dip
- Baked General Tso’s Cauliflower
- Buffalo Mushroom Poppers
- Spanakopita Triangles
- Healthy Egg Salad
Healthier Deviled Eggs
- Pin
Ingredients
- ▢ 6 large eggs
- ▢ 3 Tbsp thick Greek yogurt or mayonnaise, 45 g
- ▢ 1 tsp dijon mustard 5 g
- ▢ 1 tsp lemon juice 5 mL
- ▢ Optional flavorings: dash of hot sauce, ¼ tsp garlic powder
- ▢ Optional garnishes: paprika, chives
Instructions
-
Boil: Add eggs into a large saucepan and add cold water so that water covers eggs by about 2 inches. Cover and bring water to a boil* over high heat. Once boiling, remove pot from heat and let set for 10 minutes.
-
Ice Bath: While eggs sit, fill a large bowl with cold water and ice cubes. When eggs have reached 10 minutes, remove them from the hot water and drop them into the ice bath until cooled completely.
-
Prep Eggs: Gently tap eggs on the counter all around the shell to break it, then peel off shell. Cut eggs in half, lengthwise, then use a small spoon to gently scoop out the yolk.
-
Filling: Villával vagy krumplinyomóval pépesítsük a sárgáját, majd keverjük bele a joghurtot, a mustárt, a citromlevet és a választható ízesítőket. Ha a töltelék nem tűnik krémesnek vagy selymesen simának, adjunk hozzá még egy kanál joghurtot (vagy majonézt).
-
Pipe: Kanalazzuk a tojássárgájás tölteléket egy nagy csillagcsúccsal ellátott süteményes zacskóba (alternatívaként használhatunk egy levágott sarkú Ziploc zacskót, vagy egyszerűen kanalazzuk a tojásfehérjébe). Töltsük a tölteléket minden egyes tojásfehérjébe, és díszítsük paprikával és metélőhagymával. Tálaljuk azonnal, vagy tároljuk akár 8 órán át a hűtőben.
Tippek & Trükkök
- Előre elkészíthetjük, ha a tojásfehérjét és a kevert tojássárgájás tölteléket külön tároljuk a hűtőben, szorosan lezárva. Can be made ahead by 2 days.
- *For induction stoves, set the pot over high heat, not on the “boiling” setting (otherwise it will come to a boil too quickly and the eggs will not cook fully).
Nutrition Information
Leave a comment below and tag @liveeatlearn on social media! I love seeing what you’ve made!